ইতিমধ্যেই গরম পড়তে শুরু করেছে। এই সময় রান্না হবে কম মসলাদার অথচ সুস্বাদু। মসলা কম হোক বা বেশি বাঙালির ভাতের পাতে মাছ তো মাস্ট। গরমে মাছের পদ মানে নয় জিরে নতুবা মৌরি বাটা দিয়ে ঝোল অথবা মাছের টক। তবে এই সব পদের ছাড়া যদি ভিন্ন স্বাদের অন্য রকম কিছু খেতে চান তবে বানিয়ে নিন চিংড়ি…
Category: চিংড়ি
Red Paper Prawns : রেড পেপার প্রন
শীতের সময় বাজারে ভাল চিংড়ি পাওয়া যায়, আর চিংড়ি ভালবাসে না এমন মানুষ পাওয়া কঠিন।কুচো চিংড়ির বড়া থেকে গলদা চিংড়ির রসা! চিংড়ি মানেই রসনার পরম পাওয়া। চিংড়ির বাঙালি পদ তো অনেক বার খেয়েছেন, কিন্তু চিংড়ির এই পদ সব থেকে আলাদা। এই পদে পাবেন দেশি স্বাদে চাইনিস ফ্লেভারের ফিল। কী সেই পদ? বানাবেনই বা কী করে?…
Palangsake Chingdi: পালং শাকে চিংড়ি
শীত যাবার সময় প্রায় দোড় গোড়ায় এসে পড়েছে, তবুও বাজারে শীতের সবজির কমতি নেই,শীতের সবজি রকমফের থাকলেও শাকের ক্ষেত্রে তেমন বৈচিত্র দেখা যায় না। শীতের শাক বলতে কেবলই পালং শাক, যদিও এই শীতে পিড়িং শাক পাওয়া গেলেও তা মেলা ভার! পালং শাক বড়ির তরকারি হোক বা মাছের ঝোলে কচি পালং শাক, আহা! তার যা স্বাদ…
Gandharaj Chingdi : গন্ধরাজ চিকেন এখন পুরোনো!এবার বানান গন্ধরাজ চিংড়ি
তার নামের পিছে মাছ বসে না ঠিকই! তবে মাছ বাজারে তার কদর নেহাত কম নয়। ঠিক বুঝেছেন তার নাম চিংড়ি। আলু পটল দিয়ে চিংড়ি হোক বা মালাইকারি অথবা বাটি চচ্চরি সব পদই বাঙালির কাছে বড়ই উপাদেয়।তবে গন্ধরাজ চিংড়ি খেয়েছেন কী কখনো? যদি চিংড়ি খেতে আপনি পছন্দ করেন তবে বানাতেই পারেন এই পদ। কিভাবে বানাবেন আর…
Kancha Aam die Chingri: গরমে রসনা তৃপ্তি হোক আম চিংড়িতে!কিভাবে বানাবেন এই পদ জেনে নিন
এখনো সেভাবে গরমের দাবদাহ শুরু হয়নি।প্রতিটি ঋতুর মতোই,গরম আসার সাথে সাথে এই আবহাওয়ার সাথে সামজ্ঞস্য রেখে বদলে যায় নিত্যদিনের খাদ্যতালিকা।সে তালিকায় অনায়াসেই জায়গা করে নেয় টক, তেঁতো অথবা সহজপাচ্য খাবার।এই গরমে তেমনই মানানসই একটি পদ হল আম চিংড়ি। কীভাবে বানাবেন এই পদ! জেনে নিন এর উপকরণ ও সম্পূর্ণ প্রণালী। উপকরণ: চিংড়ি কাঁচা আমের পেস্ট নারকেল…
Prawn and Egg Melody : প্রন অ্যান্ড এগ মেলোডি
সন্ধ্যাবেলায় বাঙালি বাড়িতে চা খাবার চল বেশ পুরানো। তবে শুধু চা কী আর চলে! চা এর সাথে টা যদি হয় মানানসই তবে জমে যাবে সন্ধ্যার আসর।যদি মনমতো সন্ধ্যার স্ম্যাক্সের রেসিপি চান তবে জেনে নিন প্রন অ্যান্ড এগ মেলোডি -র সমস্ত বিবরন। উপকরণঃ ডিম (৪টে), ব্লাঞ্চড শ্রিম্প (৫০ গ্রাম), সেদ্ধ চিকেন (১ টেবিল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি…
Mulo Palang Chindi Recipe : মুলো দিয়ে পালং চিংড়ি
একসময় অঙ্গ, বঙ্গ ও কলিঙ্গ ছিল অবিভক্ত বাংলা। সময়ের প্রবাহে পরবর্তী সময়ে তিনটি পৃথক রাজ্য হিসাবে স্বীকৃতি পায় এই বিশালাকার ভূ-খন্ড। অনেক ক্ষেত্রেই এই তিনটি রাজ্যের আচার, পোশাকের পাশাপাশি খাদ্য তালিকাতেও অনেক সাদৃশ্য লক্ষ্য করা যায়। তেমনই একটি পদ মুলো দিয়ে পালং চিংড়ি। যা আসামের সাথে সাথে বাংলার মানুষের কাছেও অতি প্রিয়। পদের নামে সাদৃশ্য…
Prawn Bamboo Paturi : চিংড়ির বাঁশ পাতুরি
ঘটি বাঙালের বিতর্কে যাব না! চিংড়ি ভালবাসে না এমন বাঙালি বোধহয় ভূ ভারতে নেই। চিংড়ির মালাইকারি হোক, পটল চিংড়ি হোক বা ডাব চিংড়ি, কারনে অকারনে বাঙালি রসনার স্বাদ বর্ধন করে এই পোকা।চিংড়ির মালাইকারি বা ডাব চিংড়ি তো খুব পরিচিত বাঙালি রেসিপি, যদি ভিন্ন স্বাদের চিংড়ির ওভিনব পদ আস্বাদনের বাসনা থাকে তবে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ির এই…
মহারানী গায়ত্রী দেবীর রান্নাঘর থেকে দই চিংড়ি!
