উপকরণঃ- বোঁদের লাড্ডু (৬ টা), ময়দা (৩০০ গ্রাম), বেকিং পাউডার (আধ চামচ), টকদই (৫০ গ্রাম), চিনি (৫ চামচ), ঘি (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- ময়দা, বেকিং পাউডার, টকদই, চিনি একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিন। তাতে ২ চামচ ঘি দিন। যদি প্রয়োজন হয় অল্প জল দেবেন। এটা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন। বেলে নিন। এবারে গোল বাটির…
Category: রেসিপি
Dudhiya Kebab | দুধিয়া কাবাব
উপকরণঃ- পনির (১০০ গ্রাম), দুধ (৫ চা-চামচ), খোয়াক্ষীর (২৫ গ্রাম), ক্রিম (৩ চা-চামচ), চিজ (২৫ গ্রাম), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাজুবাদাম (৭-৮ টা), ঘি (৬ চামচ), কিশমিশ, পেস্তা, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- খোয়াক্ষীর, চিজ আর পনির গ্রেট করে নিন। এরপর ওর মধ্যে দুধ-ক্রিম ও বাকি উপকরণ মিশিয়ে বেশ…
পেঁপের চাপর ঘন্ট
উপকরণঃ- গ্রেট করা পেঁপে (১ কেজি), মটর ডাল বাটা (১৫০ গ্রাম), নুন-চিনি, কুচনো কাঁচালঙ্কা, চেরা কাঁচালঙ্কা (২ টো), তেজপাতা (২ টো), শুকনো লঙ্কা (২ টো), পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), আদা বাটা (২ চা-চামচ), সর্ষের তেল, ঘি। প্রণালীঃ- প্যানে তেল গরম করে ডালের বড়া ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে গ্রেট করা…
ফ্রায়েড পটেটো উইথ সসি ফ্রাই
উপকরণঃ- আলু, নুন, রসুন কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো সস, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল, চিলি সস, ধনেপাতা, ভিনিগার। প্রণালীঃ- প্রথমে আলুগুলোকে ফিঙ্গার চিপস-এর মতো করে কেটে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে জল ও নুন দিয়ে তাতে আলুগুলোকে দিয়ে একটু গরম হলে নামিয়ে ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে শুকনো করতে হবে। তারপর একটা…
বেসনে মোড়া পোস্ত
উপকরণঃ- বেসন (১ কাপ), পোস্ত (১০০ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ টেবল চামচ), সর্ষে (১ চামচ), মেথি (আধ চামচ), শুকনোলঙ্কা (১ টা), টমেটো (১ টা), কাঁচালঙ্কা (৩ টা), টকদই (১ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- একটি পাত্রে বেসন, নুন, হলুদ ও কাঁচালঙ্কা (১ টা) মিশিয়ে একটা মিশ্রণ বানান। এরপর পোস্ত, নুন ও কাঁচালঙ্কা শিলনোড়ায় ভাল করে বেটে…
গাঁটি কচুর নারকেল ভাপা
উপকরণঃ- গাঁটি কচু (৫০০ গ্রাম), নারকেল কোরা (আধ মালা), সর্ষে (৩ চামচ), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে), সর্ষের তেল, নুন, হলুদ, কলাপাতা। প্রণালীঃ- গাঁটি কচু খোসা ছাড়িয়ে কড়াইতে সেদ্ধ করে নিন। নারকেল, সর্ষে, কাঁচালঙ্কা অল্প, সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। কলাপাতায় সেদ্ধ গাঁটি কচু, নুন, নারকেল বাটা মশলা, হলুদ, সর্ষের তেল ভাল করে মেখে নিয়ে…
মখমলি মসলিন কোপ্তা
উপকরণঃ- পনির (২৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (আধ মালা), কাজু (১০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), বেসন (১ চামচ), নুন-চিনি (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা (৩ টে), তেল (৫০ মিলি)। গ্রেভির উপকরণঃ- কাজু (১০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), চারমগজ (১০ গ্রাম), নারকেল (২ চামচ), পোস্ত (২ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাঁচালঙ্কা (৪ টে), মাখন (২০ গ্রাম), প্রণালীঃ- হাত…
পাও চিকেন রোল
উপকরণঃ- পাউরুটি (ধার বাদ দেওয়া), চিকেন কিমা (১৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (১ কাপ), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), লঙ্কা বাটা (১ চামচ), ক্যাপসিকাম বাটা (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, ভিনিগার, টমেটো সস, সাদা তেল। প্রণালীঃ- চিকেন কিমা নুন ও ভিনিগার মাখিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন। এবার ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম…
