উপকরণ:ইলিশ (২ টুকরো), কাঁচালঙ্কা (২-৪টে), সাদা সর্ষে – কালো সর্ষে বাটা (১ চামচ), নুন – চিনি স্বাদমতো, কাঁচা আম বাটা (২ চামচ), সর্ষের তেল (৫ চামচ), কালোজিরে ( আধ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (অল্প)। প্রণালী:প্রথমে তেল গরম করে নুন, হলুদ মাখিয়ে ইলিশ মাছ সাঁতলে নিন। সেই তেলেই কালোজিরা, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কাঁচা আম দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া…
Tag: yummyrecipes
Echorer Muithya | এঁচড়ের মুইঠ্যা
উপকরণঃ- এঁচড় (৫০০ গ্রাম) (টুকরো করে অল্প নুন, তেল আর জল দিয়ে সেদ্ধ), মুসুর ডাল (১০০ গ্রাম), আদা (১০০গ্রাম), কাঁচালঙ্কা, জিরে গুঁড়ো (২ চামচ), ধনেপাতা (১ কাপ), জিরে বাটা (২ টেবল চামচ), টমেটো বাটা (১ কাপ), গরম মশলা গুঁড়ো- ছোট এলাচ (৪-৫টি), দারচিনি (অল্প), ঘি (২ টেবল চামচ), তেজপাতা (২ টি), জিরে (ফোঁড়নের জন্য) (অল্প), নুন,…
Gondhoraj Mete । গন্ধরাজ মেটে
উপকরণঃ- খাসির মেটে (৫০০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর রস (২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ (২টি, বড়), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (৩ টেবল চামচ), গোটা গোলমরিচ (৮-১০টি), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো), ছোট এলাচ (৫ টি), দারচিনি (২ ইঞ্চি), গন্ধরাজ লেবু (১ টি), গন্ধরাজ লেবুর পাতা…
Borir Paturi | বড়ির পাতুরি
উপকরণ:- যে কোনও বড়ি (১০-১২টি), যে কোনও শাক, সর্ষের তেল, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো। প্রণালী:- বড়ি সামান্য তেল দিয়ে লাল করে সেঁকে নামিয়ে নিন। এবারে তাতে লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে মাখিয়ে পাতায় মুড়িয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে সামান্য তেল দিয়ে এপিঠ ওপিঠ মুচমুচে করে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে সর্ষের তেল মাখিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিেশন করুন।
Chingri Patora | চিংড়ি পাতোরা
উপকরণ:- চিংড়ি মাছ (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১/৪ কাপ), আদা কুচি (১ চা- চামচ), রসুন বাটা (আধ চা- চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), কাঁচামরিচ কুচি (১ টেবল চামচ), সরিষার তেল (২ টেবল চামচ), লবণ (স্বাদমতো)। প্রণালী:- চিংড়ি মাছ আধ বাটা করে নিয়ে তাতে বাকি সব উপকরণ ভাল ভাবে মেখে নিন। তাওয়ায় তেল ব্রাশ করে…
Hanser Dimer Bangla Paturi | হাঁসের ডিমের বাংলা পাতুরি
উপকরণ:- ডিম(২টি), পোস্ত (আধ চামচ), কাজু (৪টি), সর্ষে (১ টেবল চামচ), সাদা সর্ষে (দেড় টেবল চামচ), নারকেল কোরা (আধ কাপ), হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা (২টি), সর্ষের তেল (২ টেবল চামচ), নুন, কলাপাতা। প্রণালী:- হালকা নুন দিয়ে পোস্ত, দু’রকমের সর্ষে আর কাজু আধ কাপ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। এবার ভেজানো সর্ষে,…
Baked Paturi Sondesh | বেকড পাতুরি সন্দেশ
পাতুরির সর্বশেষ খোঁজ চলল সতীশ চন্দ্র দাস অ্যান্ড সন্স-এ। সেখান থেকে মিলল একটু অন্যরকম বেকড পাতুরি সন্দেশ। তার জন্য সবার প্রথমে লাগবে কলাপাতা। সেটা আবার ১০ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মুখ্য উপকরণে লাগবে ২৫০ গ্রাম গরুর দুধের ছানা, ২৫০ গ্রাম সরেস পাকের সন্দেশ, ২৫০ গ্রাম খোয়াক্ষীর, ৫০ গ্রাম আইসিং সুগার মানে ওই চিনি…
Laal Keema | লাল কিমা
উপকরণঃ- মাটন কিমা (১ কেজি), সর্ষের তেল (৩০০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (৩০ গ্রাম), টমেটো (২০০গ্রাম), আদা (৫০ গ্রাম), নুন, গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৩০০ গ্রাম), হলুদ (৩০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (১৫০ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (১০ গ্রাম), ধনেপাতা, গোটা কাচাঁলঙ্কা (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- সর্ষের…
Kochupatai Ilish Bhapa | কচুপাতায় ইলিশ ভাপা
