আচারি স্বাদে মেথি কাতলা – সুতপা বড়ুয়া উপকরণ – চার পিস কাতলা টক দই 4-5 চামচ পেঁয়াজ বাটা ছোট বাটির এক বাটি রসুন বাটা ১/২ চামচ হলুদ-পরিমাণমতো চিনি-পরিমাণমতো নুন-পরিমাণমতো কাঁচা লঙ্কা চেরা (২টি) মেথি (১চামচ) কাঁচা লঙ্কা (২টি) রসুন (১চামচ) আদা রস পরিমাণমতো ধনেপাতা পরিমাণ মতো For the mymedic.es procedure, checkout the full video. Checkout…
Tag: yummyrecipes
Ghee-Pak Barfi | ঘি-পাক বরফি
উপকরণঃ– বেসন (আধ কাপ), ঘি (দেড় কাপ) (পুরোটা ঘি ব্যবহার না করতে চাইলে এতে আধ কাপ সাদা তেল ও ১ কাপ ঘি ব্যবহার করতে পারেন), চিনি (দেড় কাপ), কাজু গুঁড়ো (২ চা-চামচ)। প্রণালীঃ– প্যানে চিনি ঢালুন। তাতে অল্প জল মিশিয়ে ফুটতে দিন । রস একটু ভারী হলে বেসন দিয়ে অনবরত নাড়ুন। নাড়ার সময় ঘি ও…
Mouri Mutton | মৌরি মাটন
উপকরণঃ– খাসির মাংস (১ কিলো), টকদই (২৫০ গ্রাম), মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি (৫টি), আদা ও রসুন বাটা (২ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (২টি), টমেটো কুচি (১টি), মৌরি (১০ গ্রাম), গরম মশলা, চারমগজ বাটা (২ চা-চামচ), সর্ষের তেল (আন্দাজমতো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ– মাংস ধুয়ে নিয়ে দই দিয়ে আধঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে…
Moshla Mutton | মশলা মাটন
উপকরণঃ– মাটন, নুন, সর্ষের তেল মশলা তৈরির উপকরণঃ– গোটা ধনে, গোটা লবঙ্গ, গোটা দারচিনি, ছোট এলাচ, শুকনো নারকেল কোরা, পোস্ত, কাজুবাদাম, পেস্তা, কিশমিশ, চারমগজ। উপরিউক্ত সমস্ত উপকরণ (কিশমিশ ও চারমগজ সহযোগে মিক্সিতে বেটে নিয়ে সরিয়ে রাখতে হবে। মাটন গ্রেভির উপকরণঃ– পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা, ফ্রেশ ক্রিম, মাখন। মাটন…
Mutton Takatak | মাটন টকাটক
উপকরণঃ– ছোট টুকরো করে কাটা বোনলেস মাটন (আধ কেজি), সাদা তেল (২ টেবল চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ চামচ), জিরে গুঁড়ো (২ চামচ), গোটা জিরে (১ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ টেবল চামচ), গরম মশলা (আধ চামচ), বেরেস্তা (২ টেবল চামচ), টমেটোর টুকরো, কারিপাতা, হিং (১/৪ চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি, ঘি (২…
Kokrar Mangsho | কোকরার মাংস
উপকরণ :- মুরগির মাংস (ছালসমেত), পেঁয়াজ (থেঁতো করা), রসুন (থেঁতো করা), আদা (থেঁতো করা), শুকনো লঙ্কা (থেঁতো করা), কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন। প্রণালী:- প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে মাটির হাঁড়ির মধ্যে ঢেলে উনুনে বসিয়ে দিন। রান্না করার সময় প্রয়োজনমতো নুন দিন। এই রান্না করার সময় কোনরকম তেল আলাদা করে দেবেন…
Ghritokumari Haluwa | ঘৃতকুমারী হালুয়া
উপকরণঃ– ঘৃতকুমারীর শাঁস (জেলি) (১ কাপ), ঘি (৪ বড় চামচ), আটা (৫০ গ্রাম), গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ), গুঁড়ো চিনি (৫০ গ্রাম), কালাকাঁদ (৫-৬টি) বা খোয়াক্ষীর (৫০ গ্রাম), পেস্তাবাদাম বাটা (২৫ গ্রাম), মৌরি গুঁড়ো (১ চা-চামচ), চিলি ফ্লেক্স (আধ চা-চামচ), গোলাপজল (১ বড় চামচ), আমসত্ত্ব (ছোট কিউব করে কাটা) (আধ কাপ), চেরি ফল কুচানো (সাজানোর জন্য)।…
Mysore Mutton Curry | মাইসোর মাটন কারি
উপকরণ:- মাটনের টুকরো (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (লম্বা পাতলা করে কাটা, ২ টি বড়ো মাপের), রিফাইন্ড অয়েল (২ টেবিল চামচ), গোটা সর্ষে (১/৪ চামচ), ছোট এলাচ (৪টি), স্টার অ্যানিস (১টি), কারিপাতা (১মুঠো), ধনে গুঁড়ো ( আধ চা চামচ), জল ঝরানো টকদই (১/৩ কাপ), টমেটো পিউরি (১টেবিল চামচ), অড়হর ডাল (আধ চা চামচ), দারচিনি (১ ইঞ্চি), লবঙ্গ…
Bidhatri Bhog | বিধাতৃ ভোগ
