আচারি স্বাদে মেথি কাতলা – সুতপা বড়ুয়া উপকরণ – চার পিস কাতলা টক দই 4-5 চামচ পেঁয়াজ বাটা ছোট বাটির এক বাটি রসুন বাটা ১/২ চামচ হলুদ-পরিমাণমতো চিনি-পরিমাণমতো নুন-পরিমাণমতো কাঁচা লঙ্কা চেরা (২টি) মেথি (১চামচ) কাঁচা লঙ্কা (২টি) রসুন (১চামচ) আদা রস পরিমাণমতো ধনেপাতা পরিমাণ মতো For the mymedic.es procedure, checkout the full video. Checkout…
Tag: bengalifishrecipes
Kancha Aam Bata Diye Pomphret | কাঁচা আমবাটা দিয়ে পমফ্রেট
উপকরণ:- পমফ্রেট মাছ, কাঁচা আম (কয়েকটি টুকরো), নারকেল কোরা(অল্প), হলুদ বাটা, জিরে গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো, ধনেপাতা, কারিপাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন, মিষ্টি। প্রণালী:- প্রথমে পমফ্রেট মাছগুলোকে আদা, রসুন ও নুন দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিট রাখতে হবে। সবুজ পেস্ট বানানোর জন্য একটা গ্রাইন্ডারে নারকেল কোরা, হলুদ, কাঁচা আম, ধনেপাতা, পেঁয়াজ কুচি, ধনে…
Kanchki Machher Paturi | কাঁচকি মাছের পাতুরি
উপকরণঃ– কাঁচকি মাছ, হলুদ গুঁড়ো, নুন, সর্ষের তেল, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, মিষ্টি কুমড়ো পাতা। প্রণালীঃ– প্রথমে পেঁয়াজ কুচি, নুন দিয়ে মাছ খুব ভাল করে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবারে তাতে বাকি উপকরণ মেখে পাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে শ্যালো ফ্রাই করে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে দারুন জমে যাবে।
Ashhare Ilish | আষাঢ়ে ইলিশ
উপকরণঃ– ইলিশ (৪ পিস), রসুন বাটা (১ চা_চামচ), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), গোটা ধনে (১ চা-চামচ), পেঁয়াজ (২ টি), গোটা মরিচ (৪-৫ টি), নারকেল দুধ (১ কাপ), শুকন লঙ্কা (২ টি), ঘি ( টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (সামান্য), তেঁতুলের কাথ (১ টেবল চামচ), তেজপাতা (২ টি),নুন(স্বাদ্মতো), পাঁচফোড়ন (আধ চা-চামচ)। প্রাণালীঃ-ধনে, জিরে…
Kancha Moshlay Ilish Roast | কাঁচা মশলায় ইলিশ রোস্ট
উপকরণঃ- কাঁচা ইলিশ মাছ (৩ টুকরো ) (গাদা-পেটি নিয়ে), কাঁচা হলুদ (২ট )(ছোট ), শুকনো লঙ্কা ( গরম জলে ভেজানো) (৫-৬ টা), গোটা জিরে (আধ চামচ), কাঁচালঙ্কা (২-৪ টে), সর্ষের তেল (৪ চামচ)। প্রণালীঃ- শিলে গোটা মশলা বেটে মাছের টুকরোতে মাখিয়ে চাটুতে সর্ষের তেল গরম করে সেঁকে নিলেই খেল খতম।
Ilish Machher pneyaji korma | ইলিশ মাছের পেঁয়াজি কোরমা
উপকরণঃ- ইলিশ মাছ ( ২ টুকরো), ভাপানো পেঁয়াজ স্লাইস (১ টা) (পেঁয়াজের গন্ধটা যাতে চলে যায় এবং মিষ্টত্ব বজায় থাকে), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কালোজিরে (ফোড়নের জন্য), কাচালঙ্কা চেরা (২-৪ টে ), সর্ষের তেল (৪ চামচ),নারকেল কোরা (২ চামচ) , নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- তেল আর কালোজিরে বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মাছের গায়ে মাখিয়ে ৫-৭…
Kashmiri Ilish | কাশ্মীরি ইলিশ
উপকরণ:- ইলিশ মাছের টুকরো (৩ টুকরো), পোস্ত বাটা (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ বড় চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), হলুদ (আধ চামচ), সর্ষের তেল (৪ চামচ)। প্রণালী:- তেল গরম হলে নুন, হলুদ মাখানো ইলিশের টুকরো সাঁতলে তুলে নিয়ে সেই কড়াইয়ে কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষে নিন। কষানো…
Kochupatai Ilish Bhapa | কচুপাতায় ইলিশ ভাপা
উপকরণঃ- দুধ কচুপাতা (ছোট ৪টে) (ঝিরি ঝিরি করে কাটা), ইলিশ মাছ (১০০গ্রাম), নারকেল বাটা (২ চামচ), সাদা সর্ষে বাটা (দেড় চামচ), কাচাঁলঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, সর্ষের তেল (১ কাপ), চেরা কাচাঁলঙ্কা। প্রণালীঃ- কচুপাতা গরম করে সেদ্ধ করে জল ফেলে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে কাচাঁলঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, সর্ষে বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর কচুপাতা দিয়ে…
Kajri Macher Tok Mitha | কাজরি মাছের টক মিঠা