উপকরণঃ- দুধ কচুপাতা (ছোট ৪টে) (ঝিরি ঝিরি করে কাটা), ইলিশ মাছ (১০০গ্রাম), নারকেল বাটা (২ চামচ), সাদা সর্ষে বাটা (দেড় চামচ), কাচাঁলঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, সর্ষের তেল (১ কাপ), চেরা কাচাঁলঙ্কা। প্রণালীঃ- কচুপাতা গরম করে সেদ্ধ করে জল ফেলে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে কাচাঁলঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, সর্ষে বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর কচুপাতা দিয়ে…
Malwani Kolambi Rosa | মালওয়ানি কোলাম্বি রসা
উপকরণঃ- চিংড়ী মাছ, নারকেল ( আধ খানা), টোমাটো (২টি), আদা (১ ইঞ্চি), রসুন কোয়া (১২টি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ( ২ চামচ), পেঁয়াজ (১টি), নুন, ধনেপাতা কুচি, কোকাম (৫টি), হলুদ গুঁড়ো। লাল মশলার প্রণালীঃ- নারকেল কোরা, টমেটো, রসুন, হলুদ, পেঁয়াজ, আদা আর শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে মশলা বানিয়ে নিন। প্রণালীঃ- তেল গরম করে…
Chui Alu Begun Bori Torkari | চুঁই আলু বেগুন বড়ি তরকারি
উপকরণঃ- সজনে ডাঁটা (২টি), মাঝারি মাপের টমেটো (১টি), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টি), বড়ি ভাজা (৮-১০ টি), সর্ষের তেল, আলু (১ টি) (বড়), বেগুন (টি), গোটা সর্ষে (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২ টি), রসুনের কোয়া (৫ টি), পাঁচফোড়ন (১ চামচ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী) প্রণালীঃ- সজনে (চুঁই) ডাঁটার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট…
Uttapam | উত্তাপম
উপকরণঃ- বিউলির ডাল (৩০০ গ্রাম), সেদ্ধ চাল (১ কিলো), গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, টমেটো কুচি, নারকেল কোরা, মটরশুঁটি, পেঁয়াজ কুচি ( আলু মাখার পদ্ধতিঃ- আলু সেদ্ধ চটকে তাতে নুন, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি দিয়ে ভাল করে মেখে নিন), সাদা তেল, গোটা কালো সর্ষে, ছোলার ডাল ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে আলু মাখা দিয়ে ভাল করে…
Kashmiri Sooji Kesar Phirni | কাশ্মীরি সুজি কেশর ফিরনি
উপকরণঃ- দুধ( ১ লিটার ), সুজি (৫০ গ্রাম), চিনি ( ১০০ গ্রাম ), এলাচ গুঁড়ো (আধ ছা-ছামচ ), কেশর (অল্প), আমন্ড কুচি সাজানোর জন্য)। প্রণালীঃ- একটা সসপ্যানে দুধ নিয়ে ফুটতে দিন। ফুটন্ত দুধে সুজি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। আঁচ খানিক বাড়িয়ে দিন যাতে সুজি ভালমতো মিশে দুধ ঘন হয়ে আসে। কেশর দিয়ে ফুটতে দিন।পুডিংয়ের মতো…
Chocolate Strawberry Lasagna – চকোলেট স্ট্রবেরি লাসাগনা
উপকরণ (ব্রাউন বেস-এর জন্য)ঃ- মাখন (আধ কাপ), চিনি (১ কাপ), ডিম (২টি), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), কোকো পাউডার (১/৩ কাপ), ময়দা (আধ কাপ), বেকিং পাউডার (১/৪ চা-চামচ)। ক্রিমের উপকরণঃ- ক্রিম চিজ (১ প্যাকেট), হুইপিং ক্রিম (১ কাপ), কনডেন্সড মিল্ক (আধ কাপ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), জিলেটিন (১ চামচ)। প্রণালীঃ- মাখন এবং চিনি ভাল করে ফেটান…
Mutton Kofta – মাটন কোফটা
উপকরণঃ- মাটন কিমা, নুন, ডিম, গোলমরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, কর্নফ্লাওয়ার, তেল। প্রণালীঃ- মাটন কিমাতে সমস্ত মশলা ভাল করে মিশিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর ভাল করে তেল গরম করে নিন। তারমধ্যে মিক্স করা মাংস কোফতার মতো করে ছোট ছোট বলের আকার করে নিন।এরপর গরম তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিন। তারপর লেবুর ওয়েজ দিয়ে…
Peshwari Kebab – পেশোয়ারি কাবাব
উপকরণঃ- মাংসের মিহি কিমা (মাটন, ল্যাম্ব বা চিকেন), (৫০০ গ্রাম), মাঝারি পেঁয়াজ (২ টি), মাঝারি টমেটো (২ টি), কাচাঁলঙ্কা (৪-৫ টি), ধনেপাতা (১ গোছা), (মিহি কুচি করা), আদা-রসুন বাটা (২ চা-চামচ), বেসন (৩ টেবল চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চ-চামচ), ধনে গুঁড়ো (২ টেবিম চামচ), কাবাব-চিনি গুঁড়ো (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো),…