উপকরণঃ- কোকো পাউডার (৪ চামচ), চকোলেট পাউডার (দেড় চামচ), ক্রিম (১ লিটার, গাঢ়), স্ট্রবেরি ক্রাশ (২ চামচ), চকোলেট এসেন্স (৩ ফোঁটা), গুঁড়ো চিনি (৪ চামচ), স্ট্রবেরি। প্রণালীঃ- ক্রিম ভালো ভাবে হুইপ করে নিন। বাদ বাকি উপকরণ ওর মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে ফোল্ড (মেশান উপর নীচ করে) করে নিন। ওপরে ফ্রেশ স্ট্রবেরি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Category: মিষ্টি
ক্ষীর পটল – Kheer Potol
উপকরণ:- পটল/পারওয়াল (সেদ্ধ, খোসা ছাড়ানো এবং বীজ বের করা) চিনির রস (৫০০ মিলি জল এবং ২৫০ গ্রাম চিনি) সন্দেশ (প্রয়োজন অনুযায়ী) পেস্তা (প্রয়োজন অনুযায়ী) কাজু (প্রয়োজন অনুযায়ী) কিশমিশ (প্রয়োজন অনুযায়ী) খোয়া (প্রয়োজন অনুযায়ী) প্রণালীঃ- প্রথমে পটল খোসা সমেত সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভিতর থেকে বীজ বের করে নিন। এবার ঐ সেদ্ধ পটলগুলো নিয়ে চিনির রসে…
রাবড়ি গুলাব জামুন – Rabdi Gulab Jamun
উপকরণ:- দুধ (প্রয়োজনমত) ক্রিমি দুধ (আধ কাপ) পান্তুয়া/গোলাপজাম (জলে ভিজিয়ে রাখা) (৪-৫ টি) কনডেন্সড মিল্ক (আধ কাপ) জায়ফল গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) পেস্তা (প্রয়োজনমত) গোলাপের পাপড়ি (প্রয়োজনমত) থেঁতো করা বড় এলাচ (প্রয়োজনমত) জাফরান মেশানো দুধ (প্রয়োজনমত) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে দুধ ভাল করে গরম করে ক্রিমি দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিন। কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মোটামুটি ঘন হয়ে…
ছোলার ডালের গন্ধরাজ পায়েস- Cholar Daler Gondhoraj Payesh
উপকরণঃ- দুধ (৩ লিটার), ছোলার ডাল (২ চামচ), গোবিন্দভোগ চাল (২ চামচ), চিনি, কেশর, ঘি, মিল্কমেড, ছোট এলাচ, কাজুবাদাম, কিশমিশ, গন্ধরাজ লেবু পাতা। প্রণালীঃ- আধ লিটার দুধ আর ঘি একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে চাল ও ডাল আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। অল্প দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন। এরপর বাকি দুধ ফুটিয়ে তাতে ছোট এলাচ, চাল-ডালের মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে থাকুন।…
Immunity Sandesh- তুলসী-গরম মশলা সন্দেশ- Tulsi Garam Masala Sandesh
উপকরণঃ- বাড়িতে তৈরি ছানা (আড়াই লিটার মতো দুধ থেকে তৈরি), গরম মশলা (লবঙ্গ- এলাচ- দারচিনি প্রতিটি ২ টো করে), তুলসী পাতা (কয়েকটা), চিনি (১৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ছানা আর চিনি নিয়ে খুব ভাল করে ডলে নিন। আঁচে একটা ননস্টিক প্যান বসিয়ে তাতে এই ছানা-চিনির মিশ্রন ঢেলে জ্বাল দিন। মিনিট পাঁচেক পর নরম পাক ধরে…
গাজরের লাড্ডু – Gajorer Laddu
উপকরণঃ- দুধ (১ কাপ), গাজর (৫০০ গ্রাম), চিনি (১৫০ গ্রাম), ঘি (২ চামচ), গুঁড়ো দুধ (৫০ গ্রাম), এলাচ (২টি), তবক, কাজুবাদাম-কিশমিশ (পরিমাণ মতো কুচি করে নিন) প্রণালীঃ- প্রথমে গাজর ধুয়ে গ্রেট করে নিন। এবার কড়াইয়ে দুধ দিন। দুধ ফুটে গেলে গ্রেট করে রাখা গাজর দিয়ে ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। গাজর সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি…
অরেঞ্জ এণ্ড মিল্ক ক্রিমি ব্রুলি – Orange & Milk Creme Brulee Recipe
উপকরণঃ- দুধ (১ কাপ), ডিম (১/২ টি), চিনি (২০ গ্রাম), অরেঞ্জ জুস (২০ মিলি.), অরেঞ্জ জেস্ট, অরেঞ্জের টুকরো (২ টি), ব্রাউন সুগার (২০ গ্রাম) প্রণালীঃ- একটি মোটা প্যানে দুধে চিনি মিশিয়ে গরম করুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে অরেঞ্জ জেস্ট মেশান। গ্যাস বন্ধ করে দুধ ঠাণ্ডা করে নিন। এবার ডিম হুউক্সার দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিন।…
মাফিন মালাই
