উপকরণঃ- গাঁটি কচু (৫০০ গ্রাম), নারকেল কোরা (আধ মালা), সর্ষে (৩ চামচ), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে), সর্ষের তেল, নুন, হলুদ, কলাপাতা। প্রণালীঃ- গাঁটি কচু খোসা ছাড়িয়ে কড়াইতে সেদ্ধ করে নিন। নারকেল, সর্ষে, কাঁচালঙ্কা অল্প, সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। কলাপাতায় সেদ্ধ গাঁটি কচু, নুন, নারকেল বাটা মশলা, হলুদ, সর্ষের তেল ভাল করে মেখে নিয়ে…
Category: রেসিপি
মখমলি মসলিন কোপ্তা
উপকরণঃ- পনির (২৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (আধ মালা), কাজু (১০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), বেসন (১ চামচ), নুন-চিনি (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা (৩ টে), তেল (৫০ মিলি)। গ্রেভির উপকরণঃ- কাজু (১০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), চারমগজ (১০ গ্রাম), নারকেল (২ চামচ), পোস্ত (২ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাঁচালঙ্কা (৪ টে), মাখন (২০ গ্রাম), প্রণালীঃ- হাত…
পাও চিকেন রোল
উপকরণঃ- পাউরুটি (ধার বাদ দেওয়া), চিকেন কিমা (১৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (১ কাপ), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), লঙ্কা বাটা (১ চামচ), ক্যাপসিকাম বাটা (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, ভিনিগার, টমেটো সস, সাদা তেল। প্রণালীঃ- চিকেন কিমা নুন ও ভিনিগার মাখিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন। এবার ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম…
চিজি মাশরুম স্লাইস
উপকরণঃ- মাখন (৬০০ গ্রাম), স্লাইস করা মাশরুম (৪০০ গ্রাম), শ্যালট বা পেঁয়াজ কুচি (৪ টে), ক্যাপসিকাম কুচি (১ টা), লাল বেলপেপার কুচি (১ টা, ছোট), পাউরুটি (৬ টা), গ্রেটেড চিজ (১২৫ গ্রাম), ডিম (৬ টা), দুধ (৫০০ মিলি), মেয়োনিজ (১ চা-চামচ), কাসুন্দি (১ চামচ), ওয়েস্টার সস (১ চামচ), পার্সলে কুচি (২ চামচ)। প্রণালীঃ- একটা ফ্রাইং…
কর্ন পকোড়া
উপকরণঃ- কর্নের দানা (দেড় কাপ), নুন, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), বেসন (২-৩ চামচ), চালের গুঁড়ো (২-৩ চামচ), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- কর্নের দানা মিক্সিতে আধাভাঙ্গা করে নিন। এবার এর মধ্যে মেশান তেল বাদে বাকি সব উপকরণ। বড়ার আকারে গড়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই রেডি কর্ন পকোড়া।
মুরগির রোস্ট
উপকরণঃ- মুরগির লেগ পিস (১ টা), লেবুর রস (১ টা লেবু), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- মাংসটা পরিষ্কার করে নিয়ে লেবুর রস, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটা, নুন, চিনি দিয়ে মাখিয়ে মিনিট ১০ রাখুন। চাটুতে ১২-১৫ মিনিট সেঁকে নিলেই রেডি মুরগির রোস্ট। প্রয়োজনে সামান্য তেল দিয়ে সেঁকতে পারেন।
ম্যাক অ্যান্ড চিজ
উপকরণঃ- ম্যাকরনি পাস্তা, শ্রেডেড শেডার চিজ (২ কাপ), চিকেন (৪০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো বা চিলি ফ্লেক্স (১ চিমটে), মাখন, ময়দা (আড়াই টেবল চামচ), দুধ (৩ কাপ), গ্রেট করা পার্মেশান চিজ (আধ কাপ)। প্রণালীঃ- পাস্তা ছেঁকে জল ফেলে দিন। ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করে তাতে চিকেন দিয়ে সতেঁ করে নিন। অন্য একটা পাত্র আঁচে বসিয়ে…
লাবড়া
উপকরণঃ- আলু (২০০ গ্রাম), পটল (২০০ গ্রাম), ঝিঙে (২০০ গ্রাম), কুমড়ো (১৫০ গ্রাম), থোড় (২০০ গ্রাম), রাঙা আলু (১০০ গ্রাম), গাজর (১০০ গ্রাম), বেগুন (১৫০ গ্রাম), শুকনোলঙ্কা (২ টো), পাঁচফোড়ন (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), জিরে, ধনে, মৌরি, মেথি, শুকনোলঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করা (অল্প)। প্রণালীঃ- সবজিগুলো ডুমো করে কেটে নিন এবং আলাদা আলাদা করে রাখুন।…
