উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২০০ গ্রাম), ডিম (১ টা), আদা (৩ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৪ গ্রাম), পুদিনাপাতা কুচি (৩ গ্রাম), রসুন কুচি, ফেটা চিজ (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২ গ্রাম), আখরোট (১০ গ্রাম), ময়দা (৫ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (৫ মিলি.), বাটার, লেবু (১ টা), দারচিনি গুঁড়ো (৪ গ্রাম), হেভি ক্রিম, চাট মশলা (২…
Category: চটজলদি রান্না
চিকেন পিকাটা উইথ অরেঞ্জ বিয়ার সস – Chicken Piccata with orange beer sauce
উপকরণঃ- ময়দা (১/৪ কাপ), গোলমরিচ (১/৪ চা চামচ, ক্রাশড), চিকেন ব্রেস্ট (স্কিনলেস ও বোনলেস – ২), বাটার (দেড় চা চামচ), ভেজিটেবল অয়েল (দেড় চা চামচ), অরেঞ্জ জুস (১/৩ কাপ), হুইট বিয়ার (১/৩ কাপ), অরেঞ্জ জেস্ট (দেড় চা চামচ), ক্যাপার্স (২ চা চামচ), পার্সলে কুচি (ফ্ল্যাট লিফ-২ চা চামচ) প্রণালীঃ- একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা ও গোলমরিচ…
ক্যারট পোলাও – Carrot Pulao Recipe
উপকরণঃ- চাল (১ কাপ), জল (১.৫ কাপ), চিনি (১ কাপ), গ্রেটেড গাজর (১.৫ কাপ), ঘি (৩ চা চামচ), লবঙ্গ (২-৩ টে), দারচিনি (১ ইঞ্চি লম্বা), কালো এলাচের বীজ (১ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে ঘি গরম করে লবঙ্গ, এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দিন। গ্রেটেড গাজর ঘিয়ে দিয়ে সতেঁ করে নিন। এবার চাল ও পরিমাণমতো জল দিয়ে…
ফিস ওরলি – Fish Orly Recipe
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (১৮০ গ্রাম), টেম্পুরা ময়দা (৫০ গ্রাম), নুন-গোলমরিচ (১৫ গ্রাম), পার্সলে কুচি (১০ গ্রাম), পাতিলেবু (১ টা), সরষে বাটা (২ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পাতিলেবু, সরষে বাটা, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার টেম্পুরা ময়দা, গোলমরিচ ও পার্সলে কুচির ব্যাটারের প্রলেপ দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিন।…
জালেবি বাই – Jalebi Bai Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (২০০ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (২ গ্রাম), অরেঞ্জ জুস (২ মিলি.), আদা-রসুন পেস্ট (৫ গ্রাম), কাশ্মীরি চিলি পাউডার (২ গ্রাম), রোস্টেড জিরে গুঁড়ো (২ গ্রাম), নুন (২ গ্রাম), চিলি পাউডার (২ গ্রাম), তন্দুরি চিকেন মশলা (২ গ্রাম), সরষের তেল (২ মিলি.) প্রণালীঃ- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে…
সিজলিং সাফার – Sizzling Safar Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ (৬ টি), অরেঞ্জ ক্রাশ (১৫ গ্রাম), ওরেগানো (২ গ্রাম), চিলি ফ্লেক্স (১ গ্রাম), নুন (১ গ্রাম), কালো মরিচ (১ গ্রাম), অরেঞ্জ স্লাইস (২ টো), অলিভ অয়েল (১০ মিলি.), বাঁধাকপির পাতা (১ টি), দারচিনি (১ গ্রাম) প্রণালীঃ- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলো নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে বাকি সব উপকরণগুলো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কিছুক্ষণ পর…
ড্রানকেন চিকেন কাবাব – Drunken Chicken Kebab Recipe
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন লেগ (৩০০ গ্রাম), আদা (২০ গ্রাম), রসুন (২৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২০ গ্রাম), ধনেপাতা (২৫ গ্রাম), পাতিলেবু (১ টা), কাজু (১৫ গ্রাম), টকদই (১০ গ্রাম), আমূল চীজ (৫ গ্রাম), আমূল ক্রিম (১০ গ্রাম), সরষের তেল (২০ মিলি.), রোষ্টেড জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), সবুজ এলাচ (৫ গ্রাম), জয়িত্রী গুঁড়ো (৩ গ্রাম), মেথি (৩ গ্রাম),…
গার্লিক পেপার চিকেন – Garlic Pepper Chicken Recipe
