উপকরণঃ- ভ্যানিলা আইসক্রিম বার, চকো চিপস, চকো সস, পাউডার সুগার, ওরিও বিস্কুট ক্রাশ করা (৬-৭ টা), কফি (২ চা-চামচ ঠাণ্ডা জলে গোলা), বরফ, সামান্য জল, হুইপড্ ক্রিম, চেরি ও চকো স্টিক বিস্কুট (সাজানোর জন্য)। প্রণালীঃ- একটা মিক্সিতে বরফ, ভ্যানিলা আইসক্রিম, চকো সস, পাউডার সুগার, কফি মিক্স ও সামান্য জল দিয়ে ঘুরিয়ে নিতে হবে। তারপর একটা…
Category: স্পেশাল রেসিপি
Egg Fruit Caramel – এগ ফ্রুট ক্যারামেল
উপকরণঃ- দুধ (৫০০ মিলি), ডিম (৬টা), চিনি (২০০ গ্রাম),ভ্যানিলা এসেস্নে (৫ মিলি), যে-কোনও সিজনাল ফ্রুট (গার্নিশিংয়ের জন্য)। প্রণালীঃ- প্যানে চিনি নিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিন। এই ক্যারামেল একটা কাস্টার্ড বোলে রাখুন।অন্য একটা পাত্রে দুধ ফোটান, চিনি দিন। দুধ ফুটে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এই দুধের মধ্যে ডিম ফাটিয়ে দিয়ে পুরো মিশ্রণ হাতে খুব ভাল…
Mutton Kofta – মাটন কোফটা
উপকরণঃ- মাটন কিমা, নুন, ডিম, গোলমরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, কর্নফ্লাওয়ার, তেল। প্রণালীঃ- মাটন কিমাতে সমস্ত মশলা ভাল করে মিশিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর ভাল করে তেল গরম করে নিন। তারমধ্যে মিক্স করা মাংস কোফতার মতো করে ছোট ছোট বলের আকার করে নিন।এরপর গরম তেলে ডিপ ফ্রাই করে নিন। তারপর লেবুর ওয়েজ দিয়ে…
Peshwari Kebab – পেশোয়ারি কাবাব
উপকরণঃ- মাংসের মিহি কিমা (মাটন, ল্যাম্ব বা চিকেন), (৫০০ গ্রাম), মাঝারি পেঁয়াজ (২ টি), মাঝারি টমেটো (২ টি), কাচাঁলঙ্কা (৪-৫ টি), ধনেপাতা (১ গোছা), (মিহি কুচি করা), আদা-রসুন বাটা (২ চা-চামচ), বেসন (৩ টেবল চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চ-চামচ), ধনে গুঁড়ো (২ টেবিম চামচ), কাবাব-চিনি গুঁড়ো (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো),…
Mutton Chaap – মাটন চাঁপ
উপকরণঃ- খাসির মাংস, জল ঝারানো টকদই (৩ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চামচ), নুন, গরম মশলা গুঁড়ো (১ চামচ), রসুন বাটা (১চামচ), সর্ষের তেল, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো চাটমাশলা, লেবুর রস, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো (১ চামচ), বড় এলাচ গুঁড়ো (১ চামচ)। প্রণালীঃ- মাংসের টুকরো ধুয়ে রাখুন। একটা পাত্রে টকদই, আদা-রসুন বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, হলুদ, এলাচ…
Mutton Dumpokt – মাটন দমপোক্ত
উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম) (টুকরো করা), দই (১০০ গ্রাম), আদা কুচি (১ ইঞ্চি), রসুন কুচি (৮-১০ কোয়া), পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি ৪ টি), শুকনো লঙ্কা (৪ টি, টুকরো করা), দারচিনি (১ ইঞ্চি),ছোট এলাচ (৪টি), কাবার-চিনি (৬টি), চিনি (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), কিশমিশ (১০ গ্রাম), বাদাম কুচি (১৫ টি), ঘি (১০০ গ্রাম), জল (আধ কাপ), ময়দা…
চিকেন সাপটা – Chicken Sapta
উপকরণঃ- চিকেন (বোনলেস), ডার্ক সয়া সস, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা প্যানে সাদা তেল গরম করে নিন। তারপর পেঁয়াজগুলো ভাল করে ভেজে নিন। তার মধ্যে রসুন কুচি এবং চেরা কাঁচালঙ্কা দিন। তারপর বোনলেস চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। তার মধ্যে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, সয়া সস ভাল…
আম মোচার কাটলেট – Aam Mochar Cutlet
উপকরণঃ- কাঁচা আম কুচি (১০০ গ্রাম), মোচা (মাঝারি সিইজের ১টি), সর্ষের তেল (৫০ মিলি), ভাজা জিরে গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), ভাজা ধনে গুঁড়ো (১০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (৫ গ্রাম), নুন-চিনি (স্বাদমতো), পেঁয়াজ কুচি (৫০ গ্রাম), আদা কুচি (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (৫ গ্রাম), লেবুর রস (৫ মিলি), গরম মশলা গুঁড়ো (৫…
কাজু পোস্ত কাঁচালঙ্কা দিয়ে চিকেন কারি – Kaju Posto Kachalonka Diye Chicken Curry
