উপকরণঃ- ময়দা (৫০০ গ্রাম), ডিম (২টো), অরেঞ্জ এসেন্স (৩-৪ ফোঁটা), অরেঞ্জ ক্রাশ অথবা অরেঞ্জ জ্যাম (২ চামচ), ফ্রেশ অরেঞ্জ চপড্ (৩ চামচ), কমলালেবুর স্কিন রাইন্ড (কমলালেবুর ওপরের খোসা গ্রেট করা, আধ চামচ), সাদা মাখন (৪ চামচ), ক্রিম (১ কাপ)। প্রণালীঃ- সব উপকরণ ভালভাবে মিশিয়ে নিন। কাপে মাখন গ্রিজ করে তার মধ্যে পুরো মিশ্রণটা ঢেলে মাইক্রোওভেনে বেক করুন।…
Category: রেসিপি
সুইসরোল
উপকরণঃ- ডিম (৩টে), চিনি (১ কাপ), জল (২ চামচ), জ্যাম (৩ চামচ), টুটি ফ্রুটি (অল্প), ময়দা (১ কাপ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), বেকিং পাউডার (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- ময়দা আর বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। ডিম ফ্লাফি হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। ডিমের মধ্যে চিনি আর ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ফেটান যতক্ষণ পুরো জিনিসটা ক্রিমি হচ্ছে। এবার ওতে ময়দার মিশ্রণ দিন।…
পোড়া আমের শরবত
উপকরণঃ- আম, কাঁচা পাকা পেঁপে, তেঁতুল, চিনি, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা, নুন। প্রণালীঃ- জ্বলন্ত আগুনে ৪টি আম পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাদ দিয়ে কেটে নিতে হবে। ১টি মাঝারি সাইজের পেঁপে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপরে আম, পেঁপে, পরিমান মতো চিনি, নুন, তেঁতুল, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা ও জল সব একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে গ্লাসে…
বেগুন মশালা ফ্রাই
উপকরণ:- কচি ছোট বা মাঝারি আকারের বেগুন (লম্বালম্বি করে কাটা)(১ কেজি), লবণ (আধ চা-চামচ+দেড় চা-চামচ), টমেটো কুচি (ছোট ৪ টে টমেটো), কাঁচালঙ্ক চেরা (৬টি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ধনেগুঁড়ো (১ চা-চামচ), মেথিগুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নারকেল বাটা (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), চিনি (১ টেবল চামচ), ঘন তেঁতুলের ক্বাথ (২ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (১ কাপ+২ টেবল চামচ), হলুদগুঁড়ো (আধ…
আফরা মল্ট সাওয়ার
উপকরণঃ- সিঙ্গলটন সিঙ্গল মল্ট (৬০ মিলি), ডিমের সাদা অংশ (১টা), ইনফিউসড পাইন্যাপল জুস (৫০ মিলি), ফ্রেশ লেমন জুস (১০ মিলি), এলাচ (২টো), লবঙ্গ (৩টে), দারচিনি (১টা)। গ্লাসঃ- মার্টিনি গ্লাস প্রণালীঃ- লবঙ্গ, এলাচ এবং দারচিনি একটা শেকারে দিয়ে ভালভাবে পিষে নিতে হবে। এবার ওর মধ্যে ডিমের সাদা অংশ, ইনফিউসড পাইন্যাপল জুস, ফ্রেশ লাইম জুস এবং সিঙ্গল মল্ট হুইস্কি মিশিয়ে…
আচারী বেবিকর্ন
উপকরণঃ- বেবিকর্ন (২০০ গ্রাম), আদা-রসুন পেস্ট (১ চা-চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (২ চামচ), পেঁয়াজ ডুমো করে কাটা (১টা বড়), শুকনো লঙ্কা কুচি (৪টে), লঙ্কার আচার (১ চামচ), ভিনিগার (আধ চা-চামচ), সয়া সস (আধ চা-চামচ), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), সর্ষের তেল (৫০ মিলি-১০০ মিলি), নুন (আন্দাজমতো)। প্রণালীঃ- বেবিকর্নগুলো একটু সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আদা-রসুন…
লিটল মিস মাফেট
উপকরণঃ- দুধ (২ কাপ), চিনি (৩ কাপ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চামচ), ক্রিম (১ কাপ), ম্যাঙ্গো জুস (দেড় কাপ), চৌকো করে কাটা আমের টুকরো (১ কাপ), মেল্টেড চকোলেট এবং ফেটানো ক্রিম। প্রণালীঃ- দুধটা ফেটিয়ে নিন। মেল্টেড চকোলেট বাদে বাকি সব উপকরণ ভালভাবে মিশে গেলে পুরো ব্যাপারটা একটা পাত্রে ঢেলে ওপরে প্লাস্টিক কভার করে ফ্রিজে রাখুন আধ…
পলান্ন
উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৩ কাপ), পাঁঠার মাংস (আধ কেজি), বড় পেঁয়াজ (২ টো), রসুন (১ টা), আদা (১ ইঞ্চি), তেজপাতা (২ টো), ছোট এলাচ (৪ টে), দারচিনি (আধ ইঞ্চি), বড় এলাচ (১ টা), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), টক দই (১০০ গ্রাম), গোটা মৌরি (আধ চা-চামচ), জায়ফল-জয়ত্রি (শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করা) (অল্প), জিরে…
