আজ ছোট্ট আয়ুষের আট জন্মদিন। প্রত্যেক বছরের থেকে এবারের জন্মদিনটা একদম আলাদা। কোরোনার করাল থাবার থেকে বাঁচতে সবাই ঘর বন্দী। তাই বাবা মা আর ঠাম্মি ছাড়া এবারের বার্থডে পার্টিতে আর কারো আসা সম্ভব নয়। মাসিমণি মেশাই, পিসি, মামা মামিয়া, ছোটো কাকু কাকিমা, মুনাই দিদি, জন্টি, রোহন দাদা, দিদুন দাদান, শিল্পা আন্টি, আনন্দ আঙ্কেল আর বন্ধুদের…
Category: রেসিপি
ডিমের পরোটা
উপকরণঃ- ময়দা (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২টি, কুচানো), ডিম (৪টি), নুন (সামান্য), কাঁচালঙ্কা (২-৩টি, কুচানো), বাদাম তেল (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- ময়দায় নুন, কুচানো পেঁয়াজ, ডিম, কাঁচালঙ্কা ও সামান্য বাদাম তেল দিয়ে জল ঢেলে মাখুন। লেচি কেটে, তেল দিয়ে পরোটা বেলুন। তাওয়ায় তেল দিয়ে একটা একটা করে ভেজে তুলুন। তরকারি অথবা কুচানো পেঁয়াজ ও শসা-সহ গরম গরম পরিবেশন…
ছানার বাটি পায়েস
পেশায় অধ্যাপক রঞ্জন গাঙ্গুলী। একাই থাকতেন নাকতলার ছোট্ট ফ্ল্যাটে। বিবাহ বিচ্ছেদের পর স্ত্রী মালবিকা ওদের একমাত্র মেয়ে মুনিয়ার কাস্টডি নিয়ে দেশান্তরী। আপন বলতে রঞ্জনের সঙ্গী তাঁর সহকর্মী, ছাত্র ছাত্রী আর ঘরের আলমারি ভরা বই। হঠাৎ এতোদিন পর যখন রঞ্জন জানতে পেরেছিলেন যে ওদের মেয়ে কলকাতায় আসছে একটা ডকুমেন্টারি শুটিং-এর জন্য আর যেকটা দিন থাকবে মুনিয়া,…
কর্ন ভেজ কাটলেট
এই লকডাউনে একঘেয়ে খাবার আর জলখাবার খেতে খেতে মুখে নাকি চড়া পড়ে গেছে পাবলো আর পিকাইয়ের। মায়ের কাছে রোজ বায়না। একঘেয়ে খাবার আর চলবে না। সে লাঞ্চ হোক বা ডিনার বা ব্রেকফাস্ট। নিদেনপক্ষে বিকেলে তো নতুন স্বাদের চটপটা আইটেম চাইইই।পাবলো পিকাইয়ের মায়ের এই সমস্যা থেকে অবশেষে রেহাই মিলল, তাঁর ছোট বোন মিলির হোয়াটসঅ্যাপ ভিডিও কলিং…
কাঁচকলার খোসা বাটা দিয়ে চিংড়ির কোপ্তা
রুমকি আর সানি চাকরি সূত্রে দুজনে দুবাই অভিবাসী। দুজনের এখন ওয়ার্ক ফ্রম হোম। কিন্তু ঘরে বসেও ঘরছাড়া। লকডাউনে ফ্লাইট না চলায় কলকাতা ফেরা দূর স্বপ্নের মতো আবছা। সানি কাজের মাঝেই কলকাতায় ওদের সাদার্ন অ্যাভিনিউ- এর বাড়ি, পাশের গলির মহারানীর গরম কচুরি, সাঁই বাবার মন্দিরের সন্ধ্যারতি, সকালে লেকের ধারে বসে আড্ডা এই সব খুব মিস করে।…
পালং ফুলকপির যুগলবন্দী
ভোজরসিকদের মধ্যে নিরামিষপ্রেমীদের সংখ্যা বেশ কম। তবু ধীরে ধীরে নিরামিষ রান্নার প্রতি ঝোঁক মানুষের বাড়ছে। তাই চেনা পদ দিয়ে নতুন ধরনের নিরামিষ পদ বানিয়ে দেখুন। স্বাদ বদলালে নিরামিষ পদও সুস্বাদু লাগবে। আর তাই পালংশাক আর ফুলকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দারুণ রেসিপি। উপকরণঃ- ফুলকপি, পালংশাক, আদা বাটা কাজু বাটা, সাদা সর্ষে বাটা, নারকোল কোরা কয়েকটি কাঁচালঙ্কা,…
নিউট্রি লজেন্স
বাড়ির সব সদস্যদের মধ্যে খুদেদের খাওয়া-দাওয়া নিয়ে বোধহয় সবথেকে বেশি মুশকিলে পড়তে হয়। একঘেয়ে খাবার তাদের না-পসন্দ আর হেলদি খাবারও তাদের মুখে রোচে না। তাই রোজ নতুন নতুন খাবারের খোঁজে ক্লান্ত বুবাই-টুবাই-টমটমদের মা-রা। আর হ্যাংলা বরাবরই পাশে থেকেছে মায়েদের। তাই নিউট্রি নাগেট ডিম মিলেমিশে দারুণ এক চটজলদি খাবারের খোঁজ থাকল। নিউট্রি লজেন্স। স্বাদ যেমন ভাল,…
তরমুজের সাদা শাঁসের ডাল
আমরা হয়তো নিজের অজান্তেই এমন অনেক কিছুই ফেলে দিই যা দিয়ে কিন্তু বেশ সুস্বাদু পদ। আসলে সংসারের খুঁটিনাটি কোনও কিছুই ফেলনা নয়। তার প্রমাণ বরাবরই আমাদের মা-ঠাকুমারা দিয়ে এসেছেন। সবজি বা ফল কাটার পর তাঁর খোসা দিয়ে, বীজ ছাড়িয়ে সেই বীজ দিয়ে বা ফল-সবজির ডাঁটি দিয়েই বানিয়ে ফেলেন নতুন নতুন সুস্বাদু সব পদ। শুধু কি…
টক ঝাল ছানা
