উপকরণঃ- বাসমতী চাল, চিনি, ছোট এলাচ (১ টা), বড় এলাচ (১ টা), গোলাপ জল, খোয়াক্ষীর, ড্রাই ফ্রুটস (কাজুবাদাম, কিশমিশ, মোরব্বা, শুকনো খেজুর, চেরি, পেস্তা), জাফরান ও জাফরানি রঙ। প্রণালীঃ- ছোট ও বড় এলাচের দানা দিয়ে জল গরম করে তাতে চাল দিন। চাল ৮০ শতাংশ হয়ে এলে তাতে জাফরান ও জাফরানি রঙ দিন। এরপর চাল ছেঁকে…
Category: বাংলাদেশের রান্না
চিকেন সাদা দম কোর্মা
উপকরণঃ- চিকেন (৮০০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ (১৫-২০ টা), তেজপাতা (৩ টে), আদা (১ ইঞ্চি), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টা), রসুন (৮-১০ কোয়া), ঘরে পাতা টকদই (আধ কাপ, ফেটিয়ে নেওয়া), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ কাপ), কাজুবাদাম বাটা (২ টেবল চামচ), ছোট এলাচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), ভাজা ধনেবাটা (১ চা-চামচ), ফ্রেশ ক্রিম (২ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), ঘি (২ টেবল…
মাইক্রোওয়েভে সাদা খিচুড়ি
উপকরণঃ- পোলাও-এর চাল (দেড় কাপ ), মুগ ডাল (আধ কাপ), দারচিনি আর এলাচ (৩-৪ করে), নুন (১ /৪ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৭-৮ টা), ঘি বা তেল (আধ কাপ), গোটা জিরে (১ চা-চামচ), গোটা সর্ষে (১ চা-চামচ), পেঁয়াজকুচি (আধ কাপ), জল (৪ কাপ)। প্রণালীঃ- চাল ও ডাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন। এবার মাইক্রোআভেনপ্রুফ পাত্রে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হাই পাওয়ার-এ ৪ মিনিট কুক করুন । পেঁয়াজ হালকা লাল হলে গোটা সর্ষে, জিরে, দারচিনি ও এলাচ…
দেশি মুরগির কারি
উপকরণঃ- দেশি মুরগির মাংস (১ কেজি, মাঝারি টুকরোতে কাটা), আলুর বড় বড় টুকরো (৫-৬ টা), গাজর বড় টুকরো করে কাটা (১ টা), আমড়া খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে সামান্য চিরে নেওয়া (৫-৬ টা), আদাবাটা (২ চা-চামচ), রসুনবাটা (৮-১০ কোয়া), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), গোটা গরম মশলা (তেজপাতা ৩ টে, এলাচ ৩-৪ টে, দারচিনি ২-৩ টুকরো), হলুদ…
বাদামি প্রন
উপকরণঃ- চিংড়ি (১ কেজি), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজ কুচি (৩ টি), বাদাম বাটা (২ টেবিল চামচ) (কাজু বাদাম+চিনা বাদাম), রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), আদা বাটা (আধ টেবিল চামচ), টমেটো সস (দেড় টেবিল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (২চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), নুন, কাঁচালঙ্কা (৪ টে), লেবুর রস…
বোম্বে বিরিয়ানী
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), ঘি + তেল, আলু (৪ টে), বাসমতি চাল (৭৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৪ টি, মাঝারি সাইজের), টমেটো কুচি (৩ টি), টমেটো চাকা করে কাটা (২ টো), লেবু চাকা করে কাটা (২ টো), লেবুর রস (২-৩ চামচ), আদা রসুন বাটা (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ…
চিলি ব্রেড
উপকরণ:- ব্রেড (৬ টি), পেঁয়াজ কিউব করে কাটা (আধ কাপ), ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা (আধ কাপ), টমেটো কুচি (১ টি), আদা-রসুন কুচি (২ চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), টমেটো সস (৩-৪ চামচ), সয়া সস (১ চামচ), নুন-চিনি, ধনেপাতা কুচি (২ চামচ), সাদা তেল। প্রণালী:- ব্রেড কিউব করে কেটে ২ চামচ তেলে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।…
ইলিশ মাছের রেজালা
উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (১টা), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজ বাটা (৪ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২চা চামচ), দুধ (৩ কাপ), ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা। প্রণালীঃ- প্রথমে ইলিশ মাছগুলোয় অল্প নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। একটা হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে সব মশলা (এই সময় দুধ দেবেন না) ভাল করে কষিয়ে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিন। জল কমে আসলে…
পেঁয়াজ-ক্যাপসিকাম দিয়ে চিকেন ড্রামস্টিক