উপকরণ:- বোনলেস চিকেন লেগ (১৮০ গ্রাম), লাল, হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম (৩০ গ্রাম-টুকরো করা), পেঁয়াজ (৫ গ্রাম-টুকরো করা), কাঁচালঙ্কা (৫ গ্রাম), স্প্রিং অনিয়ন (৫ গ্রাম), রসুন (৫ গ্রাম-কুচি করা), ডিম (১টা), গোলমরিচ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), অ্যারোম্যাটিক পাউডার (৫ গ্রাম), লাইট সোয়া সস্ (৫মিলি.), চাইনিজ ওয়াইন (৫মিলি.), ময়দা (১৫ গ্রাম-রিফাইন), কর্নফ্লাওয়ার (১৫ গ্রাম), রিফাইন অয়েল (১০মিলি.)…
মাফিন মালাই
উপকরণঃ- ময়দা (১০০ গ্রাম), মাখন (১৫০ গ্রাম), চিনি (১৫০ গ্রাম), কিশমিশ (৫ গ্রাম), বেকিং পাউডার (১ গ্রাম), ডিম (২ টো), দুধ (১ লিটার), চেরি (১ টা)। প্রণালীঃ- মাফিন তৈরির জন্য ময়দা, মাখন, চিনি, ডিম এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। বেক করে নিন মাফিন। এবার অন্য একটা জায়গায় দুধ ফুটিয়ে মালাই বানিয়ে নিন। এবার পরিবেশনের …
ফ্লাফি প্যানকেক
উপকরণঃ- ময়দা (২ কাপ), চিনি (১/৪ কাপ), বেকিং পাউদার (৪ চা-চামচ), বেকিং সোডা (১/৪ টেবল চামচ), দুধ (৪০০ মিলি), নুন (আধ চা-চামচ), মাখন (৬০ গ্রাম), পিওর ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট (২ চা-চামচ), ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা আর নুন মিশিয়ে রাখুন। অন্য একটা জায়গায় দুধের মাঝখানে একটা গর্ত করে তার…
এগ বানানা রোল
ডোডাই কে ডাক্তার বাবু প্রতি দিন কলা খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। এদিকে ডোডাইয়ের কলা খেতে ঘোরতর আপত্তি। এই নিয়ে রোজ সকাল সকাল ওদের বাড়িতে এক ধুন্ধুমার কাণ্ড চলে। একদিকে বাবা একদিকে মা, অন্যদিকে দাদু, ঠাম্মি, কল্পনা পিসি, কার্টুন নেটওয়ার্ক, জিগসো পাজ্ল, মোবাইলে ভিডিও গেম। আর অন্য দিকে ডোডাই। কিছুতেই কলা খাবে না সে। ওর মা, ঠাম্মি,…
ডিমের পরোটা
উপকরণঃ- ময়দা (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২টি, কুচানো), ডিম (৪টি), নুন (সামান্য), কাঁচালঙ্কা (২-৩টি, কুচানো), বাদাম তেল (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- ময়দায় নুন, কুচানো পেঁয়াজ, ডিম, কাঁচালঙ্কা ও সামান্য বাদাম তেল দিয়ে জল ঢেলে মাখুন। লেচি কেটে, তেল দিয়ে পরোটা বেলুন। তাওয়ায় তেল দিয়ে একটা একটা করে ভেজে তুলুন। তরকারি অথবা কুচানো পেঁয়াজ ও শসা-সহ গরম গরম পরিবেশন…
ছানার বাটি পায়েস
পেশায় অধ্যাপক রঞ্জন গাঙ্গুলী। একাই থাকতেন নাকতলার ছোট্ট ফ্ল্যাটে। বিবাহ বিচ্ছেদের পর স্ত্রী মালবিকা ওদের একমাত্র মেয়ে মুনিয়ার কাস্টডি নিয়ে দেশান্তরী। আপন বলতে রঞ্জনের সঙ্গী তাঁর সহকর্মী, ছাত্র ছাত্রী আর ঘরের আলমারি ভরা বই। হঠাৎ এতোদিন পর যখন রঞ্জন জানতে পেরেছিলেন যে ওদের মেয়ে কলকাতায় আসছে একটা ডকুমেন্টারি শুটিং-এর জন্য আর যেকটা দিন থাকবে মুনিয়া,…
কর্ন ভেজ কাটলেট
এই লকডাউনে একঘেয়ে খাবার আর জলখাবার খেতে খেতে মুখে নাকি চড়া পড়ে গেছে পাবলো আর পিকাইয়ের। মায়ের কাছে রোজ বায়না। একঘেয়ে খাবার আর চলবে না। সে লাঞ্চ হোক বা ডিনার বা ব্রেকফাস্ট। নিদেনপক্ষে বিকেলে তো নতুন স্বাদের চটপটা আইটেম চাইইই।পাবলো পিকাইয়ের মায়ের এই সমস্যা থেকে অবশেষে রেহাই মিলল, তাঁর ছোট বোন মিলির হোয়াটসঅ্যাপ ভিডিও কলিং…
কাঁচকলার খোসা বাটা দিয়ে চিংড়ির কোপ্তা
রুমকি আর সানি চাকরি সূত্রে দুজনে দুবাই অভিবাসী। দুজনের এখন ওয়ার্ক ফ্রম হোম। কিন্তু ঘরে বসেও ঘরছাড়া। লকডাউনে ফ্লাইট না চলায় কলকাতা ফেরা দূর স্বপ্নের মতো আবছা। সানি কাজের মাঝেই কলকাতায় ওদের সাদার্ন অ্যাভিনিউ- এর বাড়ি, পাশের গলির মহারানীর গরম কচুরি, সাঁই বাবার মন্দিরের সন্ধ্যারতি, সকালে লেকের ধারে বসে আড্ডা এই সব খুব মিস করে।…
আম্রপালি ইলিশ
তাতানের জ্বর কমার কোনো লক্ষ্মণ না দেখে ওর বাবা ওকে পাড়ার রসময় ডাক্তারের চেম্বারে নিয়ে গেলেন। রসময় মিত্তির এই ভবানীপুর অঞ্চলের নাম করা চিকিৎসক। খুব নামডাক।যখন বাড়ির সকলে, পাড়ার পাঁচ জন, তাতানের বন্ধু বান্ধবরা, এমনকি ওর দিল্লি প্রবাসী পেশায় চিকিৎসক কাকা পর্যন্ত ভেবেই ফেলেছিলেন যে তাতান কোরোনা আক্রান্ত, তখন সকল জল্পনা- ভাবনা- ভয় – সন্দেহ…