উপকরণঃ- পোলাও-এর চাল (দেড় কাপ ), মুগ ডাল (আধ কাপ), দারচিনি আর এলাচ (৩-৪ করে), নুন (১ /৪ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৭-৮ টা),
ঘি বা তেল (আধ কাপ), গোটা জিরে (১ চা-চামচ), গোটা সর্ষে (১ চা-চামচ), পেঁয়াজকুচি (আধ কাপ), জল (৪ কাপ)।
প্রণালীঃ- চাল ও ডাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন। এবার মাইক্রোআভেনপ্রুফ পাত্রে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হাই পাওয়ার-এ ৪ মিনিট কুক করুন । পেঁয়াজ হালকা লাল হলে গোটা সর্ষে, জিরে, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে আরও ১ মিনিট রান্না করুন । এবার চাল, ডাল, গরম জল ও নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে হাই পাওয়ারে ১০ মিনিট রান্না করুন, মাঝে ৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একবার নেড়েচেড়ে দিতে হবে । ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে কাঁচালঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে আরও ৩- ৪ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। মাঝে একবার ঢাকনা খুলে দেখবেন চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে আর রান্না করার দরকার নেই। আভেন থেকে নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন তারপর সার্ভ করুন । চাল সেদ্ধ না হলে পুরো ৪ মিনিটই রান্না করুন এবং তারপর ১০ মিনিট স্টান্ডিং টাইমে রেখে তারপর সার্ভ করুন ।
বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় খিচুড়ির স্বাদ ভাগ করে নিলেন ফওজিয়া নাসরিন। আপনাকে ধন্যবাদ ফওজিয়া।