উপকরণ:- ডিম(২টি), পোস্ত (আধ চামচ), কাজু (৪টি), সর্ষে (১ টেবল চামচ), সাদা সর্ষে (দেড় টেবল চামচ), নারকেল কোরা (আধ কাপ), হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা (২টি), সর্ষের তেল (২ টেবল চামচ), নুন, কলাপাতা।

প্রণালী:- হালকা নুন দিয়ে পোস্ত, দু’রকমের সর্ষে আর কাজু আধ কাপ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। এবার ভেজানো সর্ষে, পোস্ত, কাজু আর কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে ওর মধ্যে ১ চামচ সর্ষের তেল, নারকেল কোরা, হলুদ ভালভাবে মিশিয়ে রাখুন। সেদ্ধ খোসা ছাড়ানো ডিম অর্ধেক করে কেটে মশলার পরত ডিমের গায়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। কলাপাতা চারকোনা করে কেটে তাতে সর্ষের তেল ব্রাশ করে এপিঠ ওপিঠ হালকা আঁচে সেঁকে নিন। এবার কলাপাতার মাঝখানে আধখানা ডিম রেখে তার ওপর আরও আধখানা ডিম রেখে ওপর দিয়ে বাটা মশলা ভালভাবে ঢেলে কলাপাতা মরে সুতো বেঁধে রাখুন। চাটুতে অল্প সর্ষের তেল ঢেলে তার মধ্যে ওই ডিম ভরা কলাপাতার মোড়ক রেখে মরা আঁচে ৮-১০ মিনিট সেঁকে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে হাঁসের ডিমের পাতুরি।