Blog

  গত রোববার আমার বাড়িতে এসেছলেন কর্তার অফিস কলিগ তন্ময়দার বউ অপর্ণা। খেতে বসে হঠাৎ অপর্ণার প্রশ্ন- ‘রিনা তোমার তৈরি ডাল এরকম সোনালি কেন হল, আমি ডাল রাঁধলে বেশির ভাগই কালচে হয়ে যায় ভাজতে গেলে।’ বললাম, ‘অপু, মুগ ডাল শুকনো খোলাতে ভেজে জলে ধুয়ে রান্না করো, দেখবে ডাল এরকম সোনালি রঙের হবে।’

  আমার পাশের ফ্ল্যাটের সহেলি সেদিন দেখা হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে বলল একটা টিপস দাও না আন্টি, কচুর শাক রান্না করি, খাওয়ার পর গলা কুটকুট করে, এর থেকে বাঁচব কী করে! এদিকে মাঝে মধ্যেই সুকান্ত কচুর শাক এনে হাজির করে। আমি তো হেসেই খুন, বলে কী মেয়েটা। বললাম, ‘শোন এখন থেকে কচুর শাক রান্নার সময় একটু…

  আমার কর্তার জন্মদিনে খেতে এসে ওর কলিগ নবীনবাবুর স্ত্রী প্রিয়াঙ্কা তো আমার হাতের রান্নার প্রশংসায় পঞ্চমুখ, বলে– ‘রিনাদি এরকম সুন্দর রঙ হয়েছে মাছের ঝোলের, এর রহস্য কী, কোনও রংটং?’ ‘নারে বাবা, যখন তেল ফুটতে থাকে তখন তাতে এক চিমটে চিনি দিলেই এরকম সুন্দর লালচে রঙ আসবে, বুঝলে।’

  সেদিন দুপুরে আমার নিচের ফ্ল্যাটের মোনালিসা বউদি এসে হাজির, ‘ভাই রিনা গলদা চিংড়ি বানাব। নারকেল নেই বাড়িতে, নারকোলের দুধের পরিবর্তে কী দেওয়া যায় চিংড়িতে।’ বললাম, ‘কাজু কিনে আনো দোকান থেকে। কাজু বেটে নাও জল মিশিয়ে। আর গলদা চিংড়িতে দিয়ে দাও, দুধের স্বাদ কাজুতে মিটবে।’

  বাজার থেকে আমার কর্তা ডিম এনেছে, সবগুলো কীভাবে যেন ফেটে গেছে। এদিকে খানিকবাদে বাড়িতে আসবে আমার সেজদি আর ওর মেয়ে-জামাই তাদের ছানাপোনা নিয়ে। আমিও একটা পাত্রে জল নিয়ে তাতে কয়েক চামচ ভিনিগার মিশিয়ে সেই জলে ডিমগুলো সেদ্ধ করে ফেললাম। ডিম চমৎকার থাকল। দুপুরে ডিমের দোপেঁয়াজাও রেঁধে ফেললাম।