উপকরণঃ- রুই মাছ (৪ টুকরো), সর্ষের তেল (১০০ মিলি), নুন, পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), আদা (১৫ গ্রাম০, গোটা জিরে (১ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২ টি), কাঁচালঙ্কা (চেরা, ৪ টি), লেবুর রস, সর্ষে বাটা (১ টেবিল চামচ), তেজপাতা (১ টি), হলুদ (২ চামচ), কাঁচা আম লম্বা করে কাটা (৪ টুকরো) । প্রণালীঃ- আদা, পেঁয়াজ, হলুদ, জিরে…
Category: নন ভেজ রেসিপি
তেলে ঝালে পাবদা – Tele Jhale Pabda
উপকরণঃ- পাবদা মাছ (১ টা), পেঁয়াজ বাটা (৫ টেবিল চামচ), সর্ষে (২ চামচ), টমেটো কুচি (৩ টেবিল চামচ), হলুদ (১ চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা (২ চামচ), কালোজিরে (২ চামচ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), চেরা কাঁচালঙ্কা (২ টি), সর্ষের তেল (৫ টেবিল চামচ) । প্রণালীঃ- ১ টা কাঁচালঙ্কা, ১ চামচ নুনের সঙ্গে সর্ষে…
কাতলা নারকেলি পোস্ত – Katla Narkeli Posto
উপকরণঃ- কাতলা মাছ (২৫০ গ্রাম), পোস্ত বাটা (৩ টেবিল চামচ), পেঁয়াজ বাটা (২ টি), কাঁচালঙ্কা চেরা (৪ টি), নারকেল কোরা (১/৪ মালা), সর্ষের তেল, টমেটো বাটা (আধখানা), নুন-চিনি (স্বাদ মতো), তেজপাতা, কালোজিরে, হলুদ । প্রণালীঃ- কাতলা মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন ।…
আম কাতলা – Aam Katla
উপকরণঃ- কাতলা মাছ (৪ টুকরো, নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা ভাজা), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কাঁচা আম (২ টি), তিল বাটা (১ চা-চামচ), সর্ষে বাটা (১ চা-চামচ), কাঁচা মরিচ (৪ টি), নুন (স্বাদ মতো), চিনি (১ চিমটি)। প্রণালীঃ- সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও…
মাটন বড়া কাবাব – Mutton Bada Kabab
উপকরণঃ- মাটনের রিব-এর অংশ (৫০০ গ্রাম), জল ঝরানো দই (২০০ গ্রাম), ফ্রেশ ক্রিম (৫০ গ্রাম), রোস্টেড বেসন (২০ গ্রাম), পেঁপে পেস্ট (১০০ গ্রাম), এলাচ (১০ গ্রাম), সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), দারচিনি (১০ গ্রাম), তেজপাতা (২ টি), ডিমের হলুদ অংশ (১ টা), জায়ফল (১ টা), জয়ত্রী (৫ টা), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), লাল…
তেঁতুল পুঁটির টক – Tetul Putir Tok
উপকরণঃ- পুঁটি মাছ (২০০ গ্রাম), তেঁতুলের ক্বাথ (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ স্লাইস করা (৫০ গ্রাম), পাঁচফোড়ন (৫ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (১০ গ্রাম), চিনি (১৫ গ্রাম), নুন (স্বাদ মত), সর্ষের তেল (১০০ মিলি), হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), লাল লঙ্কার গুঁড়ো (১০ গ্রাম) । প্রণালী- মাছটা ভালো করে পরিষ্কার করে নিয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম…
ডাবল ফ্রায়েড রোস্টেড পর্ক – Double Fried Roasted Pork
উপকরণঃ- ফ্যাট ছাড়া পর্ক (২০০ গ্রাম), চাইনিজ রোস্টেড মশালা (১/২ চামচ), সয়া সস (২ চা চামচ), আদা কুচি (১/২ চামচ), রসুন কুচি (১/২ চামচ), সেলারি কুচি (১/২ চামচ), ডাইস করে কাটা পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম, ব্ল্যাক বিন সস (১ চামচ), হইসিন সস (১/২ চামচ), চিলি পেস্ট (১/২ চামচ), লেমন জুস, ধনেপাতা ও স্প্রিং অনিয়ন ( আন্দাজ…
বাটার চিকেন – Butter Chicken
উপকরণঃ- চিকেন (৮০০ গ্রাম), লেবুর রস (১ চা-চামচ), কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার (১ চা-চামচ), মাখন (২ টেবিল চামচ) । ম্যারিনেট করার জন্যঃ- ইয়োগার্ট (১ কাপ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), আদা বাটা (১/২ চা-চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার (১ চা-চামচ), লেবুর রস (২ টেবিল চামচ), সর্ষের তেল (২ টেবিল চামচ), আদা বাটা…
ইলিশ তেঁতুল – Elish Tentul
