উপকরণঃ- রুই মাছের পেটি ভাজা, পেঁয়াজ পাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, পাঁচফোড়ন, হলুদ ও নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, সাদা তেল।

প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ভেজে কাঁটা ছাড়িয়ে রাখুন। এবার প্যানে সাদা তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিয়ে তার ওপর বেশ খানিকটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে বাদামি করে ভেজে নিন। এবার আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ,লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে-জিরে গুঁড়ো দিয়ে খুব ভাল করে কষে নিন। কষা হয়ে গেলে পরিমাণমতো পেঁয়াজ পাতা দিয়ে খুব ভাল করে নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ পাটা, জল শুকিয়ে নিন। এবার ছাড়ানো রুই মাছ দিয়ে খুব ভাল করে কষে ভাজা ভাজা করে নিন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।