উপকরণঃ- রাঙা আলু (৫-৬ টা, বড় মাপের), ময়দা (১৫০ গ্রাম), চিকেনের কিমা, হলুদ, নুন, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি (৪ টে), আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি (১ টা বড়), ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা, পাতিলেবু (১ টা), দুধ (আধ কাপ), ওটস (সামান্য), সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- রাঙা আলু পরিষ্কার করে নিয়ে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে।…
Category: স্পেশাল রেসিপি
Tooti Frooti Rice
উপকরণঃ- ভাত (১ কাপ, নরম করে সেদ্ধ করা, মাড়টা যেন অল্প হলেও থাকে), মোজারেলা চিজ (৫০ গ্রাম), লাল-সবুজ-হলুদ ক্যাপসিকাম (২০-৩০ গ্রাম, ছোট টুকরোতে কাটা, হালকা সতেঁ করা), নুন, চিনি। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গোল গোল করে গড়ে নিলেই রেডি টুটি ফ্রুটি রাইস।
Cheese Chicken
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), লেবুর রস, নুন, চিনি, মাখন, সাদা তেল, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কেচাপ (আধ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো, ক্রিম চিজ (আধ কাপ), পার্সলে পাতা। প্রণালীঃ- চিকেনটা পরিষ্কার করে নিয়ে সেটাকে রসুন বাটা, লেবুর রস এবং নুন দিয়ে অন্তত আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। প্যানে অল্প মাখন ও সাদা তেল দিয়ে…
Fish Salt and Pepper
উপকরণঃ- ভেটকি বা বাসার ফিলে (৫০০ গ্রাম)(চৌকো করে কাটা), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার (২ চা-চামচ), ক্রাশড গোলমরিচ (১ চামচ), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), কুচনো স্প্রিং অনিয়ন (২ টেবল চামচ), সাদা তেল (ভাজার জন্য), লেবুর রস (২ চামচ)। প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার এতে কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যানে…
Chilli Cheese Toast
উপকরণঃ- পাউরুটি (৪ টে), কোরানো চিজ (আধ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), ডিম (১ টা), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), পার্সলে কুচি (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ডিম, চিজ, কাঁচালঙ্কা, নুন, রসুন কুচি, পার্সলে কুচি সব একসঙ্গে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটা পাউরুটির স্লাইসের ওপর মাখিয়ে দিন। আভেন প্রি-হিট করুন। এবারে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে স্লাইস…
Katla Macher Bhapa
উপকরণঃ- কাতলা মাছের (৪ টুকরো), সর্ষে-পোস্ত বাটা (২ চামচ), কাজুবাটা (১ চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (পরিমাণমতো), হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, সর্ষের তেল, নুন, চেরা কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস। প্রণালীঃ- মাছের পেটিগুলো ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষে পোস্ত বাটা, কাজুবাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, চেরা…
Masala Omelette Curry
উপকরণঃ- ডিম (৩টে), ক্যাপসিকাম কুচি (১ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), রসুন-আদা বাটা (১ চামচ), বেবিকর্ন (৫টা), ছোট টমেটো (৫ টা), মাশরুম (বড়, ৩ টে), নুন, চিনি, হলুদ, গোলমরিচ, ধনে গুঁড়ো, গ্রেটেড চিজ, গোটা গরম মশলা। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা বোলে ডিম ৩ টে ফাটিয়ে নুন ও গোলমরিচ দিয়ে অমলেট বানিয়ে নিন। তারপর একটা ফ্রাইং অয়ানে…
Mutton Stew
উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), পেঁয়াজ কুচি (২৫০ গ্রাম), টমেটো কুচি (২৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে কুচনো, গার্নিশিং-এর জন্য), গোটা শুকনো লঙ্কা (৮-১০ টা), গোটা গোলমরিচ (৫-৬ টা), লবঙ্গ (৪-৬ টা), বড় এলাচ (২ টো), ছোট এলাচ (৩ টে), দারচিনি (১ টুকরো), তেজপাতা (১ টা), সাদা জিরে (আধ চা-চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো…
