বাঙ্গালির ভালো খাবার খেতে তেমন করে কোনো কারন লাগে না। তবে ভাল খাবার খেতে তো আর রোজ রোজ বড়ো রেঁস্তোরাতে যাওয়া তো সম্ভব নয়! সে সব যেমন সময় সাপেক্ষ তেমনই খরচ ও হয় বিস্তর। এমন যদি হয় রেঁস্তোরার স্বাদ যদি বাড়ির হেঁশেলেই পাওয়া যেত! এখন এই ভাবনা কিন্তু সত্যি হতে পারে মেক্সিকান রান্নার এই স্বাদে।…
Author: admin
Kadai Mushroom Recipe : কড়াই মাশরুম
লক্ষ্মীবারে প্রায় সব বাঙালি বড়িতেই নিরামিষ খাবার চল রয়েছে।ঐ দিন ডাল পোস্ত ভাজা খেতে খেতে আর রান্না করতে করতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন? নতুন কী রান্না করে পরিবেশন করবেন ভেবে পাচ্ছেন না? ভাবছেন এ সমস্যার সমাধান হবে কী করে? এই মুশকিল আসান হবে কড়াই মাশরুমে। দেখে নিন এই রান্নার সমস্ত উপকরণ ও সম্পূর্ণ পদ্ধতি। উপকরণ:- বট্ম…
Champaran Ahuna Chicken: চম্পারণ অহুনা চিকেন
চিকেন খাবার জন্য কোনো কারন প্রয়োজন হয় না। স্বাস্থ্য সচেতন সকলেই কমবেশি চিকেন খেতে পছন্দ করেন। চিকেনের রোস্ট বা আলু দিয়ে ঝোল, আহা! তার স্বাদ ভাষায় বলা সম্ভব নয়। ইদানিং সময়ে চিকেনের একটি ভাইরাল রেসিপি চম্পারণ চিকেন। এই রেসিপিই কীভাবে বাড়িতে বানাবেন তা জেনে নিন। উপকরণ:- চিকেন কাটা পেঁয়াজ রসুন টমেটো সবুজ টমেটো লেবু কাঁচা…
Bengali veg recipe : থোড় ও ঝিঙের ঘণ্ট
গরমের মরসুম শুরু হতেই খাবার খাওয়ার ইচ্ছেতে যেন ভাঁটা পড়ে যায়। মাছ মাংস তো দূর নিরামিষ খাওয়ার ও যেন বিষস্বাদ লাগে। রোজ রোজ কী রান্না করবেন আর করবেন না তা ভাবতেই বেলা গড়িয়ে যাচ্ছে? চিন্তা নেই গরমের এই মরসুমে বানিয়ে ফেলুন নিরামিষ এই পদ,বাড়ির বাচ্চা থেকে বড়ো সকলে খাবে তৃপ্তি করে। উপকরণঃ- কচি থোড় (২৫০…
Red Paper Prawns : রেড পেপার প্রন
শীতের সময় বাজারে ভাল চিংড়ি পাওয়া যায়, আর চিংড়ি ভালবাসে না এমন মানুষ পাওয়া কঠিন।কুচো চিংড়ির বড়া থেকে গলদা চিংড়ির রসা! চিংড়ি মানেই রসনার পরম পাওয়া। চিংড়ির বাঙালি পদ তো অনেক বার খেয়েছেন, কিন্তু চিংড়ির এই পদ সব থেকে আলাদা। এই পদে পাবেন দেশি স্বাদে চাইনিস ফ্লেভারের ফিল। কী সেই পদ? বানাবেনই বা কী করে?…
Green Papaya Curry : পেঁপের ঘণ্ট
মরসুমে আস্তে আস্তে পরিবর্তন আসতে শুরু করেছে, আর এই পরিবর্তনের মরসুমে খাবারের প্রথম পাতে কম তেল মশলার রান্না, অথবা শুক্তো খেতে কম বেশী সকলেই পছন্দ করেন। এই মরসুমে উচ্ছে, সজনে ডাঁটা, নিম পাতা, পেঁপের মতো সবজি থাকে পছন্দের তালিকার একেবারে শুরুতে । শুক্তোতে অনেকেই পেঁপে খেলেও পেঁপের তরকারি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন না । তাদের…
Chanar Payesh : ছানার পায়েস
খুশির উৎসব মানেই মিষ্টিমুখ করার পালা, তবে ব্যস্ত জীবনে এখন সকলেই মিষ্টির দোকানের মিষ্টিতেই মুখমিষ্টি করতে অভ্যস্থ, যদিও এখনো কিছু মানুষ বাড়ির হেঁশেলে বানানো মিষ্টি খেতে ও খাওয়াতে পছন্দ করেন। যদি আপনিও হাতে বানানো মিষ্টি দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করতে চান তবে বাড়িতে তৈরি ছানা দিয়ে বানিয়ে নিন এই মিষ্টির রেসিপি। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে…
Posto Chingdi Bhapa: পোস্ত চিংড়ি ভাপা
বাঙাল, ঘটি বলে নয়! চিংড়ি পছন্দ করে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল।যদিও চিংড়ি মাছের জগতে তেমন ভাবে সমাদৃত না হলেও তার কদর কিন্তু কোনো অংশেই কম নয়। চিংড়ির যে কোনো পদের স্বাদ ভোলার নয়, সে ডাব চিংড়ি হোক , মালাইকারি হোক বা সর্ষে চিংড়ি! তবে পোস্ত দিয়ে চিংড়ির এই পদ অন্য সব পদকে টেক্কা…
