উপকরণ :- মুরগির মাংস (ছালসমেত), পেঁয়াজ (থেঁতো করা), রসুন (থেঁতো করা), আদা (থেঁতো করা), শুকনো লঙ্কা (থেঁতো করা), কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন। প্রণালী:- প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে মাটির হাঁড়ির মধ্যে ঢেলে উনুনে বসিয়ে দিন। রান্না করার সময় প্রয়োজনমতো নুন দিন। এই রান্না করার সময় কোনরকম তেল আলাদা করে দেবেন…
Tag: chickenrecipe
Anishi Diye Murgir Curry | আনিশি দিয়ে মুরগির কারি
কচু পাতা এক বিশেষ পদ্ধতিতে শুকিয়ে ফার্মেন্ট করলে তার থেকে আনিশি তৈরি হয়। উপকরণঃ- ৫০০ গ্রাম মুরগির টুকরো, ১ চাকতি অনিশি, ৩ বড়ো চামচ সাদা তেল, ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি, ২৫ গ্রাম আদা রসুন বাটা, ১ চা-চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ২ টি টমেটো কুচি, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১/২ চা চামচ হলুদ, নুন (স্বাদ্মমতো)। প্রণালীঃ-…
Naga Chicken Stu | নাগা চিকেন স্টু
উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম মুরগি (ছাল না ছাড়ানো হলে ভালো হয়), ২৫ গ্রাম আদা স্লাইস করে কাটা, ২ টি মঝারি টমেটো, ২-৩ টি কাঁচালঙ্কা, ২ টি আলু অর্ধেক করে কাটা, ৫০ গ্রাম ফার্মেন্টেড ব্যাম্বু শুট, নুন, ধনেপাতা (চাইলে দেবেন)। প্রণালীঃ- মুরগির টুকরোগুলো একটা ননস্টিক প্যানে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে চড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট…
Lau Pataye Murg Paturi | লাউ পাতায় দক্ষিনী মুর্গ পাতুরি
উপকরণঃ– চিকেন স্লাইস (২৫০ গ্রাম), লাউ পাতা, গোটা ধনে (১০ গ্রাম), গোটা জিরে (১৫ গ্রাম), দারছিনি (৫ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (১০ গ্রাম), কারিপাতা, শুকনো লঙ্কা (১০ গ্রাম), নারকেল কোরা (১০০ গ্রাম), নুন, স্টার আনিস (৩টি), ধনেপাতা কুচি (১৫ গ্রাম), লেবুর রস (১৫ মিলি), নারকেল তেল (১৫ মিলি), গোলমরিচ, গুঁড়ো, আদা-রসুন-পেঁয়াজ একসঙ্গে বাটা (২০ গ্রাম)।…
Murgir Gondhoraj Paturi | মুরগির গন্ধরাজ পাতুরি
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), কুমড়ো পাতা (৪ টি), আদা কুচি (১০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর পাতা (সরু সরু করে কাটা), নুন- গোলমরিচ (আন্দাজমতো), গন্ধরাজ লেবুর রস (১০ মিলি), শুকনো লঙ্কা (২টি), কাঁচালঙ্কা বাটা (২০ গ্রাম), চিনি, সাদা তেল, (৩০ মিলি), কোকোনাট মিল্ক পাউডার (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- নুন, গোলমরিচ, চিনি, আদা কুচি এবং লেবুর রস মাখিয়ে চিকেন…
Mutton Chaap – মাটন চাঁপ
উপকরণঃ- খাসির মাংস, জল ঝারানো টকদই (৩ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চামচ), নুন, গরম মশলা গুঁড়ো (১ চামচ), রসুন বাটা (১চামচ), সর্ষের তেল, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো চাটমাশলা, লেবুর রস, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো (১ চামচ), বড় এলাচ গুঁড়ো (১ চামচ)। প্রণালীঃ- মাংসের টুকরো ধুয়ে রাখুন। একটা পাত্রে টকদই, আদা-রসুন বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, হলুদ, এলাচ…
Mutton Dumpokt – মাটন দমপোক্ত
উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম) (টুকরো করা), দই (১০০ গ্রাম), আদা কুচি (১ ইঞ্চি), রসুন কুচি (৮-১০ কোয়া), পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি ৪ টি), শুকনো লঙ্কা (৪ টি, টুকরো করা), দারচিনি (১ ইঞ্চি),ছোট এলাচ (৪টি), কাবার-চিনি (৬টি), চিনি (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), কিশমিশ (১০ গ্রাম), বাদাম কুচি (১৫ টি), ঘি (১০০ গ্রাম), জল (আধ কাপ), ময়দা…
চিকেন সাপটা – Chicken Sapta
উপকরণঃ- চিকেন (বোনলেস), ডার্ক সয়া সস, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা প্যানে সাদা তেল গরম করে নিন। তারপর পেঁয়াজগুলো ভাল করে ভেজে নিন। তার মধ্যে রসুন কুচি এবং চেরা কাঁচালঙ্কা দিন। তারপর বোনলেস চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। তার মধ্যে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস ভাল…
কাজু পোস্ত কাঁচালঙ্কা দিয়ে চিকেন কারি – Kaju Posto Kachalonka Diye Chicken Curry
