মৃদুমন্দ বাতাস, আম্র মুকুলের ঘ্রান আর পড়ন্ত বিকালে আকাশ জুড়ে পলাশের আভা জানান দিচ্ছে শীতের অবসান আসন্ন। শীত চলে যাবার আগে শীতের সবজির শেষ মজা টুকু যদি রসনায় ধরে রাখতে চান তবে একবার নিজের হেঁশেলে রান্না করে দেখতে পারেন ফুলকপির নবাবী কোপ্তা। কথা দিচ্ছি পোলাও বা পরটার সাথে এই পদ জমিয়ে দেবে আপনার রাতের খাবার।…
Category: রেসিপি
Recipe of Tiramisu : তিরামিসু
খাবার শেষে মিষ্টি খাবার ব্যাপার টা বাঙালির কাছে অনেকটা কেকের উপর আইসিং সুগার ছড়িয়ে দেবার মতই একটা মিষ্টি ও মন প্রফুল্ল করা বিষয় । সময়ের সাথে সাথে বাঙালির মিষ্টির তালিকায় এসেছে বিদেশী টাচ। বাঙালি মিষ্টির পাশাপাশি ডেসার্টকে ও তার রসনায় স্থান দিয়েছে। তেমনই অতি সুস্বাদু ও মন ভাল করা একটি ডেসার্ট আমাদের সাথে ভাগ করে…
Swarnachur Khichuri: বাগ দেবীর পার্বণে অতিথি আপ্যায়ন হোক স্বর্ণচূড় খিচুড়িতে! জেনে নিন পুরো রেসিপি
হাতে গোনা আর কটা দিন, তারপর আপামর বাঙালি মেতে উঠবে বাগ দেবীর আরাধনায়।আর বাগদেবীর আরাধনার কথা আসলেই মনে আসে মায়ের হলুদ রঙা শাড়ি পরা, কিশোর বয়সের প্রেম,বন্ধুদের সঙ্গে টো টো আর পাত পেড়ে ভোগ খাওয়া। স্কুল কলেজের প্রেম , মায়ের পুরোনো শাড়ি পরার রীতি গুলো প্রায়স ফিকে হয়ে আসলেও ভোগ খাওয়ার রীতি টা কিন্তু আগের…
Nutty Chocolate Fudge: নাটি চকোলেট ফাজ
উপকরনঃ ক্রিম (৭ আউন্স) ফ্যাট ফ্রি দুধ (২ কাপ) বাটার কিউব (১/২ কাপ) ভ্যানিলা (২ চামচ) সুইট চকোলেট চিপস্ (৩ আউন্স/৩ কাপ) ওয়ালনাট (২ কাপ) প্রনালীঃ প্রথমে একটা স্কোয়্যার শেপ-এর পাত্রে ক্রিম (৭ আউন্স), ফ্যাট ফ্রি দুধ (২ কাপ), বাটার কিউব (১/২ কাপ) হালকা আঁচে ভালভাবে নাড়তে হবে যাতে দলা পাকিয়ে না যায়। প্রায় পাঁচ…
Afgani Kabuli Pulao: আফগানি কাবুলি পোলাও
উপকরণঃ- মাটন (৭৫০ গ্রাম), সেলা রাইস (৩ কাপ) (এক থেকে দেড় ঘণ্টা ভেজানো), ঘি (আধ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), বেরেস্তা (আধ কাপ), আদা-রসুন বাটা (২ বড় চামচ), গাজর (২৫০ গ্রাম) (জুলিয়ান করে কাটা), আমন্ড (৫০ গ্রাম), কিশমিশ (২৫ গ্রাম) (ড্রাই ফ্রুটস পছন্দমতো অন্য কিছু দেওয়া যাবে), সাদা জিরে (১ চামচ), সাজিরে (১ চামচ), বড়…
আটারলি বাটারলি ভেটকি, রত্না সরকার
উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (৪টি), আদা-রসুন বাটা (১ চা-চামচ), লেবুর রস (১ চা- চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), গুঁড়ো দুধ (৩ চা-চামচ), পার্সলে পাতা কুচি (৪ টেবল চামচ), প্যানকো (আধ কাপ), সাদা তেল (পরিমাণমতো), মাখন (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- ভেটকির ফিলেতে নুন, লেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়ো ভাল করে মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। ৫ মিনিট পর…
যে কোনো অনুষ্ঠানে জমে যাবে বাংলাদেশের মেথি কাতলা!