Chingri Patora | চিংড়ি পাতোরা
উপকরণ:- চিংড়ি মাছ (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১/৪ কাপ), আদা কুচি (১ চা- চামচ), রসুন বাটা (আধ চা- চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), কাঁচামরিচ কুচি (১ টেবল চামচ), সরিষার তেল (২ টেবল চামচ), লবণ (স্বাদমতো)। প্রণালী:- চিংড়ি মাছ আধ বাটা করে নিয়ে তাতে বাকি সব উপকরণ ভাল ভাবে মেখে নিন। তাওয়ায় তেল ব্রাশ করে…
Malwani Kolambi Rosa | মালওয়ানি কোলাম্বি রসা
উপকরণঃ- চিংড়ী মাছ, নারকেল ( আধ খানা), টোমাটো (২টি), আদা (১ ইঞ্চি), রসুন কোয়া (১২টি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ( ২ চামচ), পেঁয়াজ (১টি), নুন, ধনেপাতা কুচি, কোকাম (৫টি), হলুদ গুঁড়ো। লাল মশলার প্রণালীঃ- নারকেল কোরা, টমেটো, রসুন, হলুদ, পেঁয়াজ, আদা আর শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে মশলা বানিয়ে নিন। প্রণালীঃ- তেল গরম করে…
কাঁচা কুমড়ো দিয়ে চিংড়ির ভর্তা – Kancha Kumror Die Chingrir Bhorta
উপকরণঃ- চিংড়ি মাছ (৩০০ গ্রাম), কাঁচা কুমড়ো (২০০ গ্রাম), নুন ( পরিমাণমতো ), শুকনো লঙ্কা (২-৩টি), হলুদ (১ চামচ), সর্ষের তেল ( আধ কাপ), কালোজিরে (১-চা চামচ), রসুন কুচি (১ চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১টি মাঝারি), বিলেতি ধনেপাতা কুচি (২ চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা ছোট কাঁচা কুমড়োর গায়ে তেল মাখিয়ে গ্যাসে পুড়িয়ে নিয়ে পোড়া চামড়া…
পেঁয়াজকলি- চিংড়ির চপ – Peyajkoli- Chingrir Chop
উপকরণঃ- পেঁয়াজকলি (বড় ১ বাটি) , মাঝারি সাইজের কুচানো পেঁয়াজ (১টি) , ছোট চিংড়ি মাছ (পরিমাণমতো) , স্ম্যাশ করা আলু সেদ্ধ (বড় ১টি) , কিশমিশ , কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি , আদা-রসুন বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা, ধনে-জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, টমেটো সস, পাউরুটি (১পিস), বিস্কুটের গুড়ো, ডিম, সাদা তেল ( ভাজার জন্য…
ক্রিস্পি ফ্রায়েড প্রন – Crispy Fried Prawn
উপকরণঃ- মাঝারি মাপের প্রন (৫০০ গ্রাম), আদা রসুন বাটা (২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চামচ), লেবুর রস (১-২ টেবিল চামচ), ময়দা (২ টেবিল চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (৪ টেবিল চামচ), ডিম (১ টি), ব্রেড ক্রাম্ব (প্রয়োজন মতো), নুন (স্বাদ মতো), সাদা তেল (ফ্রাই করার জন্য)। প্রণালীঃ- প্রথমে প্রনে নুন, লেবুর রস, আদা রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে…
কুমড়ো বীজের চিংড়ি পাতুরি – Kumro Beejer Chingri Paturi
উপকরণঃ- কুমড়োর বীজ (আধকাপ) (খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া), চিংড়ি মাছ (১৫০ গ্রাম), সর্ষের তেল, সর্ষের তেল, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কুমড়ো পাতা। প্রণালীঃ- প্রথমে খোসা ছড়ানো বীজগুলো মিহি করে বেটে নিন। অন্যদিকে চিংড়ি মাছ কুচিয়ে নিন। এবার সব একসঙ্গে মেখে কুমড়ো পাতায় সুতো দিয়ে বেঁধে নিন। এরপর প্যানে অল্প তেল গরম করে সব পাতুরি গুলো হালকা…
চিংড়ির ভর্তা – Chingrir Bhorta
উপকরণ:- চিংড়ি (প্রয়োজন অনুযায়ী), পেঁয়াজ কুচি (প্রয়োজন মতো), রসুন (প্রয়োজন মতো), কাঁচা লঙ্কা (প্রয়োজন মতো), ধনেপাতা (প্রয়োজন মতো), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো), সর্ষের তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী) প্রণালী:- প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে চিংড়িগুলোকে হালকাভাবে ভাজুন এবং মিক্সারে রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। এবার ওই একই প্যানে একটু বেশি…