ঠনঠনিয়া লাহা বাড়ির কথা আমরা সকলেই জানি। কলকাতা শহরের অন্যতম খ্যাত বনেদি বাড়ি। এই বনেদি বাড়ি মানেই আমাদের চোখের সামনে ভেসে ওঠে অনেক ছবি। একটা যৌথ পরিবার, কত লোকজন আর কত খাওয়া-দাওয়া। অবশ্যই লোকজন বেশি হওয়ায় বনেদি বাড়িগুলোর ভোজে পদ সংখ্যা অবশ্যই বেশি হয়। তা সে সকালের প্রাতরাশ হোক বা দুপুর বা রাতের খাওয়ার পালা।…
লেবুপাতায় ঘরোয়া ফ্রায়েড রাইস
উপকরণঃ- চাল (২৫০ গ্রাম), আলু (ছোট কিউব করে কাটা, ৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (একটু মোটা করে কুচনো, ৩০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৩০ গ্রাম), বিনস কুচি (১০ গ্রাম), গাজর কুচি (২০ গ্রাম), টমেটো কুচি (১০ গ্রাম), শসা (৫০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (৩ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (৩ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৩ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), চিনি (১০ গ্রাম),…
বিয়ার ব্যাটার ফিশ
উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (৪-৫টা), ডিম (৪টে), নুন-গোলমরিচের গুঁড়ো (স্বাদমতো), ময়দা, বিয়ার, পার্সলে কুচি বা ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস, সাদা তেল। ডিপের উপকরণঃ- কাঁচা আম, কাঁচালঙ্কা, ফ্রেশ ক্রিম, নুন, চিনি। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ময়দা, ফেটানো ডিম আর বিয়ার মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন। এবার মাছের ফিলেগুলোতে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লেবুর রস মাখিয়ে খানিকক্ষণ রাখুন। পরে…
গাজরের মালাইকারি
উপকরণ :- গাজর (৪০০ গ্রাম), আলু (২০০ গ্রাম), মটরশুটি (১/৪ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (২ টেবল চামচ), নারকেলের দুধ (১ কাপ), নারকেলের ক্রিম (১ /৪ কাপ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রসুন বাটা (আধ চা-চামচ), এলাচ গুঁড়া (১ টি), দারচিনি (১ টুকরা), কাঁচা মরিচ (৫-৬টি), সয়াবিন তেল (২ টেবল চামচ), নুন (পরিমাণমতো)। প্রণালী :- গাজর ও আলু…
স্পিনাচ অমলেট
উপকরণ :- ডিমের সাদা অংশ (৩টে ডিমের), বিটনুন আর গোলমরিচ গুড়ো (স্বাদমতো), অলিভ অয়েল (১ চা-চামচ), তাজা পালংশাক
অমৃত পোলাও
উপকরণঃ- চাল (৫০০ গ্রাম), নুন, হলুদ (১০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (২০ গ্রাম), গোটা শুকনো লঙ্কা (৫ গ্রাম), গোটা সর্ষে (১০ গ্রাম), কারিপাতা, ঘি (৭৫ গ্রাম), কাজু (২০ গ্রাম), কিশমিশ (৫ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা কুচি, নারকোল কোরা (৩০ গ্রাম), খোসা-সহ আমের টুকরো (১ টা)। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে নুন-হলুদ সহযোগে ভাতটা বানিয়ে নিন। অন্য একটা পাত্রে জিরে…
চিকেন মানচাও স্যুপ
উপকরণঃ- সেদ্ধ চিকেন (কিউব করে কাটা, ৩০ গ্রাম), বাঁধাকপি-গাজর-বিনস-টমেটো (কুচনো, ৩০ গ্রাম), শিটাকি মাশরুম (কিউব করে কাটা), ফেটানো ডিম (১ টেবল চামচ), চিকেন স্টক, কর্নফ্লাওয়ার, ভিনিগার, আদা কুচি, কুচনো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি, নুডলস। প্রণালীঃ- ননস্টিক আঁচে বসিয়ে তাতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে আদা কুচি ও লঙ্কাকুচি দিয়ে হালকা সাঁতলে নিন। পরিমাণমতো নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো…
চিকেন স্প্রিং রোল
উপকরণঃ- তেল (১ টেবল চামচ), মিহি করে কুচনো রসুন (২ চা-চামচ), মিহি করে কুচনো আদা (১ চা-চামচ), লম্বা সরু করে কাটা পেঁয়াজ (আধ কাপ), লম্বা করে কাটা ক্যাপসিকাম (আধ কাপ), কোরানো গাজর (১ কাপ), বাঁধাকপি কুচি (১ কাপ), সেদ্ধ করে শ্রেড করে নেওয়া চিকেন (১০০ গ্রাম), লঙ্কাবাটা (১ চা-চামচ), লাইট সয়া সস (১ চা-চামচ), টমেটো…