0
0
উপকরণ:-
হাঁসের মাংস (২৫০ গ্রাম), গবিন্দভোগ চাল (১০০ গ্রাম), মুগ ডাল (১০০ গ্রাম), তেজপাতা (৪টি), গোটা শুকনো লঙ্কা (৩-৪ টি), গোটা জিরে (৫ গ্রাম), টক দই (১৫০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৫০ মিলি), ঘি (১০০ মিলি), নুন (স্বাদমতো), চিনি (৩০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৩টি),আদা – রসুন বাটা ( ১৫ গ্রাম), পাতলা লম্বা করে কাটা পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো(৫ গ্রাম)।
প্রণালী:-হাঁসের মাংস ধুয়ে অল্প নুন এবং টক দই দিয়ে মাখিয়ে সারারাত রেখে দিন। রান্নার সময় আগে শুকনো কড়াইতে মুগ ডাল ভেজে আলাদা রাখুন। গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন এক ঘণ্টা। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, তেজপাতা এবং শুকনো লঙ্কা ফোরন দিন। পেঁয়াজ দিয়ে সোনালী করে ভাজুন। ওর মধ্যে মুগ ডাল ও চাল দিয়ে সতে করুন। এবার এর মধ্যে মাংস দিয়ে একে একে দিন নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং আদা রসুন বাটা। ভালো করে কষান । লঙ্কা গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। মাংস, ডাল , চাল আধসেদ্ধ হয়ে এলে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে আঁচ কমান । ১০-১২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে চিনি, ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।
