উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (আধ কেজি), পনির বা ছানা (৪০০ গ্রাম), জিরে বাটা (৩ চা-চামচ), আদা বাটা (৩ চা-চামচ), গোটা গরম মশলা (দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), ঘি (আধ কাপ), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), আলুর টুকরো (ছানার মতো সাইজে কাটা), তেজপাতা (৩ টে), গোটা জিরে (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- আলু আর ছানা…
Category: ভেজ
সবসময় শুধু মাছ-মাংস চাইলে হবে? তাছাড়া যারা নিরামিষি দুনিয়ার মানুষ তাদের কথাও তো ভাবতে হবে! আর তাই নিরামিষভোজীদের জন্য হয়েক রান্না। স্বাদবদল মন্দ লাগবে না।
মেক্সিকান স্যালাড
উপকরণঃ- তিন রঙের বেলপেপার, আইসবার্গ লেটুস, টমেটো, অলিভ অয়েল, ধনেপাতা, জিরে গুঁড়ো, রসুন বাটা, অরিগ্যানো, রোস্টেড চিলি ফ্লেক্স, লেবুর রস, মধু, নুন। প্রণালীঃ- বেলপেপার, টমেটো, লেটুস ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নিন। একটা পাত্রে অলিভ অয়েলের সঙ্গে মিহি করে কুচনো ধনেপাতা, অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স, নুন, লেবুর রস, জিরে গুঁড়ো, রসুন বাটা একসঙ্গে মিক্স করে নিন। অন্য…
Spicy Chicken Fried Rice | স্পাইসি চিকেন ফ্রায়েড রাইস
উপকরণ:- বোনলেস চিকেন(২৫০ গ্রাম), স্টিমড করা গাজর (১টি, ডাইস কাটা), রসুন কুচি (২ চামচ), চিলি ফ্লেক্স (২ চামচ), টমেটো কেচাপ (২ চামচ), নুন – চিনি (স্বাদমতো), শুকনো লঙ্কার টুকরো(১ চামচ), মোটা চালের সেদ্ধ ভাত ( দেড় কাপ), সাদা তেল (৪-৫ চামচ) প্রণালী :- প্যানে তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।…
স্টিমড ভেজিটেবল উইথ লেমন বাটার সস
উপকরণ:-ব্রকোলি(৩-৪টুকরো),ফুলকপি(৪-৫টুকরো), গাজর(১টি,গোল করে কাটা), বিনস(আধ কাপ), তিন রকমের ক্যাপসিকাম(আধখানা করে, লম্বা করে কাটা), নুন-চিনি(স্বাদমতো), পেঁয়াজ স্লাইস করা(অর্ধেকটা), গন্ধরাজ লেবুর রস(১টি,লেবুর), মাখন (৪চামচ)। প্রণালী:- সব সব্জি নুন-চিনি মাখিয়ে ভাপিয়ে নিন। এবার অন্য একটা প্যানে মাখন গরম করে তাতে লেবুর রস মিশিয়ে এই সসটা ছড়িয়ে দিন ভাপানো সব্জির মধ্যে। ঝাল খেতে চাইলে সামান্য কাঁচালঙ্কা কুচি ছড়িয়ে দিন।…
আলু গোবি আদ্রকি
উপকরণ :- বেবি পটেটো (১০০ গ্রাম), ফুলকপি (১০০ গ্রাম), আদা জুলিয়েন করে কাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৫ গ্রাম), পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), টমেটো (৩০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৬ গ্রাম), ক্রিম (২ টেবল চামচ), মাখন (১ টেবল চামচ), তেল (৫০ গ্রাম), অল স্পাইস (১০ গ্রাম, গরমমশলা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ইত্যাদির মিশ্রণ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালী…
পনির ভাপে
উপকরণঃ- পনির (কিউব করে কাটা) (২০০ গ্রাম), সর্ষে বাটা, দই বা দুধ, চেরা কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা, নুন, চিনি, সাদা তেল (১ চামচ)। প্রণালীঃ- তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। এবার ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেটেড পনিরটা দিন। ঢাকনা চাপা দিন ২-৩ মিনিটের জন্য। এবারে নাড়াচাড়া করে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে ধনেপাতা কুচিও দিতে…
লাউ পাতার পুর
উপকরণঃ- কচি লাউপাতা (৬ টা), বেসন (২০০ গ্রাম), চালের গুঁড়ো (৫০ গ্রাম), নারকেল কোরা (২০০ গ্রাম), বেকিং সোডা (অল্প), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ গুঁড়ো (৫ গ্রাম), পোস্ত (৩০ গ্রাম), সর্ষে (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৪ টে), তেল। প্রণালীঃ- কচি লাউপাতাগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, নুন, হলুদ, বেকিং সোডা নিন এবং জল দিয়ে…
মুগ ডাল ও নারকেলের হালুয়া
উপকরণঃ- মুগ ডাল (২০০ গ্রাম), নারকেল কোরা (১০০ গ্রাম), ঘি (১০০ গ্রাম), চিনি (১৫০ গ্রাম), দুধ (২ কাপ), কাজুর ছোট টুকরো (২ বড় চামচ), কিশমিশ (১ বড় চামচ), কাঠবাদামের ছোট টুকরো (১ বড় কাপ), এলাচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- মুগ ডাল ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ডাল ও নারকেল…
