উপকরণঃ- পাস্তা (অর্ধেক সেদ্ধ) (২০০ গ্রাম), রসুন কুচি (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (২-৫ টেবল চামচ), আদা (জুলিয়ান করে কাটা) (প্রয়োজনমত), নুন (স্বাদমত), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (প্রয়োজনমত), ধনে গুঁড়ো (প্রয়োজনমত), কাঁচা লঙ্কা কুচি (প্রয়োজনমত), ধনেপাতা কুচি (প্রয়োজনমত), বেল পেপার কুচি (লাল, হলুদ, সবুজ) (প্রয়োজনমত), টমেটো…
Blog
পটেটো চিজ ক্র্যাকার – Potato Cheese Cracker
উপকরণঃ- আলু (সেদ্ধ করে মাখা), গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, অরিগানো, কর্নফ্লাওয়ার, চিজ কিউব, ডিম, ব্রেড ক্রাম্ব, সাদা তেল, চালের গুঁড়ো (চাইলে দেবেন), সুজির গুঁড়ো (চাইলে দেবেন) প্রণালীঃ- প্রথমে সেদ্ধ আলুর মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো, অরিগানো ও নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। যদি আলু মাখা সামান্য জল জল লাগে তাহলে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নিন। এবার আলুর মাখাটাকে…
মুসুর ডালের প্যানকেক – Masoor Daler Pancake
উপকরণঃ- মুসুর ডাল (সারা রাত ভিজিয়ে বাটা), আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হোয়াইট পেপার পাউডার বা ব্ল্যাক পেপার পাউডার, জিরে গুঁড়ো, বিটনুন, সাদা তেল, বেসন (চাইলে দিতে পারেন) প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে মুসুর ডালের পেস্ট নিয়ে তাতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো,…
আলু খাস – Aloo Khas
উপকরণঃ- ঘি, সাদা তেল, গোটা জিরে, কালো জিরে, গোটা মেথি, শুকনো লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, মৌরি, পেঁয়াজ (জুলিয়ান করে কাটা), নুন, হলুদ গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, ধনেপাতা কুচি, আলু (সেদ্ধ করে কাটা) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে জিরে, কালো জিরে, মেথি, মৌরি ও গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ…
ব্রেড পকোড়া – Bread Pakoda
উপকরণঃ- পাউরুটি, টমেটো কেচাপ, গার্লিক সস, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, চিনি, সাদা তেল, চিলি সস, টমেটো কুচি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আলু সেদ্ধ(স্ম্যাশড) , ডিম প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে দিন। হালকা ভাজা হয়ে এলে রসুন দিন। মোটামুটি ভাল করে ভাজা হয়ে এলে টমেটো দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে আসলে…
মাশরুম পিকাটা – Mushroom Picatta
মাশরুমের স্টাফিং বানানোর উপকরণঃ- মাশরুম, চিজ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, পার্সলে কুচি ব্যাটার বানানোর উপকরণঃ- ময়দা, নুন, বেকিং পাউডার, ডিম সস বানানোর উপকরণঃ- টমেটো কেচাপ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ক্রিম, কিশমিশ, নুন প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, ডিম ও সামান্য নুন দিয়ে ঘন ব্যাটার বানিয়ে রাখুন। অন্যদিকে একটি পাত্রে…
পার্সি চিকেন বেরি পোলাও – Parsi Chicken Berry Pulao
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), ক্র্যান বেরি বা ড্রাই বেরি (১০০ গ্রাম), কাজু-কিশমিশ (১০০ গ্রাম), বেরেস্তা (আধ কাপ), শাহি গরম মশলা (১ টেবল চামচ), দুধে ভেজানো জাফরান (৩ টেবল চামচ), কেওড়া জল (১ টেবল চামচ), জিরে-ধনে-হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবল চামচ করে), আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমত), ঘি (৫ টেবল…
ক্রিস্পি ফ্রায়েড ফিশ উইথ লেমন করিয়েন্ডার সস – Crispy Fried Fish with Lemon Coriander Sauce
মাছ বানানোর উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে (স্লাইস করা), ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, প্যাঙ্কো ব্রেড ক্রাম্বস, হোয়াইট পেপার পাউডার, নুন, পাতিলেবু, সাদা তেল সস বানানোর উপকরণঃ- ধনেপাতা কুচি, রসুন কুচি, হোয়াইট পেপার পাউডার, মাখন, পাতিলেবু, নুন, চিনি, সাদা তেল প্রণালীঃ- প্রথমে মাছের টুকরোগুলো নুন, হোয়াইট পেপার পাউডার ও লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে নিন। অন্যদিকে একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার…
