উপকরণঃ- মুরগির মাংস (১ কিলো), কুচনো পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, হলুদ, গরম মশলার গুঁড়ো, টকদই, সাদা তেল। গ্রেভির উপকরণঃ- ঘি, ফ্রেশ ক্রিম, কাজুবাদাম গুঁড়ো, পেস্তা গুঁড়ো। প্রণালীঃ- মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে তার মধ্যে গ্রেভির উপকরণ বাদে সব উপকরণ একে একে মিশিয়ে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর প্যানে পরিমাণমতো তেল দিয়ে গরম হলে…
Category: নন ভেজ রেসিপি
জাপানিজ রাইস অমলেট
উপকরণঃ- ডিম (২ টো), রুই মাছ (১ টুকরো), পেঁয়াজ কুচি (১ চা-চামচ), গ্রেট করা গাজর, গ্রেট করা ক্যাপসিকাম (তিন রকমের), দুধ, গোবিন্দভোগ চালের ভাত, নুন, পেঁয়াজ পাতা কুচি, পালংশাক কুচি (অল্প), গ্রেট করা চিজ, তেল (প্রয়োজনমতো), ধনেপাতা কুচি (অল্প), হলুদ (সামান্য), গোলমরিচ গুঁড়ো। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। মাছ থেকে…
মাটন দিলখুশা
উপকরণঃ- মাটন (৭০০ গ্রাম, কারি কাট), পেঁয়াজ (৪ টে মাঝারি, পাতলা স্লাইস করে কাটা), আদাবাটা (১ টেবল চামচ), রসুনবাটা (২ চা-চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (২ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), ঘি (১০০ গ্রাম), (ছোট এলাচ- ৫টা, লবঙ্গ- ৫টা, দারচিনি- ১ ইঞ্চি টুকরো, কোরানো নারকেল- ৪ চামচ একসঙ্গে বেটে নেওয়া),…
লেবানিজ এগস ইন স্পাইসি টমেটো সস
উপকরণঃ- ডিম (৪ টে), গোটা ধনে (১ চা-চামচ), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), রসুন (৩ কোয়া), শুকনো লঙ্কা (২ টো), নুন (১ চামচ), টমেটো (৫ টা), অলিভ অয়েল (৩ টেবল চামচ), লাল ক্যাপসিকাম (১ টা), সবুজ ক্যাপসিকাম (১ টা), কাঁচালঙ্কা (২ টো), রেড চিলি ফ্লেক্স (১ চা-চামচ), ভাজা জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), পুদিনা (সামান্য)। প্রণালীঃ- গোটা…
মুর্গ হরা রোস্ট
উপকরণঃ- মুরগি (ছোট সাইজের, পেটের ভেতরটা পরিষ্কার করে রাখা, ২ টো), স্টার অ্যানিস (২ টো), চাল (১ কাপ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ডিম (২ টো), পেঁয়াজ বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (আধ চামচ), পুদিনা-ধনে-ক্যাপসিকাম বাটা (১ কাপ), কাজুবাটা (আধ কাপ), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চামচ), মাখন/চিজ (পরিমাণমতো), গোটা গরমমশলা (১ চামচ), ভিনিগার (২ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- চিকেনের গায়ে কাঁটাচামচ…
গোলমরিচ মাংস
উপকরণঃ- পাঁঠার মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচনো (২ টো), আদা ও রসুন বাটা (১ চামচ), বেরেস্তা বাটা (২ চামচ), ধনে গুঁড়ো (আধ চামচ), জায়ফল, জয়িত্রি গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চামচ), নুন-হলুদ (প্রয়োজনমতো), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে নুন দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে সাদা তেলে…
Roasted Posto Chicken | রোস্টেড পোস্ত চিকেন
উপকরণঃ– বোনলেস চিকেন, সাদা তেল, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, টকদই, কাজুবাদাম, চারমগজ, পোস্ত, মধু, নুন। প্রণালীঃ- দই দিয়ে চিকেনটা ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। প্রথমে ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল ব্রাশ করতে হবে। এবার কড়াইতে চিকেনটা মধু মাখিয়ে দিয়ে পোড়া পোড়া না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। তারপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কা, চারমগজ, কাজু, পোস্ত সব…
সবজি মাংসের খিচড়া
উপকরণঃ- চিকেন (আধ কেজি), বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), তন্দুরি চিকেন মশলা (বড় ২ চামচ), টকদই (৩ বড় চামচ), রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি (৩ টে), ভাপানো কড়াইশুঁটি (৫০ গ্রাম), ভাপানো বিনস (১০০ গ্রাম), ভাপানো গাজর (৫০ গ্রাম), ভাপানো ফুলকপি (৪-৫ টুকরো), ক্যাপসিকাম কুচি (১ টা), কাঁচালঙ্কা কুচি, সাদা তেল (বড় ৪ চামচ), নুন (আন্দাজমতো)। প্রণালীঃ- ভাতটা…
চিকেন ক্যাসারোল