Pulao Rajnandini | পোলাও রাজনন্দিনী
উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (১ কেজি), ঘি (১০০ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (১০০ গ্রাম), ফুলকপি (১০০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), ছোট এলাচ (৫ গ্রাম), লবঙ্গ (৫ গ্রাম), জায়ফল (১০ গ্রাম), জয়ত্রি (৫ গ্রাম), দারচিনি (৫ গ্রাম), তেজপাতা (১ টা), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাজু (১০০ গ্রাম), কেশর (১ গ্রাম)। প্রণালীঃ- গোবিন্দভোগ চাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। ফুলকপিটা ছোট ছোট টুকরোতে কেটে…
মুগ ডাল পায়েস
উপকরণঃ- মুগ ডাল (১০০ গ্রাম), গুড় (১০০ গ্রাম), কনডেন্সড মিল্ক (১ কাপ), নারকেল কুরো (১ কাপ), ঘি (১ চা-চামচ), এলাচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জল (১ কাপ)। প্রণালীঃ- মুগ ডাল সামান্য শুকনো প্যানে সেঁকুন। ডাল ধুয়ে এক কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। একটা প্যানে গুড় ২ টেবল চামচ জলে গুলে নিন। মুগ ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে…
শাক কচু কুমড়ো পোস্ত
উপকরণঃ- কচু শাক, কুমড়ো, পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা, পোস্ত, নুন, হলুদ, চিনি, হিং (অল্প), সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- প্রথমে কচুশাক ভাল করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে কুমড়োর ছোট ছোট কিউবের মতো করে কেটে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। তেলে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, খুব অল্প হিং, একটু কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে সেদ্ধ কচু…
মশলা ইডলি
উপকরণঃ- চাল (২ কাপ), বিউলি ডাল (১ কাপ), নুন, কুচনো আলু, কুচনো পেঁয়াজ, সবজি মশলা, ধনেপাতা কুচি, সাদা তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা কুচি। প্রণালীঃ- ডাল ও চাল আলাদাভাবে মিহি করে বেটে নিন। দুটি বাটা এক জায়গায় করে তাতে পরিমাণমতো নুন দিয়ে এক রাত ফ্রিজে রাখুন। একটা ননস্টিক প্যানে তেল গরম করুন। তাতে আলু, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা…
দইয়ের কাটলেট
উপকরণঃ- গ্রেট করা পনির (১০০ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (২৫০ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৩০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (৩০ গ্রাম), ব্রেড ক্রাম্ব (২০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), তেল। প্রণালীঃ- ব্রেড ক্রাম্ব বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে কাটলেটের শেপ দিন। কাটলেটের ওপর ব্রেড ক্রাম্ব ছড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। পেঁয়াজ,…
ইরানি সামোসা
উপকরণঃ- আটা (১ কাপ), তেল (১ ছোট চামচ), সুজি (১ টেবল চামচ), নুন (১/৪ চা-চামচ)। পুরের উপকরণঃ- পেঁয়াজ পাতা কুচি (২ টেবল চামচ), ধনেপাতা কুচি (২ টেবল চামচ), পুদিনা পাতা কুচি (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (আধ চা-চামচ), ভাজা জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন (আধ চা-চামচ),…
Dudhiya Kebab | দুধিয়া কাবাব
উপকরণঃ- পনির (১০০ গ্রাম), দুধ (৫ চা-চামচ), খোয়াক্ষীর (২৫ গ্রাম), ক্রিম (৩ চা-চামচ), চিজ (২৫ গ্রাম), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাজুবাদাম (৭-৮ টা), ঘি (৬ চামচ), কিশমিশ, পেস্তা, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- খোয়াক্ষীর, চিজ আর পনির গ্রেট করে নিন। এরপর ওর মধ্যে দুধ-ক্রিম ও বাকি উপকরণ মিশিয়ে বেশ…
পেঁপের চাপর ঘন্ট
উপকরণঃ- গ্রেট করা পেঁপে (১ কেজি), মটর ডাল বাটা (১৫০ গ্রাম), নুন-চিনি, কুচনো কাঁচালঙ্কা, চেরা কাঁচালঙ্কা (২ টো), তেজপাতা (২ টো), শুকনো লঙ্কা (২ টো), পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), আদা বাটা (২ চা-চামচ), সর্ষের তেল, ঘি। প্রণালীঃ- প্যানে তেল গরম করে ডালের বড়া ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে গ্রেট করা…