Palangsake Chingdi: পালং শাকে চিংড়ি
শীত যাবার সময় প্রায় দোড় গোড়ায় এসে পড়েছে, তবুও বাজারে শীতের সবজির কমতি নেই,শীতের সবজি রকমফের থাকলেও শাকের ক্ষেত্রে তেমন বৈচিত্র দেখা যায় না। শীতের শাক বলতে কেবলই পালং শাক, যদিও এই শীতে পিড়িং শাক পাওয়া গেলেও তা মেলা ভার! পালং শাক বড়ির তরকারি হোক বা মাছের ঝোলে কচি পালং শাক, আহা! তার যা স্বাদ…
Chicken Recipe: মুরগির বাটি চচ্চড়ি
অফিস থেকে বাড়ি ফিরেই লীনার মাথায় বাজ! দীপক অফিস থেকে ফেরার পথে চিকেন কিনে এনে হাজির করেছে। ঘড়িতে তখন প্রায় ন’টা, এক ঘন্টায় ফ্রেস হয়ে রান্না শেষ করা প্রায় অসম্ভব। এদিকে খিদেও পেয়েছে। কী করবে কী করবে ভাবতে ভাবতে লীনা বানিয়ে ফেলল দারুন এক রেসিপি মুরগির বাটি চচ্চড়ি। কীভাবে বানাবেন এই রেসিপি? জেনে নিন এই…
Egg Devil Recipe : ডিমের ডেভিল
বাড়িতে অতিথি আসছে, আপ্যায়নের শুরুতে এমন কিছু রাখতে চাইছেন যা স্বাদে হবে সাবেকি আর পরিবেশনে হবে বিদেশী! তবে বানাতে পারেন সাবেকি স্বাদের পদ ডিমের ডেভিল, তবে এই পদে ফিউশন স্বাদ আনতে যোগ করুন এই উপকরণ আর হয়ে যান রান্নাঘরের স্টার। উপকরণঃ- হাঁসের ডিম (২টি) চিকেন কিমা (১০০ গ্রাম) নুন (স্বাদমতো) ক্রাম্বস (৫০ গ্রাম) লেবুর রস…
Bengali Fish Recipe: লাউ কাতলা
গরমের মরসুম শুরু হতে না হতেই খাবারে অরুচি আসতে শুরু করেছে। এই সময় তেল মসলা ব্যতীত খাবার খুবই উপাদেয়,এই সময় বাঙালির হেঁশেলে পটল, ঝিঙে,লাউ জাতীয় ঠান্ডা সবজির আধিক্য দেখা যায়। লাউ অনেকে নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন আবার অনেকে লাউ-র আমিষ পদ খেতেও পছন্দ করেন।লাউ দিয়ে মূলত কই মাছ বা চিংড়ি দিয়েই রান্না হয়ে থাকে। তবে…
Enchor Paneer:এঁচোড় পনির
সবে বাজারে এঁচোড় আসতে শুরু করেছে, এঁচোড়ের আমিষ পদ হোক নিরামিষ পদ খেতে পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া ভার।এঁচোড়ের পদ মানেই নয় চিংড়ি দিয়ে অথবা কাবুলি ছোলা বা মটর দিয়ে এই সবজি বানানো হয়। কিন্তু পনির দিয়ে এই সবজি কখনো রান্না করেছেন কী? একবার এই ভাবে পনির এঁচোড়ের সবজি এভাবে বানিয়ে দেখুন,সবাই আপনারই…
Amati Dal: আমতি ডাল
গরমের মরসুমে শরীরকে সুস্থ ও তরতাজা রাখতে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় তেঁতো বা টক জাতীয় খাবার রাখা খুবই প্রয়োজনীয়। গরমের এই সময় বাংলায় কাঁচা আমের ডাল খুবই প্রচলিত একটি পদ। তবে এই আমের ডালেই সামান্য কিছু উপকরণের হেরফের করলেই চেনা আমের ডাল বদলে যেতে পারে মহারাষ্ট্রের প্রচলিত পদ আমতি ডালে। দেখে নিন সেই আমতি ডাল বানাবার সমস্ত…
Narkeli Jhinge : নারকেলি ঝিঙে
গরমের সবজি ধীরে ধীরে বাজারে জায়গা নিতে শুরু করেছে।শীতের মত গরমের সবজির এত বৈচিত্র না থাকলেও, হাতে গোনা সেই সব সবজি দিয়ে রান্না হওয়া পদের বৈচিত্র্য কিন্তু নেহাত কম নয়। গরমের অন্যত্তম সবজি ঝিঙে,আর ঝিঙের পদ মানেই,নয় পোস্ত অথবা ঝোল।তবে এই সব পদের বাইরে যদি ভিন্ন স্বাদের কোনো পদ খেতে চান তবে নারকেল দিয়ে ঝিঙের…
Chicken recipe: কাঁচালঙ্কা ধনেপাতা বাটা মুরগি
চিকেন শুধু সহজলভ্যই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপযোগি। চিকেনের যে কোনো পদ খেতে তো দারুন সাথে সহজপাচ্যও বটে। ফি সপ্তাহে চিকেনের ঝোল বা কষার মতো পদতো রান্না করছেনই, তা একদিন চিকেনের নতুন স্বাদের পদ কাঁচালঙ্কা ধনেপাতা বাটা মুরগি বানাবেন না কী? দেখে নিন এই পদ বানাবার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- মুরগির মাংসের মাঝারি টুকরো…