উপকরণঃ- দুধ (১ কাপ), গাজর (৫০০ গ্রাম), চিনি (১৫০ গ্রাম), ঘি (২ চামচ), গুঁড়ো দুধ (৫০ গ্রাম), এলাচ (২টি), তবক, কাজুবাদাম-কিশমিশ (পরিমাণ মতো কুচি করে নিন) প্রণালীঃ- প্রথমে গাজর ধুয়ে গ্রেট করে নিন। এবার কড়াইয়ে দুধ দিন। দুধ ফুটে গেলে গ্রেট করে রাখা গাজর দিয়ে ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। গাজর সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি…
Blog
বাড়িতেই এবার ট্রাইবাল কুইজিন
সাঁওতাল, কোল, ভিল, মুন্ডা, খাসি, গারো- আরও কত আদিবাসী জাতির বাস আমাদের এই দেশে। শহরের মানুষদের জীবনযাত্রার থেকে একেবারেই অন্যরকম এদের জীবন-যাপনের ছবি। আসলে বড্ড বেশি সাদামাটা, সহজ সরল। আর তাই এবারের হ্যাংলায় তুলে ধরা হল এই আদিবাসী মানুষদের রোজনামচার কিছু পদের স্বাদ। দেখবেন চেনা কিছু উপকরণে কি সুন্দর ‘অন্য স্বাদের’ পসরা নিয়ে বসে এই…
মরোক্কান চিকেন বল – Moroccan Chicken Ball
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২০০ গ্রাম), ডিম (১ টা), আদা (৩ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৪ গ্রাম), পুদিনাপাতা কুচি (৩ গ্রাম), রসুন কুচি, ফেটা চিজ (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২ গ্রাম), আখরোট (১০ গ্রাম), ময়দা (৫ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (৫ মিলি.), বাটার, লেবু (১ টা), দারচিনি গুঁড়ো (৪ গ্রাম), হেভি ক্রিম, চাট মশলা (২…
চিকেন পিকাটা উইথ অরেঞ্জ বিয়ার সস – Chicken Piccata with orange beer sauce
উপকরণঃ- ময়দা (১/৪ কাপ), গোলমরিচ (১/৪ চা চামচ, ক্রাশড), চিকেন ব্রেস্ট (স্কিনলেস ও বোনলেস – ২), বাটার (দেড় চা চামচ), ভেজিটেবল অয়েল (দেড় চা চামচ), অরেঞ্জ জুস (১/৩ কাপ), হুইট বিয়ার (১/৩ কাপ), অরেঞ্জ জেস্ট (দেড় চা চামচ), ক্যাপার্স (২ চা চামচ), পার্সলে কুচি (ফ্ল্যাট লিফ-২ চা চামচ) প্রণালীঃ- একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা ও গোলমরিচ…
মনজিনিস হ্যাংলা বেকিং ফেস্টিভ্যাল – Monginis Hangla Baking Festival
হালকা শীতের আলোয়ান জড়িয়ে যখন সারা শহর প্রেমের মরশুমকে স্বাগত জানাতে তখনই কলকাতাবাসীর জন্য হাজির হল ‘মনজিনিস হ্যাংলা বেকিং ফেস্টিভ্যাল’, নিবেদনে মুখরোচক। ১৪ থেকে ১৬ই ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত সাদার্ণ অ্যাভিনিউ বুলেভার্ডে ঠিক নব নালন্দার বিপরীতে হয়ে গেল শহরের প্রথম বেকিং ফেস্টিভ্যাল। যেখানে অংশ নিয়েছিলেন শহরের সব উৎসাহী হোমবেকাররা। অংশকারীদের মধ্যে ছিল ইওর’স বেকফুলি, কেক শ্যাক, ১২৮…
পেপারনি পিৎজা – Pepperoni Pizza
উপকরণঃ- পিৎজা বেস (১ টি), পিৎজা কনকেস সস (৬০ গ্রাম), মোজারেলা চিজ (১০০ গ্রাম), পেপারনি (১০০ গ্রাম), রকেট লেটুস (৫ গ্রাম), অলিভ অয়েল (১০ মিলি.) প্রণালীঃ- প্রথমে পিৎজা ডো বানিয়ে একটি এয়ার টাইট পাত্রে পুরো রাত বা বেশ কিছু ঘন্টা রেখে দিন। পিৎজা ডোর উপর পছন্দমতো টপিংস সাজিয়ে রেফ্রিজারেটরে বেশ কিছু ঘন্টা রেখে দিন। পিৎজা…
মাছ AND MORE
বাঙালির জীবনে মাছ একটা আলাদা সেন্টিমেন্ট। ডিম-মাংস পাতে পড়ুক বা না পড়ুক, সপ্তাহের প্রায় প্রতিটা দিন অল্প হলেও মাছ যেন চাই-ই চাই। তা সে ছোট মাছ হোক বা বড়। তাই হ্যাংলা হেঁশেলের পাতায় আবারও বেশ কিছু মাছের পদের খোঁজ। তার বেশ কিছু নতুন তো কিছু ট্রাডিশনাল। কভার স্টোরিতে থাকল বেশ কয়েকটা চুনোপুঁটি আর রাঘব…
রাঙ্গা আলুর পায়েস – Ranga Aloo Payesh Recipe
উপকরণঃ- সেদ্ধ রাঙ্গা আলু (বড় – ১ টা), দুধ (৫০০ মিলি.), কণ্ডেন্সড মিল্ক (২০০ মিলি.), এলাচ (১/২ চা চামচ), নারকেল কুচি (২ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালোমতো মেখে নিন। অন্য একটি পাত্রে দুধ ফুটতে শুরু করলে আলু দিয়ে দিন। দুধ গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার দুধ গাঢ় হয়ে এলে…
ক্যারট পোলাও – Carrot Pulao Recipe