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), গাজর, পেঁয়াজ, জুকিনি, রসুন, কমলালেবুর রস (১ টা লেবুর), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হোয়াইট ওয়াইন (আধ কাপ), মৌরি পাতা (১ চামচ), গোটা গোলমরিচ (১ চামচ), সাদা তেল (৪ চামচ)। প্রণালীঃ- প্যানে তেল গরম করে গোটা গোলমরিচ দিন। এবার চিকেন দিয়ে হালকা সতেঁ করুন। হোয়াইট ওয়াইন দিয়ে নেড়েচেড়ে নুন-চিনি ও সমস্ত সবজি দিয়ে অল্প…
কেশরী এগ বরফি
উপকরণঃ- ডিম (৭ টা), দুধ (৭৫ মিলি), মধু (২৫ মিলি), আমন্ড গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কিশমিশ (১ টেবল চামচ), পেস্তা কুচি (১ টেবল চামচ), এলাচ গুঁড়ো (আধ টেবল চামচ), ঘি (দেড় টেবল চামচ), কনডেন্সড মিল্ক (১ টিন), কেশর (৪-৫ টা)। প্রণালীঃ- মিক্সিং বোলে একে একে ডিম, দুধ, মধু, আমন্ড গুঁড়ো, কিশমিশ, পেস্তা কুচি, এলাচ গুঁড়ো,…
ক্রিমি মাটন
উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), আদা (১ টেবল চামচ), রসুন (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (২০০ গ্রাম), টকদই (আধ কাপ), নারকেল, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা (২ টো), বেলপেপার (৩ রকমের), চারমগজ (৩ টেবল চামচ), চিনেবাদাম (৩ টেবল চামচ), কাজুবাদাম (৩ টেবল চামচ), ভিনিগার, সাদা তেল, ঘি, ক্রিম, কসৌরি মেথি, গোটা পেঁয়াজ। প্রণালীঃ- মাটন ভিনিগারে কয়েক ঘণ্টা…
Murgh Kali Mirch – মুর্গ কালি মির্চ
উপকরণঃ- চিকেন (১ কেজি), গোটা গরম মশলা (এলাচ-দারচিনি-লবঙ্গ, ৪ টে করে), বড় এলাচ (২ টো), জিরে (২ চা-চামচ), ধনে (৩ চা-চামচ), গোলমরিচ (১ বড় চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে, শুকনো করে গুঁড়িয়ে নেওয়া), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ (৩ টে, বাটা), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), ধনেপাতা (১ টা বড় আঁটি, বেটে নেওয়া), লঙ্কা গুঁড়ো…
দই পুদিনা মুরগি | Dahi Pudina Murgh
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (১০০ গ্রাম), কাজুবাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫০ গ্রাম), পুদিনা (১০০ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (২০ গ্রাম), আদা জুলিয়েন করে কাটা (১০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), গরম চারকোল, ঘি (১০০ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (১০০ মিলি), ক্রিম (১০০ গ্রাম), গোটা কাঁচালঙ্কা (৫ টা), কাঁচা পেঁয়াজ বাটা (২০০…
হানি মাটন পোলাও
উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল, খাসির মাংস, টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল, জয়িত্রি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, ঘি, ফুড কালার, মধু, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চিনি। প্রণালীঃ- মাংসটা ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নিন। টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল ও জয়িত্রি গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে ঘি…
হাণ্ডি চিকেন
উপকরণঃ- চিকেন(৫০০গ্রাম)(বোনলেস), পেঁয়াজ কুচি(মিহি)(২টি), আদা-রসুন বাটা(১ টেবিল চামচ), টমেটো পিউরি(১ কাপ), টকদই(আধ কাপ), জিরে-ধনে গুঁড়ো(১ চা- চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো(১ টেবিল চামচ), গরমমশলা গুঁড়ো(১ চা- চামচ), হলুদ গুঁড়ো(আধ চা-চামচ), নুন(স্বাদমত), ঘি(আধ কাপ), সাদা তেল(আধ কাপ)। ফোড়নের জন্যঃ- তেজপাতা(১টা), গোটা গরমমশলা(১ চা- চামচ)। সাজানোর জন্যঃ- ক্রিম ও ধনেপাতা কুচি। প্রনালীঃ- চিকেন, নুন, হলুদ, আদা-রসুন বাটা, টমেটো…
নার্গিসি পোলাও
উপকরণঃ- সেদ্ধ মাটন(৬০০গ্রাম), ব্রাউন অনিয়ন(১ কাপ), তেজপাতা(২টি), ডিম(৪টে)(সেদ্ধ করা), চাল(৫০০ গ্রাম)(সেদ্ধ করা), দুধ(১২০ মিলি), তেল(৪ কাপ), ঘি(১ টেবিল চামচ), টকদই(দেড় কাপ), নুন, গোলমরিচ(১ চামচ), গরম মশলা(১ চামচ), কেওড়া জল(১ চামচ), কেশর(আধ চামচ), আদা-রসুন বাটা(২ টেবিল চামচ) এবং স্টার অ্যানিস(১টা)। প্রণালীঃ- তেল গরম করে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, আদা-রসুন বাটা এবং সেদ্ধ মাটন দিতে হবে। খানিকক্ষণ…