উপকরণঃ- চিকেন লেগ (৮ পিস), ক্যাপসিকাম (২টি, লাল ও সবুজ রঙের), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজকুচি (২ কাপ), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২ চা চামচ), পেস্তা বাদাম বাটা (১ টেবল চামচ), ফেটানো টক দই (আধ টেবল চামচ), লাললঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জি্রে গুঁড়ো, কালো গোল মরিচ গুঁড়ো, পোস্তদানা বাটা (১ চা চামচ), নুন ও কাঁচালঙ্কা, চিনি (আধ…
ডিমের বরফি
উপকরণঃ- ফেটানো ডিম (১ কাপ), তেল ও ঘি (১ কাপ), চিনি (১ কাপ), গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ), তরল দুধ (১ কাপ), এলাচ ২ টি। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটা ননস্টিক প্যানে এই মিশ্রণটা নিয়ে অনবরত নেড়ে রান্না করতে হবে যেন তলায় না লেগে যায় । যখন মিশ্রণটা শক্ত হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে…
হেলদি লেটুস র্যাপ
চিকেনের উপকরণঃ- মুরগির কিমা (৪০০ গ্রাম ), অলিভ অয়েল (১ টেবল চামচ ), পেঁয়াজ পাতা কুচি (২ টেবল চামচ )। সসের উপকরণঃ- সয়া সস (২ টেবল চামচ), রসুনকুচি (২ -৩ কোয়া, কুচনো), জল (২ টেবল চামচ), আদা কুচি (১ টেবল চামচ ), ভিনিগার (১ টেবল চামচ), লাল লঙ্কা (১ টেবল চামচ, কুচনো), লেবুর রস (২ টেবল চামচ)। অন্যান্য উপকরণঃ- লেটুস পাতা, ভাজা কাজু বাদাম কুচি (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে সসের জন্য যে…
সোম তাম – থাই কাঁচা পেঁপের স্যালাড
উপকরণঃ- ১ বাটি পেঁপে কুচি ( ১ ইঞ্চি লম্বা, পাতলা করে কেটে নেওয়া), ১ টা গাজর কুচি ( ১ ইঞ্চি লম্বা, পাতলা করে কেটে নেওয়া), ৪-৫ টা বরবটি (১ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নেওয়া), ১ টেবল চামচ ভাজা বাদাম, ২-৩ কোয়া রসুন, ৪-৫ টা লাল লঙ্কা বা স্বাদ মতো, ১ টা মাঝারি টমেটো ( চেরি টমেটো হলে ৪-৫ টা), ১ টা বড় লেবুর রস, ১ টেবল চামচ ফিশ সস, ১…
অভিনব চিকেন স্যালাড
উপকরণঃ- মুরগির মাংস কিউব করে কাটা (১ কাপ), পেঁয়াজকলি কুচি (আধ কাপ), বেদানা বা ডালিম (আধ কাপ), টেস্টিং সল্ট (১/৪ চা চামচ), সয়াসস (১ টেবল চামচ), ক্যাপসিকাম (আধ কাপ), শসা (১/৪ কাপ), কাজুবাদাম ভাজা (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), চিনি (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা (২ চা চামচ), ফিশসস (২ চা চামচ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), সুইট চিলি সস (৪…
মাছের ডিমের কাবাব
উপকরণঃ- রুই বা কাতল মাছের ডিম (২ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৩ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ), লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদের গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো), টালা জিরার গুঁড়ো (আধ চা চামচ), কাবাব মসলা (আধ চা চামচ), চালের গুঁড়া বা কর্ণফ্লাওয়ার (১/৪ কাপ), লেবুর রস ( সামান্য ), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে…
কাঁচকলায় শিং মাছ
উপকরণঃ- সেদ্ধ কাঁচকলা (৩-৪ টে), মাঝারি সেদ্ধ আলু (২ টো), ভেজে নেওয়া শিং মাছ (৪-৫ টা), ভাজা জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ ), ধনে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ধনে পাতা কুচি (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১ টা বড়), ডিম (১ টা), টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো (১ কাপ), নুন (স্বাদমতো), ভাজার জন্য তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি (৩-৪ টা) ( ইচ্ছে হলে দেবেন)। প্রণালীঃ- একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, ডিম, বিস্কুটের গুঁড়ো এবং তেল বাদে সব ভালমতো মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজটা হালকা…
ডেভিল ইন রেড
উপকরণঃ- তরমুজ (৪ কাপ, ছোট টুকরোতে কেটে নেওয়া, দানা ফেলে দেওয়া), বোতলের সোডা (৫০০ মিলি), চিনি (আধ কাপ), জল (সোয়া কাপ), লেবুর রস (সোয়া কাপ)। প্রণালীঃ- ব্লেন্ডারে সোডা বাদে বাকি সব উপকরণ ভালমতো ব্লেন্ড করে নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এবার এই মিশ্রণ ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে বরফে পরিণত হতে দিন (এই বরফটা কিউব বা বল আকারে গড়ে নিতে…