উপকরণঃ- সয়াবিন (১০০ গ্রাম), পোস্ত বাটা (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১ টা বড়), টমেটো (১ টা), লঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), তেল (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- সয়াবিন ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। পরে সয়াবিন জল থেকে তুলে অল্প চিপে নিয়ে ১ কাপ জলে অল্প নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে একটা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।…
Category: রেসিপি
Immunity Sandesh- তুলসী-গরম মশলা সন্দেশ- Tulsi Garam Masala Sandesh
উপকরণঃ- বাড়িতে তৈরি ছানা (আড়াই লিটার মতো দুধ থেকে তৈরি), গরম মশলা (লবঙ্গ- এলাচ- দারচিনি প্রতিটি ২ টো করে), তুলসী পাতা (কয়েকটা), চিনি (১৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ছানা আর চিনি নিয়ে খুব ভাল করে ডলে নিন। আঁচে একটা ননস্টিক প্যান বসিয়ে তাতে এই ছানা-চিনির মিশ্রন ঢেলে জ্বাল দিন। মিনিট পাঁচেক পর নরম পাক ধরে…
চিংড়ি মাছের ভুনা খিচুড়ি – Chingri Machher Bhuna Khichudi
উপকরণঃ- বাগদা চিংড়ি (৫০০ গ্রাম-মাঝারি), গোবিন্দভোগ চাল (১ কাপ), মুগ ডাল (১ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (আধ কাপ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (৩ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (৩ চা চামচ), টমেটো বাটা (১/৪ কাপ), চেরা কাঁচা লঙ্কা (৪টি), নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), গোটা গরম মশলা…
ফ্রিকাসে ফিশ উইথ টার্টার সস – Fricassee Fish with Tartar Sauce
ফ্রিকাসে ফিশের উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ রসুন বাটা ১ চা চামচ আদা বাটা ১ চা চামচ ময়দা ১ কাপ কর্নফ্লাওয়ার আধ কাপ বেকিং পাউডার আধ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ সাদা তেল ২ কাপ টার্টার সস তৈরির উপকরণঃ- ডিম সেদ্ধ ১টি ছোটো করে কাটা পেঁয়াজ কুচি…
টক ঝাল ছানা – Tok Jhal Chhana
উপকরণঃ- ছানা (২৫০ গ্রাম), সাদা তেল, ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, সাদা জিরে, লাল লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, আমচুর, পাতিলেবু, নুন, চিনি, ধনে প্রণালীঃ- প্রথমে সাদা তেলে ছানা সামান্য ভেজে (হালকা খয়েরি ভাব এলে) তুলে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে সাদা জিরে ফোড়ন দিয়ে ডুমো ডুমো পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম (৩টি রঙের/এক রঙের), টমেটো, ধনে ও আলু নেড়েচেড়ে…
স্টার ফ্রায়েড চিলি নুডলস উইথ এক্সোটিক ভেজ – Stir Fried Chilli Noodles With Exotic Veg
উপকরণঃ- সেদ্ধ করা নুডলস (২০০ গ্রাম), চৌকো করে কাটা লাল-হলুদ-সবুজ ক্যাপসিকাম, চৌকো করে কাটা পেঁয়াজ-গাজর-জুকিনি, বেবি কর্ন, ব্রকোলি, সাদা তেল (২ চা চামচ), গ্রেট করা চিজ প্রণালীঃ- আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে সাদা তেল গরম করে তাতে সেদ্ধ করা নুডলস দিয়ে টস করুন। লম্বা করে কাটা তিন রঙের ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, গাজর, জুকিনি, ব্রকোলি দিয়ে ভাল করে…
ফ্রায়েড আইসক্রিম – Fried Ice-cream
উপকরণঃ- আইসক্রিম, বাদাম গুঁড়ো, প্যাঁকও ব্রেডক্রাম্ব, ফ্রেশ ক্রিম, কর্নফ্লাওইয়ার প্রণালীঃ- আইসক্রিম স্কুপ করে বাদামের গুঁড়ো মাখিয়ে ডিপ ফ্রিজে এক ঘন্টা রাখুন। তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে প্যাঁকও ব্রেডক্রাম্বে কোট করে নিন। এবারে ফ্রেশ ক্রিম ও কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে বিট করে বলগুলো তাতে ডুবিয়ে আবারও প্যাঁকও ব্রেডক্রাম্বে মুড়িয়ে মাইনাস ১৬ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখুন মোটামুটি ঘন্টাখানেক। এবারে…
লেমন ফিস – Lemon Fish