মিষ্টি পোলাও
উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (২ কাপ), গরম জল (৩ কাপ), ঘি (পরিমাণমতো), গরম মশলা (পরিমাণমতো), নুন-চিনি, ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ, তেজপাতা। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি গরম করে গরম মশলা হালকা থেঁতো করে ছাড়ুন। সঙ্গে তেজপাতা দিন। ধুয়ে রাখা চাল ঘি-তে নাড়াচাড়া করুন। নুন, চিনি ও জল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। আঁচ কমিয়ে রাখুন। মিনিট ১০-১৫…
ক্ষীর চপ
উপকরণঃ- খোয়াক্ষীর (২০০ গ্রাম), ময়দা (১ কাপ), চিনি (২ কাপ), জল (১ কাপ), নুন (১ চিমটে), সুজি (১ চামচ), এলাচ গুঁড়ো (১ চামচ), লেবুর রস (১ চামচ), ঘি (২ চামচ), কাজুবাদাম গুঁড়ো (২ চামচ), জায়ফল গুঁড়ো (১/৪ চামচ), তেল বা ঘি (ভাজার জন্য), কেশর (১ চিমটে)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ময়দা, সুজি, নুন ও গলানো ঘি…
মালপোয়া
উপকরণঃ- দুধ (১ লিটার), ময়দা (বড় ৬ চামচ), সুজি (১ চামচ), বড় এলাচ (১ টা), ঘি (২৫০ গ্রাম), সাদা তেল (পরিমাণমতো), চিনি (৫০০ গ্রাম), গোলাপ জল (কয়েক ফোটা)। প্রণালীঃ- একটা পাত্রে ১ কাপ জল দিয়ে চিনি ফুটিয়ে মোটা সিরা বানিয়ে রাখুন। দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। দুধ ঠান্ডা হলে ওর মধ্যে সুজি, ময়দা অ বড়…
Lemon Rice
উপকরণঃ- দেরাদুন রাইস (৫০০ গ্রাম), গোটা শুকনো লঙ্কা (৩ টে), গোটা কালো সর্ষে (১ চা চামচ), কারি পাতা (আধ কাপ), পাতি লেবুর রস (৪ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (৪ চা চামচ), সাদা তেল (৪ টেবল চামচ), ফুড কালার ( হলুদ রং) (২ চিমটে)। প্রণালীঃ- চালগুলোকে আধ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে| তারপর ভাত রান্না করে ঠান্ডা করে রাখতে হবে| খেয়াল রাখবেন চালগুলো বেশি সেদ্ধ…
Ranga Keema
উপকরণঃ- রাঙা আলু (৫-৬ টা, বড় মাপের), ময়দা (১৫০ গ্রাম), চিকেনের কিমা, হলুদ, নুন, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি (৪ টে), আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি (১ টা বড়), ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা, পাতিলেবু (১ টা), দুধ (আধ কাপ), ওটস (সামান্য), সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- রাঙা আলু পরিষ্কার করে নিয়ে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে।…
Tooti Frooti Rice
উপকরণঃ- ভাত (১ কাপ, নরম করে সেদ্ধ করা, মাড়টা যেন অল্প হলেও থাকে), মোজারেলা চিজ (৫০ গ্রাম), লাল-সবুজ-হলুদ ক্যাপসিকাম (২০-৩০ গ্রাম, ছোট টুকরোতে কাটা, হালকা সতেঁ করা), নুন, চিনি। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে গোল গোল করে গড়ে নিলেই রেডি টুটি ফ্রুটি রাইস।
Fish Salt and Pepper
উপকরণঃ- ভেটকি বা বাসার ফিলে (৫০০ গ্রাম)(চৌকো করে কাটা), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার (২ চা-চামচ), ক্রাশড গোলমরিচ (১ চামচ), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), কুচনো স্প্রিং অনিয়ন (২ টেবল চামচ), সাদা তেল (ভাজার জন্য), লেবুর রস (২ চামচ)। প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার এতে কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যানে…
Narkel Diye Echorer Stew
উপকরণঃ- এঁচড়, ঘি (৩ টেবল চামচ), গরম মশলা (৪-৫ টা এলাচ, দারচিনি ১ টুকরো, লবঙ্গ ১০-১২ টা, সব একসঙ্গে থেঁতো করে নেওয়া), টমেটো (৩-৪টে), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), আলু (২ টো, বড় বড় টুকরোতে কাটা), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে), লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদমতো), নুন ও মিষ্টি (পরিমাণমতো), নারকেলের দুধ (৩-৪ কাপ), তেজপাতা (২ টো), সাদা তেল।…