আমের টক
উপকরণঃ- আম (১টা), চিনি (১ কাপ), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), তেল (আধ চামচ), সর্ষে। প্রণালীঃ- আম গ্যাস ওভেনে পুড়িয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে চটকিয়ে পেস্ট বানান। কড়াইতে আধ চামচ তেল ও সর্ষে ফোড়ন দিন। আমের ক্বাথটা কড়াইতে দিন। জল দিয়ে মিশ্রণটা পাতলা করে নিন। পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিন। পাঁচ মিনিট ফুটতে দিন। নামিয়ে…
চিকেন ওয়ালড্রপ স্যালাড
উপকরণঃ- বয়েলড চিকেন ডাইস (১০০ গ্রাম), আপেল ডাইস (১ টা), সেলারি চপড (আধ চামচ), লিক চপড (আধ চামচ), ওয়ালনাট চপড (২ চামচ), মেয়োনিজ, লেবুর রস (আধ চামচ)। প্রণালীঃ- একটা পাত্রে আপেল, লিক, সেলারি, চিকেন, মেয়োনিজ ভাল করে মিক্স করতে হবে। ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। সার্ভ করার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে ওয়ালনাট ছড়িয়ে দিন।
চকো চিপস বানানা মাফিন
উপকরণঃ- ডিম (১ টা), ময়দা (দেড় কাপ), বেকিং সোডা (১ চা-চামচের থেকে কম), চিনি গুঁড়ো (৪ টেবল চামচ), মাখন (২ টেবল চামচ), পাকা কলা (১ টা, বড়), ভ্যানিলা এসেন্স (কয়েক ফোঁটা), দুধ (আধ কাপ), চকো চিপস (আধ কাপ), মাফিন মোল্ড (১২ টা)। প্রণালীঃ- মাখনটা গলিয়ে নিন। কলাটা খুব ভাল করে চটকে মাখনে সঙ্গে মেশান। তারপর…
ডিম আর মুরগি কিমার আলুর চপ
উপকরণঃ- আলু সেদ্ধ (বড় ৩ টা), মুরগির কিমা (১/২ কাপ সেদ্ধ করা ), চালের গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কর্ণফ্লাওয়ার (১ টেবিল চামচ), ডিম (২ টো, ১ টা সেদ্ধ), সয়াসস (১/২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ টেবল চামচ), কিশমিশ (১ টেবিল চামচ), তেলে ভাজা কাজু বাদাম ( আধা ভাঙ্গা, ৮-১০ টা), আদা কুচি (১ চা চামচ), ধনে পাতা কুচি (১/৩ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৫-৬ টা লঙ্কা), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া টালা জিরে…
ভেজিটেবল স্টু
উপকরণঃ- ব্রকোলি ফ্লোরেট (২-৩ টে), ফুলকপি ফ্লোরেট (২-৩ টে), জুকিনি কিউব করে কাটা (৩-৪ টে), আলু (৩-৪ টুকরো), ফ্রেঞ্চ বিন (৫-৬ টা), লিক কুচোনো (৩ গ্রাম), সেলেরি কুচি (২ গ্রাম), পেঁয়াজ (৩ গ্রাম), রসুন কুচি (৩ গ্রাম), অলিভ অয়েল (পরিমাণমতো), বেজিটেবল স্টক (১২৫ মিলি)। প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে লিক, সেলেরি, পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে সতেঁ…
চকো ম্যাঙ্গো আইসক্রিম
চকোলেট আইসক্রিমের উপকরণঃ- দুধ (আধ লিটার), কর্ণফ্লাওয়ার (২ টেবল চামচ), চিনি (৮ টেবল চামচ), GMS গুঁড়ো (১ টবল চামচ), CMC গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), ঘন ক্রিম (৫ টেবল চামচ), চকোলেট এসেন্স (আধ টেবল চামচ), চকো চিপস (২ টেবল চামচ), কোকো পাউডার (১ টেবল চামচ), চকোলেট কালার (৩ ফোঁটা), গার্নিশিং-এর জন্য গ্রেট করা…
বাহারি মুগ
উপকরণঃ- কাঁচা সোনা মুগ ডাল (বড় ২ কাপ), মাঝারি সাইজের পেঁপে (১টা, আধ ইঞ্চি কিউব করে কাটা), করলা (মাঝারি সাইজের ২ টো, চাক চাক করে কাটা), হলুদ গুঁড়ো (ছোট ১ চা-চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২-৩ টে), তেজপাতা (২ টো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), আদাবাটা (১ চা-চামচ), ঘি (১ টেবল চামচ), সাদা তেল (পরিমাণমতো), মেথি (আধ চা-চামচ), গোবিন্দভোগ…
স্টাফড চিকেন ইন রেড পেপার উইথ স্পাইসি কোরিয়েন্ডার ড্রেসিং
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট (১০০ গ্রাম), রেড বেলপেপার (১ টা), পালং শাক (কয়েকটা পাতা), সেদ্ধ আলু (২ টো) (মাঝারি মাপের), ক্রিম (১০ গ্রাম চিকেনের জন্য আর ১০ গ্রাম আলুর জন্য), মাখন (১০ গ্রাম), অ্যাসপারাগাস (ইচ্ছে হলে দেবেন)(২ টুকরো), ধনেপাতা (৩০ গ্রাম), রসুন (১ কোয়া), লেবু (১ টা), অলিভ অয়েল (১০ মিলি), লাল লঙ্কা (২ টো),…