উপকরণঃ- ম্যাকরনি পাস্তা, শ্রেডেড শেডার চিজ (২ কাপ), চিকেন (৪০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো বা চিলি ফ্লেক্স (১ চিমটে), মাখন, ময়দা (আড়াই টেবল চামচ), দুধ (৩ কাপ), গ্রেট করা পার্মেশান চিজ (আধ কাপ)। প্রণালীঃ- পাস্তা ছেঁকে জল ফেলে দিন। ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করে তাতে চিকেন দিয়ে সতেঁ করে নিন। অন্য একটা পাত্র আঁচে বসিয়ে…
Category: চটজলদি রান্না
লাবড়া
উপকরণঃ- আলু (২০০ গ্রাম), পটল (২০০ গ্রাম), ঝিঙে (২০০ গ্রাম), কুমড়ো (১৫০ গ্রাম), থোড় (২০০ গ্রাম), রাঙা আলু (১০০ গ্রাম), গাজর (১০০ গ্রাম), বেগুন (১৫০ গ্রাম), শুকনোলঙ্কা (২ টো), পাঁচফোড়ন (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), জিরে, ধনে, মৌরি, মেথি, শুকনোলঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করা (অল্প)। প্রণালীঃ- সবজিগুলো ডুমো করে কেটে নিন এবং আলাদা আলাদা করে রাখুন।…
মিষ্টি পোলাও
উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (২ কাপ), গরম জল (৩ কাপ), ঘি (পরিমাণমতো), গরম মশলা (পরিমাণমতো), নুন-চিনি, ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ, তেজপাতা। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে গরম মশলা হালকা থেঁতো করে ছাড়ুন। সঙ্গে তেজপাতা দিন। ধুয়ে রাখা চাল ঘি-তে নাড়াচাড়া করুন। নুন, চিনি ও জল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। আঁচ কমিয়ে রাখুন। মিনিট ১০-১৫…
ক্ষীর চপ
উপকরণঃ- খোয়াক্ষীর (২০০ গ্রাম), ময়দা (১ কাপ), চিনি (২ কাপ), জল (১ কাপ), নুন (১ চিমটে), সুজি (১ চামচ), এলাচ গুঁড়ো (১ চামচ), লেবুর রস (১ চামচ), ঘি (২ চামচ), কাজুবাদাম গুঁড়ো (২ চামচ), জায়ফল গুঁড়ো (১/৪ চামচ), তেল বা ঘি (ভাজার জন্য), কেশর (১ চিমটে)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ময়দা, সুজি, নুন ও গলানো ঘি…
Lemon Rice
উপকরণঃ- দেরাদুন রাইস (৫০০ গ্রাম), গোটা শুকনো লঙ্কা (৩ টে), গোটা কালো সর্ষে (১ চা চামচ), কারি পাতা (আধ কাপ), পাতি লেবুর রস (৪ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (৪ চা চামচ), সাদা তেল (৪ টেবল চামচ), ফুড কালার ( হলুদ রং) (২ চিমটে)। প্রণালীঃ- চালগুলোকে আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে| তারপর ভাত রান্না করে ঠান্ডা করে রাখতে হবে| খেয়াল রাখবেন চালগুলো বেশি সেদ্ধ…
Tooti Frooti Rice
উপকরণঃ- ভাত (১ কাপ, নরম করে সেদ্ধ করা, মাড়টা যেন অল্প হলেও থাকে), মোজারেলা চিজ (৫০ গ্রাম), লাল-সবুজ-হলুদ ক্যাপসিকাম (২০-৩০ গ্রাম, ছোট টুকরোতে কাটা, হালকা সতেঁ করা), নুন, চিনি। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গোল গোল করে গড়ে নিলেই রেডি টুটি ফ্রুটি রাইস।
Cheese Chicken
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), লেবুর রস, নুন, চিনি, মাখন, সাদা তেল, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কেচাপ (আধ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো, ক্রিম চিজ (আধ কাপ), পার্সলে পাতা। প্রণালীঃ- চিকেনটা পরিষ্কার করে নিয়ে সেটাকে রসুন বাটা, লেবুর রস এবং নুন দিয়ে অন্তত আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। প্যানে অল্প মাখন ও সাদা তেল দিয়ে…
Fish Salt and Pepper
উপকরণঃ- ভেটকি বা বাসার ফিলে (৫০০ গ্রাম)(চৌকো করে কাটা), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার (২ চা-চামচ), ক্রাশড গোলমরিচ (১ চামচ), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), কুচনো স্প্রিং অনিয়ন (২ টেবল চামচ), সাদা তেল (ভাজার জন্য), লেবুর রস (২ চামচ)। প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার এতে কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যানে…
Chilli Cheese Toast