উপকরণঃ– আলু (১৫০ গ্রাম), বেগুন (৭৫ গ্রাম), শিম (৭৫ গ্রাম), মটরশুঁটি (৭৫ গ্রাম), হলুদ বাটা (৩ গ্রাম), গোটা জিরে (১ গ্রাম), গোটা শুকনো লঙ্কা বাটা (৫ গ্রাম), সর্ষের তেল (৬ গ্রাম), নুন-চিনি (স্বাদমতো), জিরে বাটা (২ গ্রাম), ঘি (১ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (৩ গ্রাম), তেজপাতা (২টি)। প্রণালীঃ- আলু ও সমস্ত সবজি টুকরো করে কেটে নিন।…
Lote Diye Kochur Loti | লোটে দিয়ে কচুর লতি
উপকরণ:- লোটে মাছ, কচুর লতি, গোটা সাদা জিরে, তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন, চিনি। প্রণালী:- লোটে মাছগুলো ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন, কচুর লতি কেটে গরম জলে ভাপিয়ে নিন। আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করে গোটা সাদা জিরে ও…
Aamsotto Paneer Tikka | আমসত্ত্ব পনিরের টিক্কা
উপকরণ:- ফুল ফ্যাট পনির (২৫০ গ্রাম), লাল – হলুদ ক্যাপসিকাম (১টি করে), আদা – রসুন বাটা (২৫ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (২০০ গ্রাম), নুন – গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), লেবুর রস (১০ মিলি), হলুদ গুঁড়ো (অল্প), শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া বেসন (৩০ গ্রাম), সর্ষের তেল (২০ মিলি), লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হালাপেনো কুচি (৫০ গ্রাম) (পরিবর্তে কাঁচালঙ্কা…
Aloor Payesh | আলুর পায়েস
উপকরণঃ– আলু (২টি মাঝারি), দুধ (দেড় লিটার), মিল্ক মেড (১০০ গ্রাম), চিনি (১০০ গ্রাম), কাজু (৫০ গ্রাম), কিশমিশ (৫০ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো, ঘি (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- আলু খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে জলে ভিজিয়ে রাখুন। তাহলে আলুর কষা ভাব চলে যাবে। এবার ভাল করে ধুয়ে টিস্যু পেপার জড়িয়ে রাখুন, যাতে জল শুকিয়ে যায়। কড়াইয়ে ঘি দিয়ে আলুগুলো হালকা…
Chider Payesh | চিঁড়ের পায়েস
উপকরণঃ– চিঁড়ে, দুধ, চিনি, খোয়াক্ষীর, ঘি, কাজুবাদাম, কিশমিশ, আমন্ড, এলাচ গুঁড়ো, চেরি। প্রণালীঃ– প্রথমে কড়াইতে একটু ঘি গরম করে নিন। তারপর তাতে কাজুবাদাম, কিশমিশ আলাদা করে হালকা ভেজে তুলে নিন। এরপর চিঁড়েও ভেজে তুলে নিন। এরপর কড়াইতে দুধ ভাল করে ফোটান, যখন দুধ ঘন হয়ে আসবে তখন চিনি, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। একটু ফুটিয়ে ভাজা…
Hansher Bhuna Khichudi | হাঁসের ভুনা খিচুড়ি
উপকরণ:-হাঁসের মাংস (২৫০ গ্রাম), গবিন্দভোগ চাল (১০০ গ্রাম), মুগ ডাল (১০০ গ্রাম), তেজপাতা (৪টি), গোটা শুকনো লঙ্কা (৩-৪ টি), গোটা জিরে (৫ গ্রাম), টক দই (১৫০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৫০ মিলি), ঘি (১০০ মিলি), নুন (স্বাদমতো), চিনি (৩০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৩টি),আদা – রসুন বাটা ( ১৫ গ্রাম), পাতলা লম্বা করে কাটা…
Foloboti Poromanno | ফলবতী পরমান্ন
উপকরণঃ– বড় সাবু দানা (১০০ গ্রাম), দুধ (৫০০ মিলি), চিনি (২৫০ গ্রাম), ঘি (সামান্য), কাজু-কিশমিশ, কলা (বড়, ১টি), বেদানা (আধ কাপ), (অন্য কোনও ফলও দেওয়া যেতে পারে), সামান্য কেশর। প্রণালীঃ– প্রথমে সাবু দানা ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পুরো জল ঝরিয়ে নিন। এরপর নন্সটিক কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে কাজু-কিশমিশ বাদামি করে ভেজে তুলুন (আগুনের আঁচটা…
Nikutir Payesh | নিকুতির পায়েস
উপকরণঃ– দুধ, মিল্ক মেড, মিল্ক পাউডার, চিনি, কাজু, পেস্তা গুঁড়ো, কিশমিশ, নিকুতি, ছোট রসগোল্লা। প্রণালীঃ– প্রথমে দুধ জ্বাল দিন। তার মধ্যে মিল্ক মেড আর মিল্ক পাউডার দিয়ে জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন করুন।এর মধ্যে চিনি, কাজু, কিশমিশ, নিকুতি আর ছোট রসগোল্লা দিয়ে ফুটতে দিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে পাত্র নামিয়ে ওপর থেকে পেস্তা গুঁড়ো ছড়িয়েপরিবেশন করুন।