উপকরণঃ- মুরগির মাংস (৫০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (৪০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (৪০ গ্রাম), নুন (পরিমাণমতো), চিনি (পরিমাণমতো), টকদই (৪০ গ্রাম), ঘি (৫০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (২০ গ্রাম), কাজু বাটা (৫০ গ্রাম), পোস্ত বাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচানো (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে মাংস ভাল করে ধুয়ে আদা-রসুন বাটা, টকদই, পরিমাণমতো নুন-চিনি, কুচিয়ে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে মাখিয়ে…
মৌরলার বাটি চচ্চড়ি – Mourlar Bati Chocchori
উপকরণঃ- মৌরলা মাছ (১৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৮০ গ্রাম), চেরা কাঁচালঙ্কা (৫টি), কালোজিরে (৫ গ্রাম), আলু (৩০ গ্রাম), কুরানো নারকেল (২৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫ গ্রাম), ধনেপাতা (১৫ গ্রাম) হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৬০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে মৌরলা মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। আলু ধুয়ে মোটা মোটা করে টুকরো করে নিন।…
বেলের বরফি – Beler Barfi
উপকরণঃ- বেলের ক্কাথ (১ কাপ), মিল্ক পাউডার (১ কাপ), চিনি (আধ কাপ), দুধ (১ কাপ), এলাচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), বেসন (আধ কাপ), ঘি (৩ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে বড় একটি কড়াইয়ে দুধ ভাল করে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে আসলে এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ বা মিল্ক পাউডার দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার বেলের ক্কাথ ও…
পেঁয়াজ পাতা দিয়ে রুই ভুনা – Peyaj Pata Diye Ruhi Bhuna
উপকরণঃ- রুই মাছের পেটি ভাজা, পেঁয়াজ পাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, পাঁচফোড়ন, হলুদ ও নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, সাদা তেল। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ভেজে কাঁটা ছাড়িয়ে রাখুন। এবার প্যানে সাদা তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিয়ে তার ওপর বেশ খানিকটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে বাদামি করে ভেজে নিন। এবার…
সজনে ফুলের পাতুরি – Sojne Fhuler Paturi
উপকরণঃ- সজনে ফুল (১৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (দেড় কাপ), কাঁচালঙ্কা বাটা ( ৬টি), সর্ষে বাটা (৩ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (৬ টেবল চামচ), নুন (স্বাদ আনুযায়ী), চিনি (২টেবল চামচ), কলাপাতা (৪টি) (চৌকো করে কেটে নেওয়া), সুতো (বাঁধার জন্য প্রয়োজনমতো), হলুদ (১ চিমটি)। প্রণালীঃ- সজনে ফুল ভাল করে ধুয়ে জল ঝারিয়ে রাখুন। একটুও যেন জল না…
কাঁচা কুমড়ো দিয়ে চিংড়ির ভর্তা – Kancha Kumror Die Chingrir Bhorta
উপকরণঃ- চিংড়ি মাছ (৩০০ গ্রাম), কাঁচা কুমড়ো (২০০ গ্রাম), নুন ( পরিমাণমতো ), শুকনো লঙ্কা (২-৩টি), হলুদ (১ চামচ), সর্ষের তেল ( আধ কাপ), কালোজিরে (১-চা চামচ), রসুন কুচি (১ চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১টি মাঝারি), বিলেতি ধনেপাতা কুচি (২ চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা ছোট কাঁচা কুমড়োর গায়ে তেল মাখিয়ে গ্যাসে পুড়িয়ে নিয়ে পোড়া চামড়া…
দমপোক্ত কাতলা – Dumpokt Katla
উপকরণঃ- কাতলা মাছ (৪০০ গ্রাম), তেজপাতা (২টি), হলুদ গুঁড়ো (২০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (২৫ গ্রাম), ধনে গুড়ো (১৫ গ্রাম), ফেটানো টকদই (১০০ মিলি), আমণ্ড বাটা (৭৫ গ্রাম), স্লাইস করা পেঁয়াজ (৬০ গ্রাম), আদা বাটা (২৫ গ্রাম), গোটা গরম মাশলা (১০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), কেওড়ার জল (কয়েক ফোঁটা , ইচ্ছে হলে), গোলাপ জল (কয়েক ফোঁটা…
চকো ফাজ কেক উইথ ভ্যানিলা আইসক্রিম – Choco Fudge Cake with Vanilla Ice-cream
উপকরণঃ ময়দা (১ কাপের একটু বেশি), চিনি (২ কাপ) , কোকো পাউডার (৩/৪ কাপ), বেকিং সোডা (দেড় চা- চামচ), নুন( ১ চা- চামচ), দুধ(১ কাপ), ভেজিটেবল তেল (আধ কাপ), ডিম (২ টি), কফি (১কাপ), ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট (২ চা- চামচ) প্রণালীঃ একটা পাত্র নিয়ে তাতে সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভাল করে মিক্স করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে…