উপকরণঃ– আলু (২টি মাঝারি), দুধ (দেড় লিটার), মিল্ক মেড (১০০ গ্রাম), চিনি (১০০ গ্রাম), কাজু (৫০ গ্রাম), কিশমিশ (৫০ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো, ঘি (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- আলু খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে জলে ভিজিয়ে রাখুন। তাহলে আলুর কষা ভাব চলে যাবে। এবার ভাল করে ধুয়ে টিস্যু পেপার জড়িয়ে রাখুন, যাতে জল শুকিয়ে যায়। কড়াইয়ে ঘি দিয়ে আলুগুলো হালকা…
Category: ডেজার্ট
Chider Payesh | চিঁড়ের পায়েস
উপকরণঃ– চিঁড়ে, দুধ, চিনি, খোয়াক্ষীর, ঘি, কাজুবাদাম, কিশমিশ, আমন্ড, এলাচ গুঁড়ো, চেরি। প্রণালীঃ– প্রথমে কড়াইতে একটু ঘি গরম করে নিন। তারপর তাতে কাজুবাদাম, কিশমিশ আলাদা করে হালকা ভেজে তুলে নিন। এরপর চিঁড়েও ভেজে তুলে নিন। এরপর কড়াইতে দুধ ভাল করে ফোটান, যখন দুধ ঘন হয়ে আসবে তখন চিনি, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। একটু ফুটিয়ে ভাজা…
Foloboti Poromanno | ফলবতী পরমান্ন
উপকরণঃ– বড় সাবু দানা (১০০ গ্রাম), দুধ (৫০০ মিলি), চিনি (২৫০ গ্রাম), ঘি (সামান্য), কাজু-কিশমিশ, কলা (বড়, ১টি), বেদানা (আধ কাপ), (অন্য কোনও ফলও দেওয়া যেতে পারে), সামান্য কেশর। প্রণালীঃ– প্রথমে সাবু দানা ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পুরো জল ঝরিয়ে নিন। এরপর নন্সটিক কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে কাজু-কিশমিশ বাদামি করে ভেজে তুলুন (আগুনের আঁচটা…
Nikutir Payesh | নিকুতির পায়েস
উপকরণঃ– দুধ, মিল্ক মেড, মিল্ক পাউডার, চিনি, কাজু, পেস্তা গুঁড়ো, কিশমিশ, নিকুতি, ছোট রসগোল্লা। প্রণালীঃ– প্রথমে দুধ জ্বাল দিন। তার মধ্যে মিল্ক মেড আর মিল্ক পাউডার দিয়ে জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন করুন।এর মধ্যে চিনি, কাজু, কিশমিশ, নিকুতি আর ছোট রসগোল্লা দিয়ে ফুটতে দিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে পাত্র নামিয়ে ওপর থেকে পেস্তা গুঁড়ো ছড়িয়েপরিবেশন করুন।
Chocolate Swiss Roll | চকোলেট সুইস রোল
উপকরণঃ– ময়দা (৪০ গ্রাম), ডিম (৪টি), গুঁড়ো চিনি (৮০ গ্রাম), তেল (৩০ মিলি), কোকো পাউডার (৩০ গ্রাম), বেকিং পাউডার (১ চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), সাদা চকোলেট (১০০ গ্রাম), হুইপিং ক্রিম (১ কাপ)। প্রণালীঃ– প্রথমে ডিম, গুঁড়ো চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে ৫ মিনিট বিট করে নিন। এবার তেল আর ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে বিটার বন্ধ…
Baked Paturi Sondesh | বেকড পাতুরি সন্দেশ
পাতুরির সর্বশেষ খোঁজ চলল সতীশ চন্দ্র দাস অ্যান্ড সন্স-এ। সেখান থেকে মিলল একটু অন্যরকম বেকড পাতুরি সন্দেশ। তার জন্য সবার প্রথমে লাগবে কলাপাতা। সেটা আবার ১০ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মুখ্য উপকরণে লাগবে ২৫০ গ্রাম গরুর দুধের ছানা, ২৫০ গ্রাম সরেস পাকের সন্দেশ, ২৫০ গ্রাম খোয়াক্ষীর, ৫০ গ্রাম আইসিং সুগার মানে ওই চিনি…
Malai Chomchom | মালাই চমচম
উপকরণঃ- ছানা, অ্যারারুট (খুব সামান্য), নলেন গুড়, চিনি, পেস্তা কুচি। প্রণালীঃ- একটা বড়ো প্লেটে প্রথমে ছানা নিয়ে অ্যারারুট-সহ খুব ভাল করে ডলে নিন। এই মিশ্রণ থেকে বানান ছোট ছোট চমচম। এবার কড়াইতে নলেন গুড় আর চিনি দিয়ে ফুটিয়ে রস বানিয়ে নিন। রস গাঢ় হয়ে আসলে ওর মধ্যে দিন তৈরি করে রাখা চমচম। ফুটতে দিন। এই কড়াই…
Egg Fruit Caramel – এগ ফ্রুট ক্যারামেল
উপকরণঃ- দুধ (৫০০ মিলি), ডিম (৬টা), চিনি (২০০ গ্রাম),ভ্যানিলা এসেস্নে (৫ মিলি), যে-কোনও সিজনাল ফ্রুট (গার্নিশিংয়ের জন্য)। প্রণালীঃ- প্যানে চিনি নিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিন। এই ক্যারামেল একটা কাস্টার্ড বোলে রাখুন।অন্য একটা পাত্রে দুধ ফোটান, চিনি দিন। দুধ ফুটে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এই দুধের মধ্যে ডিম ফাটিয়ে দিয়ে পুরো মিশ্রণ হাতে খুব ভাল…
বেলের বরফি – Beler Barfi
উপকরণঃ- বেলের ক্কাথ (১ কাপ), মিল্ক পাউডার (১ কাপ), চিনি (আধ কাপ), দুধ (১ কাপ), এলাচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), বেসন (আধ কাপ), ঘি (৩ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে বড় একটি কড়াইয়ে দুধ ভাল করে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে আসলে এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ বা মিল্ক পাউডার দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার বেলের ক্কাথ ও…
ফ্রুট কেক-Fruit Cake
উপকরণঃ ময়দা (২৫০ গ্রাম), ডিম(৩ টি), মাখন (১কাপ), সাদা তেল (১ কাপ), চিনি(২০০ গ্রাম), দুধ (১কাপ) ( সর থাকলে ভাল হয়), বেকিং পাউডার (১ চামচ), লেবুর রস (আধ খানা), কাজু, কিশমিশ, আমণ্ড, মোরব্বা , চেরি, ট্রুটি ফ্রুতি। প্রনালিঃ ময়দা ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে রাখুন। চিনি , ডিম, মাখন, তেল, দুধ, লেবুর রস ভাল করে মিক্সেড…
কোকোনাট বানানা কেক – Coconut Banana Cake
উপকরনঃ ময়দা(১কাপ), চিনি (১ কাপ), ঘি (২ টেবল চামচ), নারকেল কোরা (২ টেবল চামচ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), দিম(২ টি), কলা(১তি), ভ্যানিলা (৫ ফোঁটা)। প্রনালিঃ প্রথমে কলা, ডিম, ঘি, চিনি, দিয়ে বিট করুন। বিট করা ভ্যানিলা দিন। এরপর নারকেল কোরা দিন। অন্যদিকে ময়দা আর বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। একসঙ্গে মিশিয়ে কেকের পাত্রে রেখে ১৮০…
রোস্টেড রসগোল্লা – Roasted Rosogolla
উপকরণঃ ছানার তৈরি রসগোল্লার গুলি (২০টি), রাবড়ি (২০০ গ্রাম), সন্দেশ (২৫০ গ্রাম), বাটার স্কচ এসেন্স বা নলেন গুড়। প্রণালীঃ- প্রথমে ৪০-৫০ মিলি লিটারের বাটিতে প্রতিটিতে দুটি করে ছানার তৈরি রসগোল্লার গুলি রাখুন। এবার বাটারস্কচ এসেস্ন অথবা নলেন গুড় (আপনি যে স্বাদ চান) দিয়ে বাটিগুলো ভিজিয়ে রাখুন। এই গুলিকে ২০০ ডিগ্রি উষ্ণতায় ৮-১০ মিনিট বেকড করুন।…
গুরামেল কাস্টার্ড – GURAMEL CUSTARD
উপকরণঃ- নলেন গুড়(৭০ মিলি), দুধ (১০০ মিলি), ডিম (৪ টে), ক্রিম (৭৫ মিলি) ও চিনি (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- ফেটানো ডিমের সঙ্গে দুধ আর ক্রিম মিশিয়ে ফোটাতে হবে। এরপর ওর মধ্যে নলেন গুড় দিয়ে দিতে হবে। অন্য একটা পাত্রে চিনি ক্যারামেলাইজড করে তার মধ্যে ফেটানো মিশ্রণ ঢেলে ১৮০ ডিগ্রি টেম্পারেচারের ওভেনে ওয়াটার বাথে বেক করে করতে…
স্ট্রবেরি দই – STRAWBERRY DOI
উপকরণঃ- জল ঝরিয়ে নেওয়া দই (১ বাটি), স্ট্রবেরি ক্রাশ (১/৩ বাটি), কনডেন্সড মিল্ক (১/৩ বাটি)। প্রণালীঃ- সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভাল করে ফেটিয়ে ফ্রিজে ২-৩ ঘন্টা রেখে সার্ভ করুন। ইচ্ছে হলে ওপরে স্ট্রবেরি ক্রাশ ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ফ্রেশ ফ্রুট অ্যান্ড বেরি স্মুদি – FRESH FRUIT AND BERRY SMOOTHIE
উপকরণঃ- ম্যাঙ্গো জুস (৬০ মিলি), গুয়াভা জুস (৬ মিলি), আনারসের টুকরো (৬-৮ পিস), ব্লুবেরি ক্রাশ (১৫ মিলি), প্রুনস (২টা), অ্যাপ্রিকট (২ পিস), পেস্তা (গার্নিশিংয়ের জন্য), দই (৬০ মিলি), মধু (১৫ মিলি)। প্রনালীঃ- ম্যাঙ্গো জুস, গুয়াভা জুস, আনারসের টুকরো ও দই খুব ভাল করে শেক করে নিন। ব্লুবেরি ক্রাশের সঙ্গে প্রুনস, অ্যাপ্রিকট ও মধু ব্লেন্ড করে…
ব্ল্যাকবেরি দই – BLACKBERRY DOI
উপকরণঃ- ফ্রেশ ব্ল্যাকবেরি (২৫০ গ্রাম), ব্ল্যাকবেরি ক্রাশ ( দেড় চামচ), দুধ (আধ লিটার), দই পাতার ছাঁচ ( ৪ চামচ)। প্রণালীঃ- দুধ ফুটিয়ে অল্প ঠান্ডা করে নিন।এবার দুধে মেশান ফ্রেশ ব্ল্যাকবেরির জুস, ক্রাশ এবং চিনি। খুব ভাল করে ফোটান। মিশ্রণটা ঠান্ডা হয়ে গেলে দইয়ের ছাঁচটা দিয়ে আবারও ফেটান। এবার যে পাত্রে দই জমাবেন তাতে মিশ্রণটা দিয়ে…