গন্ধরাজ চিকেন – Gandharaj Chicken
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন, বেল পেপার (লাল, হলুদ, সবুজ), পেঁয়াজ (ডাইস করে কাটা), রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, চিনি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সাদা তেল, মাখন, ময়দা, গন্ধরাজ লেবু, পার্সলে পাতা কুচি প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল ও মাখন একসঙ্গে গরম করে রসুন কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। হালকা ভাজা হয়ে এলে চিকেন দিয়ে দিন। চিকেনের রঙ…
রুই নারকেল – Rui Narkel
উপকরণঃ- রুই মাছ (৪০০ গ্রাম), নারকেলের ঘন দুধ (৩ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (২ চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), তেজপাতা (২ টি), লঙ্কা গুঁড়ো (আন্দাজমত), গোটা গরম মশলা, কাঁচা লঙ্কা (৩-৪ টি), পাতিলেবুর রস, ঘি বা সাদা তেল (৩ চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৩-৪ টি), নুন ও চিনি (আন্দাজমত) প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ধুয়ে…
গার্লিক ফিশ – Garlic Fish
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ, রসুন কুচি, রসুন বাটা, চিনি, নুন, ভিনিগার, হোয়াইট পেপার পাউডার, ডার্ক সয়া সস, স্প্রিং অনিয়নের সাদা অংশ, স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, টমেটো কেচাপ, ডিম প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে মাছের টুকরোগুলো নুন, ভিনিগার ও হোয়াইট পেপার পাউডার দিয়ে অন্তত ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে…
দই চিংড়ি- Doi Chingri
উপকরণঃ- মাঝারি সাইজের চিংড়ি, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, সাদা তেল, নুন, হলুদ গুঁড়ো, চিনি, টকদই, ঘি, কাঁচা লাল লঙ্কা। প্রণালীঃ- চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে পিঠ চিরে কালো অংশ ফেলে দিন এবং অল্প নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল গরম করে চিংড়ি দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার…
পনির পপকর্ন- Paneer Popcorn
উপকরণঃ- সাদা তেল, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, পনির (ছোটো ডাইস করে কাঁটা), ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ব্রেড ক্রাম্বস, কর্ন ফ্লেক্স। প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন একসঙ্গে মেশান। এবার এতে পনিরের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং ভাল করে মিক্স করুন। অন্য একটি পাত্রে, ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ার আর…
ছোলার ডালের গন্ধরাজ পায়েস- Cholar Daler Gondhoraj Payesh
উপকরণঃ- দুধ (৩ লিটার), ছোলার ডাল (২ চামচ), গোবিন্দভোগ চাল (২ চামচ), চিনি, কেশর, ঘি, মিল্কমেড, ছোট এলাচ, কাজুবাদাম, কিশমিশ, গন্ধরাজ লেবু পাতা। প্রণালীঃ- আধ লিটার দুধ আর ঘি একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে চাল ও ডাল আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। অল্প দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন। এরপর বাকি দুধ ফুটিয়ে তাতে ছোট এলাচ, চাল-ডালের মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে থাকুন।…
বার্ন্ট গার্লিক কোরিয়েন্ডার রাইস- Burnt Garlic Coriander Rice
উপকরণঃ- বাসমতী চাল (২০০ গ্রাম), সাদা তেল, রসুন কুচি, ভিনিগার, লেবু পাতা, নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, ব্রথ পাউডার, ধনেপাতা কুচি, মাখন। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন দু’ঘণ্টা মতো। আঁচে একটা বড় পাত্রে জল দিয়ে ফুটতে দিন। জলে অল্প তেল ও ভিনিগার দিয়ে চালটা দিয়ে দিন এবং ৮০% সেদ্ধ করে নিন। ভাত নামানোর আগে লেবুপাতা দিয়ে…
এবার দুয়ারে বাজার, ২৪ ঘণ্টা
একেবারে আপনার বাড়ির দরজায় পেয়ে যাবেন বাজার, দিনের ২৪ ঘণ্টার মধ্যে যে কোনও সময়। এমনই অভিনব ভাবনা নিয়ে হাজির কলকাতার প্রথম ‘গ্রসারি আর এসেন্সিয়াল রিটেল স্টোর’ ‘২৪ ঘণ্টা- রাউন্ড দ্য ক্লক’। প্রায় ৮০০০-এর বেশি প্রোডাক্ট আর প্রায় ৪০০-র মতো ব্র্যান্ড নিয়ে শুরু হয়েছে এই গ্রসারি দোকান। যেখানে পাওয়া যাবে চাল, ডাল, মশলা, ফল, সবজি,…