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (২০০ গ্রাম), লেবুর রস (আড়াই খানা), চিনি, অ্যারারুট (৩০ গ্রাম), নুন, সাদা তেল (৩০ গ্রাম), ডিম, চিনি, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- নুন-কর্নফ্লাওয়ার আর ডিম ফেটিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। ব্যাটারে মাছ ডুবিয়ে সাদা তেলে ভেজে নিন। একটি পাত্রে জল গরম করে তাতে নুন, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে ফেটান। এবার সামান্য কর্নফ্লাওয়ার ও অ্যারারুট দিন।…
লাউ চিংড়ি পোস্ত – Lau Chingri Posto
উপকরণঃ- চিংড়ি (৫০০ গ্রাম), লাউ (৭৫০ গ্রাম), আদা বাটা (১৫০ গ্রাম), তেজপাতা (২টি), নুন (স্বাদমত), গোটা জিরে (৫ গ্রাম), সর্ষের তেল (৫০০ মিলি.), ঘি (৫ মিলি.), পোস্ত (১৭৫ গ্রাম), হলুদ (৩ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা ( ১০ গ্রাম), চিনি (১৫ গ্রাম) প্রণালীঃ- প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে ধুয়ে রাখুন। চিংড়ি পরিষ্কার করে নুন-হলুদ…
ওয়াটারমেলন অ্যান্ড বেসিল পাঞ্চ – Watermelon and basil punch
উপকরণঃ- তরমুজের রস, বেসিল পাতা, টাকিলা প্রণালীঃ- তরমুজের রস, বেসিল পাতা আর টাকিলা একসঙ্গে মিশিয়ে তরমুজ কুরে নিয়ে তরমুজের খোলের মধ্যে ঢেলে পরিবেশন করুন।
গাজরের লাড্ডু – Gajorer Laddu
উপকরণঃ- দুধ (১ কাপ), গাজর (৫০০ গ্রাম), চিনি (১৫০ গ্রাম), ঘি (২ চামচ), গুঁড়ো দুধ (৫০ গ্রাম), এলাচ (২টি), তবক, কাজুবাদাম-কিশমিশ (পরিমাণ মতো কুচি করে নিন) প্রণালীঃ- প্রথমে গাজর ধুয়ে গ্রেট করে নিন। এবার কড়াইয়ে দুধ দিন। দুধ ফুটে গেলে গ্রেট করে রাখা গাজর দিয়ে ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। গাজর সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি…
মরোক্কান চিকেন বল – Moroccan Chicken Ball
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২০০ গ্রাম), ডিম (১ টা), আদা (৩ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৪ গ্রাম), পুদিনাপাতা কুচি (৩ গ্রাম), রসুন কুচি, ফেটা চিজ (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২ গ্রাম), আখরোট (১০ গ্রাম), ময়দা (৫ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (৫ মিলি.), বাটার, লেবু (১ টা), দারচিনি গুঁড়ো (৪ গ্রাম), হেভি ক্রিম, চাট মশলা (২…
চিকেন পিকাটা উইথ অরেঞ্জ বিয়ার সস – Chicken Piccata with orange beer sauce
উপকরণঃ- ময়দা (১/৪ কাপ), গোলমরিচ (১/৪ চা চামচ, ক্রাশড), চিকেন ব্রেস্ট (স্কিনলেস ও বোনলেস – ২), বাটার (দেড় চা চামচ), ভেজিটেবল অয়েল (দেড় চা চামচ), অরেঞ্জ জুস (১/৩ কাপ), হুইট বিয়ার (১/৩ কাপ), অরেঞ্জ জেস্ট (দেড় চা চামচ), ক্যাপার্স (২ চা চামচ), পার্সলে কুচি (ফ্ল্যাট লিফ-২ চা চামচ) প্রণালীঃ- একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা ও গোলমরিচ…
পেপারনি পিৎজা – Pepperoni Pizza
উপকরণঃ- পিৎজা বেস (১ টি), পিৎজা কনকেস সস (৬০ গ্রাম), মোজারেলা চিজ (১০০ গ্রাম), পেপারনি (১০০ গ্রাম), রকেট লেটুস (৫ গ্রাম), অলিভ অয়েল (১০ মিলি.) প্রণালীঃ- প্রথমে পিৎজা ডো বানিয়ে একটি এয়ার টাইট পাত্রে পুরো রাত বা বেশ কিছু ঘন্টা রেখে দিন। পিৎজা ডোর উপর পছন্দমতো টপিংস সাজিয়ে রেফ্রিজারেটরে বেশ কিছু ঘন্টা রেখে দিন। পিৎজা…
রাঙ্গা আলুর পায়েস – Ranga Aloo Payesh Recipe
উপকরণঃ- সেদ্ধ রাঙ্গা আলু (বড় – ১ টা), দুধ (৫০০ মিলি.), কণ্ডেন্সড মিল্ক (২০০ মিলি.), এলাচ (১/২ চা চামচ), নারকেল কুচি (২ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালোমতো মেখে নিন। অন্য একটি পাত্রে দুধ ফুটতে শুরু করলে আলু দিয়ে দিন। দুধ গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার দুধ গাঢ় হয়ে এলে…
ক্যারট পোলাও – Carrot Pulao Recipe
উপকরণঃ- চাল (১ কাপ), জল (১.৫ কাপ), চিনি (১ কাপ), গ্রেটেড গাজর (১.৫ কাপ), ঘি (৩ চা চামচ), লবঙ্গ (২-৩ টে), দারচিনি (১ ইঞ্চি লম্বা), কালো এলাচের বীজ (১ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে ঘি গরম করে লবঙ্গ, এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দিন। গ্রেটেড গাজর ঘিয়ে দিয়ে সতেঁ করে নিন। এবার চাল ও পরিমাণমতো জল দিয়ে…