উপকরণঃ- মুরগির মাংস (৫০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (৪০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (৪০ গ্রাম), নুন (পরিমাণমতো), চিনি (পরিমাণমতো), টকদই (৪০ গ্রাম), ঘি (৫০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (২০ গ্রাম), কাজু বাটা (৫০ গ্রাম), পোস্ত বাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচানো (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে মাংস ভাল করে ধুয়ে আদা-রসুন বাটা, টকদই, পরিমাণমতো নুন-চিনি, কুচিয়ে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে মাখিয়ে…
মুর্গ দো পেঁয়াজা | Murgh Do Pyaza
উপকরণঃ- চিকেন (৭৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (৪ টি, ২ টি কুচি করা আর ২ টি মোটা করে কেটে রাখা), সর্ষের তেল (৩ টেবল চামচ), টমেটো (১ টা, মোটা করে লম্বালম্বি কেটে রাখা), টমেটো বাটা (২ টো), ঘি (দেড় চামচ), গরম মশলা (১ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৪ টি), রসুন বাটা ( ২ টেবল…
মাশরুম চিকেন বিরিয়ানি – MUSHROOM CHICKEN BIRIYANI
উপকরণঃ- চাল (৫০০ গ্রাম), মুরগি (২ কিলো), বাটন মাশরুম (১ ক্যান), টকদই (আধ কাপ), মিষ্টি দই ( আধ কাপ), লবণ (স্বাদমতো), ঘি (১ কাপ), তেল (আধ কাপ), পেঁইয়াজ কুচি (কাপ), আদা বাটা (দেড় টেবল চামচ), রসুন বাটা ( ১ চা-চামচ), টমেটো কুচি (১ কাপ), পুদিনা পাতা কুচি (১ টেবল চামচ), শুকনা মরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কাঁচামরিচ…
বাটার চিকেন – Butter Chicken
উপকরণঃ- চিকেন (৮০০ গ্রাম), লেবুর রস (১ চা-চামচ), কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার (১ চা-চামচ), মাখন (২ টেবিল চামচ) । ম্যারিনেট করার জন্যঃ- ইয়োগার্ট (১ কাপ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), আদা বাটা (১/২ চা-চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার (১ চা-চামচ), লেবুর রস (২ টেবিল চামচ), সর্ষের তেল (২ টেবিল চামচ), আদা বাটা…
চিকেন মেরিঙ্গো – Chicken Meringo
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), বেলপেপার (২ টো), ফুলকপি (২-৩ টে ফ্লোরেট), বিনস (২৫ গ্রাম), গাজর (১ টা), নুন (স্বাদ মতো), মাশরুম (অল্প), এক চিমটি আজিনা মোটো, পিপার পাউডার (১/২ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (১০০ মিলি), ওয়ারচেস্টারশার সস (১ চা-চামচ), চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), পেঁয়াজ বাটা (১ টেবিল চামচ), এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (৫০ মিলি) । প্রণালীঃ- চিকেন…
কাঁচা লঙ্কা ভুনা মাংস – Kancha Lonka Bhuna Mangsho
উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), জিরে বাটা (দেড় চামচ), কাঁচা লঙ্কা বাটা (২ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদ মতো), সর্ষের তেল (আধ কাপ), আদা-রসুন বাটা (২ চামচ রসুন, ১ চামচ আদা), পেঁয়াজ (১ টা গোটা, অর্ধেক স্লাইস করা, অর্ধেক আস্ত), রসুন থেঁতো করা (৪-৫ কোয়া), আদা (অল্প থেঁতো করা)। প্রণালীঃ- খাসির মাংস…
সবুজ চিকেন মশলা – Sobuj Chicken Masala
উপকরণঃ- মুরগির মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা (২ চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৪-৫টি), ধনেপাতা (১-১/২ কাপ), পুদিনা পাতা (৩-৪ কাপ), টকদই (৩-৪ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (২ চামচ), নুন, সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- প্রথমে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা ও টকদই মিক্সিতে পিষে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিয়ে মাংস…
শ্রেডেড চিকেন – Shredded Chicken
উপকরণঃ- সেদ্ধ চিকেন (১ কাপ) (ঝিরি করে জুলিয়ান করে কাটা), পেঁয়াজ কুচি (১টি বড় পেঁয়াজ খুব পাতলা করে কুচানো), ক্যাপসিকাম কুচি (লাল, সবুজ) (২ টেবল চামচ), কাঁচা লঙ্কা কুচি লম্বা করে (২ টি), আদা কুচি ( লঙ্কা করে ১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমত), লাইট সয়া সস (২ চা চামচ), আধভাঙা মরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ),…