Narkel Diye Echorer Stew
উপকরণঃ- এঁচড়, ঘি (৩ টেবল চামচ), গরম মশলা (৪-৫ টা এলাচ, দারচিনি ১ টুকরো, লবঙ্গ ১০-১২ টা, সব একসঙ্গে থেঁতো করে নেওয়া), টমেটো (৩-৪টে), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), আলু (২ টো, বড় বড় টুকরোতে কাটা), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে), লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদমতো), নুন ও মিষ্টি (পরিমাণমতো), নারকেলের দুধ (৩-৪ কাপ), তেজপাতা (২ টো), সাদা তেল।…
Purvora Potol
উপকরণঃ- পটল, পনির, কাঁচালঙ্কা, মটরশুটি, কিশমিশ, নুন, চিনি, ভাজা মশলা, বাদাম, পোস্ত, পাঁচফোড়ন, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল। প্রণালীঃ- প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে বীজ বের করে নিয়ে সাদা তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন । পনিরটা হাতে গুঁড়ো করে নিন এবং পনিরটা নুন, চিনি, কিশমিশ, মটরশুটি দিয়ে মেখে নিয়ে ভেজে রাখা পটলের মধ্যে অল্প অল্প করে ভরে দিন।…
ECHORER DALNA
উপকরণঃ- এঁচড় (৫০০ গ্রাম), আলু (মাঝারি সাইজের ২ টো), তেল, কালোজিরে (আধ চামচ), তেজপাতা (১ টা), নারকেল কোরা (১ কাপ), টমেটো (১ টা, বড়), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), জিরে বাটা (দেড় চামচ), নুন-চিনি-হলুদ (স্বাদমতো), গরম মশলা ও ঘি। প্রণালীঃ- এঁচড় ডুমো করে কেটে খানিকক্ষণ নুন জলে ভিজিয়ে সেদ্ধ করে জল ফেলে…
Egg Devil with Mutton Keema
উপকরণঃ- হাঁসের ডিম (৪ টে), মাটন কিমা (৭৫ গ্রাম, ছোট টুকরোতে কাটা), পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের ২ টো), আলু (২ টো), কাঁচালঙ্কা, নুন, হিং, গোলমরিচ, রসুন কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, বিস্কুটের গুঁড়ো, পাতিলেবু, কর্নফ্লাওয়ার, মুরগির ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- ডিম সেদ্ধ করে মাঝ বরাবর কেটে অর্ধেক করে কুসুম বের করে নিন। ডিমের সাদা অংশ অল্প…
TORMUJ CHINGRI
উপকরণঃ- তরমুজের সাদা অংশ (৫০০ গ্রাম, ছোট টুকরোতে কাটা), চিংড়ি মাছ (৩০০ গ্রাম, খোসা ছাড়ানো), আদা বাটা (১ চা-চামচ), পোস্ত ও সর্ষে বাটা (২ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), তেজপাতা (২ টো), গোটা জিরে (১ চামচ), হলুদ, সর্ষের তেল, নুন ও চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে নুন- হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ হালকা করে ভেজে…
Dimer Do-Peyaja
উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৪ টে), পেঁয়াজ কুচি (৩ টে), আদাবাটা (আধ চা-চামচ), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), টমেটো কুচি (২ টো), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো (১ চামচ), ধনে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), হলুদ, নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা চেরা, ঘি, গরম মশলা, দুধ, ধনেপাতা কুচি (চাইলে দেবেন)। প্রণালীঃ- সেদ্ধ ডিমগুলোকে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। কিছিটা পরিমাণ পেঁয়াজ…
Aam Pudina Murgi
উপকরণঃ- চিকেন (৭৫০ গ্রাম), রসুন কুচি (৫-৬ কোয়া), লেবুর রস (১ চামচ), কাঁচা আমের শাঁস (১ টা), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), টক দই (১ কাপ), পুদিনা পাতা (এক মুঠো), ধনেপাতা (১ মুঠো), কাঁচালঙ্কা (২ টো), রেড চিলি ক্লেক্স (আধ চামচ)। প্রণালীঃ- লেবুর রস, কাঁচা আমের শাঁস, রেড চিলি ফ্লেক্স এবং নুন একসঙ্গে…
Chatur Barfi
উপকরণঃ- ছাতু (১ কাপ), খোয়াক্ষীর (পৌনে ১ কাপ), গুঁড়ো চিনি (১ কাপ), কিশমিশ ও কাজুর টুকরো (পৌনে ১ কাপ), ঘি (আধ কাপ), দুধ (১ কাপ)। প্রণালীঃ- কড়াইতে ঘি গরম করুন। ছাতু হালকা লাল করে ভাজুন। এবার ওতে খোয়াক্ষীর, চিনি, কাজু-কিশমিশ ও দুধ মেশান। সব উপকরণ ভালভাবে মেশান। মিশ্রণটি যখন কড়াই ছেড়ে উঠে আসবে নামিয়ে ফেলুন।…