উপকরণঃ- ময়দা (১০০ গ্রাম), মাখন (১৫০ গ্রাম), চিনি (১৫০ গ্রাম), কিশমিশ (৫ গ্রাম), বেকিং পাউডার (১ গ্রাম), ডিম (২ টো), দুধ (১ লিটার), চেরি (১ টা)। প্রণালীঃ- মাফিন তৈরির জন্য ময়দা, মাখন, চিনি, ডিম এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। বেক করে নিন মাফিন। এবার অন্য একটা জায়গায় দুধ ফুটিয়ে মালাই বানিয়ে নিন। এবার পরিবেশনের …
ফ্লাফি প্যানকেক
উপকরণঃ- ময়দা (২ কাপ), চিনি (১/৪ কাপ), বেকিং পাউদার (৪ চা-চামচ), বেকিং সোডা (১/৪ টেবল চামচ), দুধ (৪০০ মিলি), নুন (আধ চা-চামচ), মাখন (৬০ গ্রাম), পিওর ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট (২ চা-চামচ), ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা আর নুন মিশিয়ে রাখুন। অন্য একটা জায়গায় দুধের মাঝখানে একটা গর্ত করে তার…
আপেল মালপোয়া উইথ শাহি রাবড়ি
উপকরণঃ- ময়দা (২০০ গ্রাম), বেকিং পাউডার (২৫ গ্রাম), চিনি (৫০০ গ্রাম), জল (৫০০ মিলি), কেশর (এক চিমটে), গোলাপ জল (৩-৪ ফোঁটা), ছোট এলাচ (৩-৪ টে), দারচিনি গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আপেল (১ টা), দুধ (৫০০ মিলি), বড় এলাচ (১ টা), ঘি বা সাদা তেল (৩০০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- একটা বড় বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার আর জল মিশিয়ে…
এগ বানানা রোল
ডোডাই কে ডাক্তার বাবু প্রতি দিন কলা খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। এদিকে ডোডাইয়ের কলা খেতে ঘোরতর আপত্তি। এই নিয়ে রোজ সকাল সকাল ওদের বাড়িতে এক ধুন্ধুমার কাণ্ড চলে। একদিকে বাবা একদিকে মা, অন্যদিকে দাদু, ঠাম্মি, কল্পনা পিসি, কার্টুন নেটওয়ার্ক, জিগসো পাজ্ল, মোবাইলে ভিডিও গেম। আর অন্য দিকে ডোডাই। কিছুতেই কলা খাবে না সে। ওর মা, ঠাম্মি,…
ক্ষীর কড়াইশুঁটি
উপকরনঃ- কড়াইশুঁটি(১ কাপ), কিশমিশ (২০-২৫টি), খেজুর (৫০ গ্রাম), কাজু (১০-১২টি), খোয়াক্ষীর (২ টেবিল চামচ), গাঢ় দুধ (২ কাপ), চিনি (১০০ গ্রাম), ঘি। প্রণালীঃ- কড়াইশুঁটি সামান্য সেদ্ধ করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। প্যানে ঘি গরম করে কড়াইশুঁটি বাটা দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে গাঢ় দুধ দিন ও কিছুক্ষণ পর খোয়া গুঁড়ো দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে…
মুগ ডাল ও নারকেলের হালুয়া
উপকরণঃ- মুগ ডাল (২০০ গ্রাম), নারকেল কোরা (১০০ গ্রাম), ঘি (১০০ গ্রাম), চিনি (১৫০ গ্রাম), দুধ (২ কাপ), কাজুর ছোট টুকরো (২ বড় চামচ), কিশমিশ (১ বড় চামচ), কাঠবাদামের ছোট টুকরো (১ বড় কাপ), এলাচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- মুগ ডাল ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ডাল ও নারকেল…
মুগ ডালের বরফি
উপকরণঃ- সোনামুগ ডাল (২৫০ গ্রাম, ভেজে গুঁড়িয়ে নেওয়া), ছোট এলাচ (৭-৮ টা), চিনি (১ কাপ), ছানা (২৫০ গ্রাম), চিনি গুঁড়ো (২ চামচ), নারকেল কোরা (১০০ গ্রাম), ঘি (৩ চামচ), নুন (১ চিমটে), গোলমরিচ (১ চিমটে), ছাতু (১-২ চামচ), আমন্ড কুচি (সাজাবার জন্য)। প্রণালীঃ- প্রথমে সিরা তৈরি করে রাখতে হবে। তার জন্য ১ কাপ চিনির সঙ্গে…
মুগ ডাল পায়েস
উপকরণঃ- মুগ ডাল (১০০ গ্রাম), গুড় (১০০ গ্রাম), কনডেন্সড মিল্ক (১ কাপ), নারকেল কুরো (১ কাপ), ঘি (১ চা-চামচ), এলাচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জল (১ কাপ)। প্রণালীঃ- মুগ ডাল সামান্য শুকনো প্যানে সেঁকুন। ডাল ধুয়ে এক কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। একটা প্যানে গুড় ২ টেবল চামচ জলে গুলে নিন। মুগ ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে…
কেশরী এগ বরফি
উপকরণঃ- ডিম (৭ টা), দুধ (৭৫ মিলি), মধু (২৫ মিলি), আমন্ড গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কিশমিশ (১ টেবল চামচ), পেস্তা কুচি (১ টেবল চামচ), এলাচ গুঁড়ো (আধ টেবল চামচ), ঘি (দেড় টেবল চামচ), কনডেন্সড মিল্ক (১ টিন), কেশর (৪-৫ টা)। প্রণালীঃ- মিক্সিং বোলে একে একে ডিম, দুধ, মধু, আমন্ড গুঁড়ো, কিশমিশ, পেস্তা কুচি, এলাচ গুঁড়ো,…