চিজি মাশরুম স্লাইস
উপকরণঃ- মাখন (৬০০ গ্রাম), স্লাইস করা মাশরুম (৪০০ গ্রাম), শ্যালট বা পেঁয়াজ কুচি (৪ টে), ক্যাপসিকাম কুচি (১ টা), লাল বেলপেপার কুচি (১ টা, ছোট), পাউরুটি (৬ টা), গ্রেটেড চিজ (১২৫ গ্রাম), ডিম (৬ টা), দুধ (৫০০ মিলি), মেয়োনিজ (১ চা-চামচ), কাসুন্দি (১ চামচ), ওয়েস্টার সস (১ চামচ), পার্সলে কুচি (২ চামচ)। প্রণালীঃ- একটা ফ্রাইং…
কর্ন পকোড়া
উপকরণঃ- কর্নের দানা (দেড় কাপ), নুন, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), বেসন (২-৩ চামচ), চালের গুঁড়ো (২-৩ চামচ), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- কর্নের দানা মিক্সিতে আধাভাঙ্গা করে নিন। এবার এর মধ্যে মেশান তেল বাদে বাকি সব উপকরণ। বড়ার আকারে গড়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই রেডি কর্ন পকোড়া।
মুরগির রোস্ট
উপকরণঃ- মুরগির লেগ পিস (১ টা), লেবুর রস (১ টা লেবু), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- মাংসটা পরিষ্কার করে নিয়ে লেবুর রস, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটা, নুন, চিনি দিয়ে মাখিয়ে মিনিট ১০ রাখুন। চাটুতে ১২-১৫ মিনিট সেঁকে নিলেই রেডি মুরগির রোস্ট। প্রয়োজনে সামান্য তেল দিয়ে সেঁকতে পারেন।
ম্যাক অ্যান্ড চিজ
উপকরণঃ- ম্যাকরনি পাস্তা, শ্রেডেড শেডার চিজ (২ কাপ), চিকেন (৪০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো বা চিলি ফ্লেক্স (১ চিমটে), মাখন, ময়দা (আড়াই টেবল চামচ), দুধ (৩ কাপ), গ্রেট করা পার্মেশান চিজ (আধ কাপ)। প্রণালীঃ- পাস্তা ছেঁকে জল ফেলে দিন। ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করে তাতে চিকেন দিয়ে সতেঁ করে নিন। অন্য একটা পাত্র আঁচে বসিয়ে…
লাবড়া
উপকরণঃ- আলু (২০০ গ্রাম), পটল (২০০ গ্রাম), ঝিঙে (২০০ গ্রাম), কুমড়ো (১৫০ গ্রাম), থোড় (২০০ গ্রাম), রাঙা আলু (১০০ গ্রাম), গাজর (১০০ গ্রাম), বেগুন (১৫০ গ্রাম), শুকনোলঙ্কা (২ টো), পাঁচফোড়ন (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), জিরে, ধনে, মৌরি, মেথি, শুকনোলঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করা (অল্প)। প্রণালীঃ- সবজিগুলো ডুমো করে কেটে নিন এবং আলাদা আলাদা করে রাখুন।…
মিষ্টি পোলাও
উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (২ কাপ), গরম জল (৩ কাপ), ঘি (পরিমাণমতো), গরম মশলা (পরিমাণমতো), নুন-চিনি, ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ, তেজপাতা। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে গরম মশলা হালকা থেঁতো করে ছাড়ুন। সঙ্গে তেজপাতা দিন। ধুয়ে রাখা চাল ঘি-তে নাড়াচাড়া করুন। নুন, চিনি ও জল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। আঁচ কমিয়ে রাখুন। মিনিট ১০-১৫…
ক্ষীর চপ
উপকরণঃ- খোয়াক্ষীর (২০০ গ্রাম), ময়দা (১ কাপ), চিনি (২ কাপ), জল (১ কাপ), নুন (১ চিমটে), সুজি (১ চামচ), এলাচ গুঁড়ো (১ চামচ), লেবুর রস (১ চামচ), ঘি (২ চামচ), কাজুবাদাম গুঁড়ো (২ চামচ), জায়ফল গুঁড়ো (১/৪ চামচ), তেল বা ঘি (ভাজার জন্য), কেশর (১ চিমটে)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ময়দা, সুজি, নুন ও গলানো ঘি…
মালপোয়া
উপকরণঃ- দুধ (১ লিটার), ময়দা (বড় ৬ চামচ), সুজি (১ চামচ), বড় এলাচ (১ টা), ঘি (২৫০ গ্রাম), সাদা তেল (পরিমাণমতো), চিনি (৫০০ গ্রাম), গোলাপ জল (কয়েক ফোটা)। প্রণালীঃ- একটা পাত্রে ১ কাপ জল দিয়ে চিনি ফুটিয়ে মোটা সিরা বানিয়ে রাখুন। দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। দুধ ঠান্ডা হলে ওর মধ্যে সুজি, ময়দা অ বড়…