উপকরণঃ- চাল (১ কাপ), জল (১.৫ কাপ), চিনি (১ কাপ), গ্রেটেড গাজর (১.৫ কাপ), ঘি (৩ চা চামচ), লবঙ্গ (২-৩ টে), দারচিনি (১ ইঞ্চি লম্বা), কালো এলাচের বীজ (১ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে ঘি গরম করে লবঙ্গ, এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দিন। গ্রেটেড গাজর ঘিয়ে দিয়ে সতেঁ করে নিন। এবার চাল ও পরিমাণমতো জল দিয়ে…
অরেঞ্জ এণ্ড মিল্ক ক্রিমি ব্রুলি – Orange & Milk Creme Brulee Recipe
উপকরণঃ- দুধ (১ কাপ), ডিম (১/২ টি), চিনি (২০ গ্রাম), অরেঞ্জ জুস (২০ মিলি.), অরেঞ্জ জেস্ট, অরেঞ্জের টুকরো (২ টি), ব্রাউন সুগার (২০ গ্রাম) প্রণালীঃ- একটি মোটা প্যানে দুধে চিনি মিশিয়ে গরম করুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে অরেঞ্জ জেস্ট মেশান। গ্যাস বন্ধ করে দুধ ঠাণ্ডা করে নিন। এবার ডিম হুউক্সার দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিন।…
রসপুলি – Rosopuli Recipe
উপকরণঃ- নারকেল (১ টা), সুজি (১০০ গ্রাম), চিনি (৫০ গ্রাম), দুধ (১ লিটার), নলেন গুড় (৪০০ গ্রাম) প্রণালীঃ- নারকেল কুরিয়ে বেটে দিন। ননস্টিক পাত্রে সুজি ও নারকেল বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ওর মধ্যে চিনি ভালো করে মিশিয়ে দিন। এরপর মিশ্রণটাতে আঠালো ভাব আসলে ডিম্বাকৃ্তির গড়ে নিন। দুধ ফুটিয়ে অর্ধেক করে তার মধ্যে সুজি-নারকেলের…
গ্রিলড পর্ক চপস – Grilled Pork Chops Recipe
উপকরণঃ- কাটা পর্ক (২৫০ গ্রাম), রেড ওয়াইন (২৫ মিলি.), ওয়েস্টার সস (২৫ মিলি.), রসুন (৪-৫ টা কোয়া), রোজমেরি (১৫ গ্রাম), পার্সলে (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে), মধু (২ চা চামচ) প্রণালীঃ- কাটা পর্কের টুকরোকে স্বাদযুক্ত ব্রথে সিদ্ধ করে রেড ওয়াইন ও ওয়েস্টার সস দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। এবার কুচনো রসুন ও রোজমেরি দিয়ে গ্রিল করুন।…
ফিস ওরলি – Fish Orly Recipe
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (১৮০ গ্রাম), টেম্পুরা ময়দা (৫০ গ্রাম), নুন-গোলমরিচ (১৫ গ্রাম), পার্সলে কুচি (১০ গ্রাম), পাতিলেবু (১ টা), সরষে বাটা (২ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পাতিলেবু, সরষে বাটা, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার টেম্পুরা ময়দা, গোলমরিচ ও পার্সলে কুচির ব্যাটারের প্রলেপ দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিন।…
জালেবি বাই – Jalebi Bai Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (২০০ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (২ গ্রাম), অরেঞ্জ জুস (২ মিলি.), আদা-রসুন পেস্ট (৫ গ্রাম), কাশ্মীরি চিলি পাউডার (২ গ্রাম), রোস্টেড জিরে গুঁড়ো (২ গ্রাম), নুন (২ গ্রাম), চিলি পাউডার (২ গ্রাম), তন্দুরি চিকেন মশলা (২ গ্রাম), সরষের তেল (২ মিলি.) প্রণালীঃ- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে…
সিজলিং সাফার – Sizzling Safar Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ (৬ টি), অরেঞ্জ ক্রাশ (১৫ গ্রাম), ওরেগানো (২ গ্রাম), চিলি ফ্লেক্স (১ গ্রাম), নুন (১ গ্রাম), কালো মরিচ (১ গ্রাম), অরেঞ্জ স্লাইস (২ টো), অলিভ অয়েল (১০ মিলি.), বাঁধাকপির পাতা (১ টি), দারচিনি (১ গ্রাম) প্রণালীঃ- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে বাকি সব উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কিছুক্ষণ পর…
চিকেন টিক্কা কুরচান টোসাডা – CHICKEN TIKKA KURCHAN TOSTADA
উপকরণঃ- চিকেন বোনলেস লেগ (২০০ গ্রাম), আদা (১০ গ্রাম), রসুন (১০ গ্রাম), পাতিলেবু (১ টা), টকদই (৫০ গ্রাম), কাজু (২৫ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (২৫ গ্রাম), সাদা মরিচ গুঁড়ো (৩ গ্রাম), চাট মশলা (৩ গ্রাম), গরম মশলা (৫ গ্রাম), কাশ্মিরি চিলি পাউডার (১০ গ্রাম), লাল চিলি পাউডার (৫ গ্রাম), মেথি (৩ গ্রাম), সরষের তেল (১০ মিলি.),…