উপকরণঃ- ইলিশ (৬/৮ টুকরো), তেঁতুল (২ গোল্লা, গলফ বলের সাইজ অনুযায়ী), জল (১ কাপ), হলুদ বাটা (১ চামচ), নুন ও চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), তেল (৩/৪ চামচ) । প্রণালীঃ- এক কাপ জলে তেঁতুলকে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ক্বাথটা ভালো করে নিংড়ে বার করে নিন। এবার ক্বাথটিতে ভালো করে হলুদ বাটা, নুন, চিনি মিশিয়ে নিন। ইলিশের টুকরোগুলিকে…
মুড়িঘণ্ট – Murighonto
উপকরণঃ- মাছের মাথা (রুই, মৃগেল, কাতলা, ভেটকি ১/২ কেজি), ডুমো ডুমো করে কাটা আলু, (২ টো), জিরে বাটা (দেড় চামচ), ধনে বাটা (১ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১/২ চামচ), লঙ্কা বাটা (১/২ চামচ), গোবিন্দভোগ চাল (৩ চামচ, ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন), জল (দেড় কাপ), তেল (৮/১০ চামচ), ঘি (১ চামচ), তেজপাতা (৪ টে), গরম মশলা গুঁড়ো (১/২…
ফিশকর্ডন ব্লু – Fishcordon Blue
উপকরণঃ- ভেটকি ফিলে (৫০০ গ্রাম), গ্রেটেড চিজ (৮০ গ্রাম), ফ্রেশ মাশরুম (৮০ গ্রাম), পার্সলে (৫ টি), লেবুর রস (২ টো), সর্ষে গুঁড়ো (১/২ চামচ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), হোয়াইট পিপার পাউডার (১/২ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩/৪ টে), ডিম (১ টা), ময়দা (১০০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (৫০ গ্রাম), ব্রেড ক্রাম্ব (১৫০ গ্রাম), রিফাইন্ড তেল (২ লিটার) । প্রণালীঃ- ফিলে…
চিকেন মেরিঙ্গো – Chicken Meringo
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), বেলপেপার (২ টো), ফুলকপি (২-৩ টে ফ্লোরেট), বিনস (২৫ গ্রাম), গাজর (১ টা), নুন (স্বাদ মতো), মাশরুম (অল্প), এক চিমটি আজিনা মোটো, পিপার পাউডার (১/২ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (১০০ মিলি), ওয়ারচেস্টারশার সস (১ চা-চামচ), চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), পেঁয়াজ বাটা (১ টেবিল চামচ), এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (৫০ মিলি) । প্রণালীঃ- চিকেন…
পুরভরা পমফ্রেটের ফ্রাই – Purvora Pomfret Fry
উপকরণঃ- পমফ্রেট মাছ (৪ পিস), হাফ কাপ ভেটকি মাছের কিমা, ২ চামচ চিংড়ি মাছের কিমা, ১ টা ডিম, ২ চামচ ময়দা, ১ চামচ কাঁচালঙ্কা, ১/২ চামচ ধনেপাতা, চিনি-নুন (স্বাদ মতো), ১ চামচ আদা রসুন বাটা, ভাজার জন্য তেল, লেবু (১ টা) । প্রণালীঃ- প্রথমে পমফ্রেট মাছের পিঠ চিরে কাঁটা বের করে নিন । লেবুর রস…
কাঁচা হলুদ আর হলুদ পাতা দিয়ে কষা মাংস – Kancha Holud Aar Holud Pata Diye Kosha Mangso
উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), পেঁয়াজ (৪০০ গ্রাম), আদা (৩০ গ্রাম), রসুন (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৫০ গ্রাম), রেড চিলি পেস্ট (৬০ গ্রাম), জিরে বাটা (৪০ গ্রাম), কালোজিরে (৩০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৩০০ মিলি), নুন (স্বাদ মতো), হলুদ পাতা (৫০ গ্রাম), কাঁচা হলুদ (৪০ গ্রাম), তেজপাতা (৫ গ্রাম), দারচিনি (১৫ গ্রাম)। প্রণালীঃ- ২০ গ্রাম মতো কালোজিরে মিহি…
ক্রিস্পি ফ্রায়েড প্রন – Crispy Fried Prawn
উপকরণঃ- মাঝারি মাপের প্রন (৫০০ গ্রাম), আদা রসুন বাটা (২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চামচ), লেবুর রস (১-২ টেবিল চামচ), ময়দা (২ টেবিল চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (৪ টেবিল চামচ), ডিম (১ টি), ব্রেড ক্রাম্ব (প্রয়োজন মতো), নুন (স্বাদ মতো), সাদা তেল (ফ্রাই করার জন্য)। প্রণালীঃ- প্রথমে প্রনে নুন, লেবুর রস, আদা রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে…
হায়দরাবাদি মাটন – Hyderabadi Mutton
উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), সাদা তেল, লবঙ্গ (৫ টি), বড়ো এলাচ (২ টি), ছোট এলাচ (৫ টি), পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা (২ চা চামচ), গোটা ধনে (১ চা-চামচ), গোটা জিরে (১ চা-চামচ), গোটা মৌরি (১ চা-চামচ), শুকনো লঙ্কা (৫ টি), নুন (স্বাদ মতো), নারকেল দুধ, শাহি গরম মশলা , ভেজানো পোস্ত , ধনেপাতা । প্রণালীঃ- …