আচারি স্বাদে মেথি কাতলা – সুতপা বড়ুয়া উপকরণ – চার পিস কাতলা টক দই 4-5 চামচ পেঁয়াজ বাটা ছোট বাটির এক বাটি রসুন বাটা ১/২ চামচ হলুদ-পরিমাণমতো চিনি-পরিমাণমতো নুন-পরিমাণমতো কাঁচা লঙ্কা চেরা (২টি) মেথি (১চামচ) কাঁচা লঙ্কা (২টি) রসুন (১চামচ) আদা রস পরিমাণমতো ধনেপাতা পরিমাণ মতো For the mymedic.es procedure, checkout the full video. Checkout…
কাতলার কালিয়া
মহারানী গায়ত্রী দেবীর রান্নাঘর থেকে দই চিংড়ি!
কীভাবে মুরগি আর ডাল একসঙ্গে আসবে একপ্লেটে? মুর্গ ডাল পাকওয়ান
হাত ধোয়া জলের ইলিশ
প্রণালীঃইলিশ অবশ্যই কাঁচা থাকবে। কড়াইতে মাছ,এক খাবলা হালুদ,নুন,এক খাবলা কাঁচালঙ্কা আর মনের আনন্দে খানিক তেল দিতে হবে। সব হাতে করে দিতে হবে, চামচে দেবেন না। সেই হাতের জল ধুয়ে মাছ ডোবার মতো কড়াইতে দিন।ব্যাস, কেল্লা ফতে, ফুটে গেলেই হাত ধোয়া জলের ইলিশ তৈরি। ইলিশ মাছ টাটকা হতে হবে। কালোজিরে নিজের ইচ্ছায় দেওয়া যেতে পারে।
টক ঝাল ইলিশ
টক ঝাল ইলিশ
Ghee-Pak Barfi | ঘি-পাক বরফি
উপকরণঃ– বেসন (আধ কাপ), ঘি (দেড় কাপ) (পুরোটা ঘি ব্যবহার না করতে চাইলে এতে আধ কাপ সাদা তেল ও ১ কাপ ঘি ব্যবহার করতে পারেন), চিনি (দেড় কাপ), কাজু গুঁড়ো (২ চা-চামচ)। প্রণালীঃ– প্যানে চিনি ঢালুন। তাতে অল্প জল মিশিয়ে ফুটতে দিন । রস একটু ভারী হলে বেসন দিয়ে অনবরত নাড়ুন। নাড়ার সময় ঘি ও…
Mouri Mutton | মৌরি মাটন
উপকরণঃ– খাসির মাংস (১ কিলো), টকদই (২৫০ গ্রাম), মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি (৫টি), আদা ও রসুন বাটা (২ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (২টি), টমেটো কুচি (১টি), মৌরি (১০ গ্রাম), গরম মশলা, চারমগজ বাটা (২ চা-চামচ), সর্ষের তেল (আন্দাজমতো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ– মাংস ধুয়ে নিয়ে দই দিয়ে আধঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে…
Moshla Mutton | মশলা মাটন
উপকরণঃ– মাটন, নুন, সর্ষের তেল মশলা তৈরির উপকরণঃ– গোটা ধনে, গোটা লবঙ্গ, গোটা দারচিনি, ছোট এলাচ, শুকনো নারকেল কোরা, পোস্ত, কাজুবাদাম, পেস্তা, কিশমিশ, চারমগজ। উপরিউক্ত সমস্ত উপকরণ (কিশমিশ ও চারমগজ সহযোগে মিক্সিতে বেটে নিয়ে সরিয়ে রাখতে হবে। মাটন গ্রেভির উপকরণঃ– পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা, ফ্রেশ ক্রিম, মাখন। মাটন…