উপকরণঃ- কাজরি মাছ ( আধ কেজি), টমেটো পিউরি ( আধ কাপ ) ( ব্লাঞ্চ করে খোসা ছাড়িয়ে মিক্সিতে বেটে নিন ), পেঁয়াজের রস (৩ চামচ ), আদার রস ( ১ চামচ ), হলুদ ( ১ চা- চামচ ), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ( ইচ্ছে হলে ) ( আধ চা-চামচ ), তেজপাতা, ঘি, সর্ষের তেল, দারচিনি ও…
মৌরলার বাটি চচ্চড়ি – Mourlar Bati Chocchori
উপকরণঃ- মৌরলা মাছ (১৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৮০ গ্রাম), চেরা কাঁচালঙ্কা (৫টি), কালোজিরে (৫ গ্রাম), আলু (৩০ গ্রাম), কুরানো নারকেল (২৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫ গ্রাম), ধনেপাতা (১৫ গ্রাম) হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৬০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে মৌরলা মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। আলু ধুয়ে মোটা মোটা করে টুকরো করে নিন।…
পেঁয়াজ পাতা দিয়ে রুই ভুনা – Peyaj Pata Diye Ruhi Bhuna
উপকরণঃ- রুই মাছের পেটি ভাজা, পেঁয়াজ পাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, পাঁচফোড়ন, হলুদ ও নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, সাদা তেল। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ভেজে কাঁটা ছাড়িয়ে রাখুন। এবার প্যানে সাদা তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিয়ে তার ওপর বেশ খানিকটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে বাদামি করে ভেজে নিন। এবার…
কাঁচা কুমড়ো দিয়ে চিংড়ির ভর্তা – Kancha Kumror Die Chingrir Bhorta
উপকরণঃ- চিংড়ি মাছ (৩০০ গ্রাম), কাঁচা কুমড়ো (২০০ গ্রাম), নুন ( পরিমাণমতো ), শুকনো লঙ্কা (২-৩টি), হলুদ (১ চামচ), সর্ষের তেল ( আধ কাপ), কালোজিরে (১-চা চামচ), রসুন কুচি (১ চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১টি মাঝারি), বিলেতি ধনেপাতা কুচি (২ চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা ছোট কাঁচা কুমড়োর গায়ে তেল মাখিয়ে গ্যাসে পুড়িয়ে নিয়ে পোড়া চামড়া…
দমপোক্ত কাতলা – Dumpokt Katla
উপকরণঃ- কাতলা মাছ (৪০০ গ্রাম), তেজপাতা (২টি), হলুদ গুঁড়ো (২০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (২৫ গ্রাম), ধনে গুড়ো (১৫ গ্রাম), ফেটানো টকদই (১০০ মিলি), আমণ্ড বাটা (৭৫ গ্রাম), স্লাইস করা পেঁয়াজ (৬০ গ্রাম), আদা বাটা (২৫ গ্রাম), গোটা গরম মাশলা (১০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), কেওড়ার জল (কয়েক ফোঁটা , ইচ্ছে হলে), গোলাপ জল (কয়েক ফোঁটা…
গন্ধরাজ ভাপা ভেটকি – Gondhoraj Bhapa Bhetki
উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (৪টি), জল ঝরানো টক দই (২০০ গ্রাম), (টক দইকে পরিস্কার সাদা কাপড়ের মধ্যে দিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন যাতে দই-এর জল সরে যায়), গন্ধরাজ লেবু (৩টি), কাঁচালঙ্কা বাটা (অল্প), নুন (পরিমাণনতো), চিনি (২৫ গ্রাম), সাদা তেল। প্রণালীঃ- গন্দরাজ লেবুর রস, গ্রেট করা লেবুর খোসা, দই, কাঁচালঙ্কা, পরিমাণমতো নুন, ২ চা-চামচ চিনি মিক্স করুন। এরপর…
ক্রিস্পি ফিশ ইন লেমন কোরিয়েন্ডার সস – Crispy Fish In Lemon Coriander Sauce
উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (ছোট টুকরোতে কাটা), পার্সলে কুচি ,রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, লেবুর রস, নুন, চিনি,সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার,সাদা তেল, ধনেপাতা কুচি, সয়া সস, কর্নফ্লেক্স । প্রণালীঃ- একটা পাত্রে পার্সলে কুচি, রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, লেবুর রস, নুন, আল্প সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ময়দা , কর্ণফ্লাওয়ার ও অল্প ডিম ফেটিয়ে দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন।…
পেঁয়াজকলি- চিংড়ির চপ – Peyajkoli- Chingrir Chop
উপকরণঃ- পেঁয়াজকলি (বড় ১ বাটি) , মাঝারি সাইজের কুচানো পেঁয়াজ (১টি) , ছোট চিংড়ি মাছ (পরিমাণমতো) , স্ম্যাশ করা আলু সেদ্ধ (বড় ১টি) , কিশমিশ , কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি , আদা-রসুন বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা, ধনে-জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, টমেটো সস, পাউরুটি (১পিস), বিস্কুটের গুড়ো, ডিম, সাদা তেল ( ভাজার জন্য…