উপকরণঃ- পাউরুটি (৪ টে), কোরানো চিজ (আধ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), ডিম (১ টা), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), পার্সলে কুচি (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ডিম, চিজ, কাঁচালঙ্কা, নুন, রসুন কুচি, পার্সলে কুচি সব একসঙ্গে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটা পাউরুটির স্লাইসের ওপর মাখিয়ে দিন। আভেন প্রি-হিট করুন। এবারে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে স্লাইস…
Katla Macher Bhapa
উপকরণঃ- কাতলা মাছের (৪ টুকরো), সর্ষে-পোস্ত বাটা (২ চামচ), কাজুবাটা (১ চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (পরিমাণমতো), হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, সর্ষের তেল, নুন, চেরা কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস। প্রণালীঃ- মাছের পেটিগুলো ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষে পোস্ত বাটা, কাজুবাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, চেরা…
Masala Omelette Curry
উপকরণঃ- ডিম (৩টে), ক্যাপসিকাম কুচি (১ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), রসুন-আদা বাটা (১ চামচ), বেবিকর্ন (৫টা), ছোট টমেটো (৫ টা), মাশরুম (বড়, ৩ টে), নুন, চিনি, হলুদ, গোলমরিচ, ধনে গুঁড়ো, গ্রেটেড চিজ, গোটা গরম মশলা। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা বোলে ডিম ৩ টে ফাটিয়ে নুন ও গোলমরিচ দিয়ে অমলেট বানিয়ে নিন। তারপর একটা ফ্রাইং অয়ানে…
Mutton Stew
উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), পেঁয়াজ কুচি (২৫০ গ্রাম), টমেটো কুচি (২৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে কুচনো, গার্নিশিং-এর জন্য), গোটা শুকনো লঙ্কা (৮-১০ টা), গোটা গোলমরিচ (৫-৬ টা), লবঙ্গ (৪-৬ টা), বড় এলাচ (২ টো), ছোট এলাচ (৩ টে), দারচিনি (১ টুকরো), তেজপাতা (১ টা), সাদা জিরে (আধ চা-চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো…
Narkel Diye Echorer Stew
উপকরণঃ- এঁচড়, ঘি (৩ টেবল চামচ), গরম মশলা (৪-৫ টা এলাচ, দারচিনি ১ টুকরো, লবঙ্গ ১০-১২ টা, সব একসঙ্গে থেঁতো করে নেওয়া), টমেটো (৩-৪টে), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), আলু (২ টো, বড় বড় টুকরোতে কাটা), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে), লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদমতো), নুন ও মিষ্টি (পরিমাণমতো), নারকেলের দুধ (৩-৪ কাপ), তেজপাতা (২ টো), সাদা তেল।…
Purvora Potol
উপকরণঃ- পটল, পনির, কাঁচালঙ্কা, মটরশুটি, কিশমিশ, নুন, চিনি, ভাজা মশলা, বাদাম, পোস্ত, পাঁচফোড়ন, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল। প্রণালীঃ- প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে বীজ বের করে নিয়ে সাদা তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন । পনিরটা হাতে গুঁড়ো করে নিন এবং পনিরটা নুন, চিনি, কিশমিশ, মটরশুটি দিয়ে মেখে নিয়ে ভেজে রাখা পটলের মধ্যে অল্প অল্প করে ভরে দিন।…
ECHORER DALNA
উপকরণঃ- এঁচড় (৫০০ গ্রাম), আলু (মাঝারি সাইজের ২ টো), তেল, কালোজিরে (আধ চামচ), তেজপাতা (১ টা), নারকেল কোরা (১ কাপ), টমেটো (১ টা, বড়), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), জিরে বাটা (দেড় চামচ), নুন-চিনি-হলুদ (স্বাদমতো), গরম মশলা ও ঘি। প্রণালীঃ- এঁচড় ডুমো করে কেটে খানিকক্ষণ নুন জলে ভিজিয়ে সেদ্ধ করে জল ফেলে…
Egg Devil with Mutton Keema
উপকরণঃ- হাঁসের ডিম (৪ টে), মাটন কিমা (৭৫ গ্রাম, ছোট টুকরোতে কাটা), পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের ২ টো), আলু (২ টো), কাঁচালঙ্কা, নুন, হিং, গোলমরিচ, রসুন কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, বিস্কুটের গুঁড়ো, পাতিলেবু, কর্নফ্লাওয়ার, মুরগির ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- ডিম সেদ্ধ করে মাঝ বরাবর কেটে অর্ধেক করে কুসুম বের করে নিন। ডিমের সাদা অংশ অল্প…