উপকরণ:- প্রন (মিডিয়াম সাইজের), তেঁতুলের ক্বাথ (৫০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১চামচ), সাদা তেল(২ চামচ), সর্ষে দানা (২চামচ), গোলমরিচ(আধ চামচ), গোটা ধনে (১ বড়ো চামচ), কারিপাতা(১/৪চামচ), গোটা লাল লঙ্কা(১০ টা), রসুন কোয়া (১০টা) , আদা (ছোট ১ টুকরো), স্লাইস করা কাঁচালঙ্কা (৫ টা) , স্লাইস করা পেঁয়াজ(১ টা), চপড ধনেপাতা (১চামচ), নারকেল (কোরানো ১ টি), নুন…
Category: নন ভেজ রেসিপি
Stuffed Pomfret | স্টাফড পমফ্রেট
উপকরণ:-পমফ্রেট মাছ (২ টি মাঝারি সাইজের)।স্টাফিংয়ের জন্য:-কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টি), গোটা ধনে (দেড় চামচ), গোটা জিরে (১চামচ), চোপড ধনেপাতা (আধ কাপ), লবঙ্গ (৩ টি), গোলমরিচ (১০ টি), হলুদ (পরিমাণমতো), রসুন (৫-৬ কোয়া), আদা (১ ইঞ্চি), তেঁতুল কাথ (১ চামচ), নারকেল কোরা (৩চামচ), লেবুর রস (১ চা চামচ), সুজি (প্রলেপের জন্য অল্প), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)।প্রণালী:-মাছ ধুয়ে একটা…
Stuffed Tiger Prawn | স্টাফড টাইগার প্রনস
উপকরণ :– টাইগার প্রণ (৮-১০ টা) (১ কেজি), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা রসুন বাটা(১ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (৬ টা), লবঙ্গ (৮ টা), গোলমরিচ (১০ টা), দারচিনি (১ ইঞ্চি), গোটা জিরে (আধ চা চামচ), চপড রসুন (৮ টি), চপড পেঁয়াজ ( মাঝারি ২ টি) , চিনি (১ চা চামচ) , ভিনিগার (৪চা চামচ),…
Shrimp In Lemon Honey | শ্রিম্প ইন লেমন হানি
উপকরণঃ-বাগদা চিংড়ি (খোসা ছাড়ানো, ১০০ গ্রাম), সেদ্ধ ভাত (একটু নরম এক বাটি), বিনস (৮-১০ টি ব্লাঞ্চড ), মধু (৪ চামচ), লেবুর রস (১ টি), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ক্রাশড গার্লিক (-৩ কোয়া), সাদা তেল (১ চামচ)। প্রণালীঃ-চিংড়ি মাছগুলো ব্লাঞ্চ করে জলে ফেলে দিন। এবার একটা বাটিতে সেদ্ধ ভাতটা নিয়ে তার ওপর ব্লাঞ্চ করা বিনসগুলো দিন। এবার একটা…
Chilli Garlic Crab | চিলি গার্লিক ক্র্যাব
উপকরণ-কাঁকড়া (মাঝারি সাইজের ২ টো), কাঁচালঙ্কা স্লিট করা (৬-৭ টা), ক্রাশড গার্লিক (৮-১০ কোয়া), ধনেপাতার গোড়া ক্রাশড (৩-৪ টি), ব্রকোলি (৪-৫ টুকরো, ব্লাঞ্চ করা), ব্লাঞ্চড মাশরুম (৩-৪ টি, অর্ধেক করে কাটা), লেবুর রস (১ টি), নুন- চিনি (পরিমানমতো), রাইস ওয়াইন (২ চামচ), সাদা তেল (১ চামচ)। প্রণালীঃ–প্রথমে কাঁকড়া গরম জলে ভাপিয়ে জল ফেলে দিন। একটা…
Kashmiri Ilish | কাশ্মীরি ইলিশ
উপকরণ:- ইলিশ মাছের টুকরো (৩ টুকরো), পোস্ত বাটা (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ বড় চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), হলুদ (আধ চামচ), সর্ষের তেল (৪ চামচ)। প্রণালী:- তেল গরম হলে নুন, হলুদ মাখানো ইলিশের টুকরো সাঁতলে তুলে নিয়ে সেই কড়াইয়ে কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষে নিন। কষানো…
Kacha Aam, Kachalonka, Sorshe Bata Diye Ilish | কাঁচা আম, কাঁচালঙ্কা, সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশ
উপকরণ:ইলিশ (২ টুকরো), কাঁচালঙ্কা (২-৪টে), সাদা সর্ষে – কালো সর্ষে বাটা (১ চামচ), নুন – চিনি স্বাদমতো, কাঁচা আম বাটা (২ চামচ), সর্ষের তেল (৫ চামচ), কালোজিরে ( আধ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (অল্প)। প্রণালী:প্রথমে তেল গরম করে নুন, হলুদ মাখিয়ে ইলিশ মাছ সাঁতলে নিন। সেই তেলেই কালোজিরা, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কাঁচা আম দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া…
Palong Dum Ilish | পালং দম ইলিশ
উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (২ টুকরো), পালং শাক কুচি (১ কাপ), কাঁচা লঙ্কা বাটা (৩-৪ টে), কুচনো পেঁয়াজ (আধ কাপ), হলুদ (আধ চা-চামচ), সর্ষে বাটা (১ টেবিল চামচ), তেল ও নুন (পরিমান মতো), কালোজিরে (ফোড়নের জন্য)। প্রণালীঃ- মাছে নুন-হলুদ মাখিয়ে গরম তেলে হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলে কালোজিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা…
Gondhoraj Mete । গন্ধরাজ মেটে
উপকরণঃ- খাসির মেটে (৫০০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর রস (২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ (২টি, বড়), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (৩ টেবল চামচ), গোটা গোলমরিচ (৮-১০টি), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো), ছোট এলাচ (৫ টি), দারচিনি (২ ইঞ্চি), গন্ধরাজ লেবু (১ টি), গন্ধরাজ লেবুর পাতা…
Chingri Patora | চিংড়ি পাতোরা
উপকরণ:- চিংড়ি মাছ (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১/৪ কাপ), আদা কুচি (১ চা- চামচ), রসুন বাটা (আধ চা- চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), কাঁচামরিচ কুচি (১ টেবল চামচ), সরিষার তেল (২ টেবল চামচ), লবণ (স্বাদমতো)। প্রণালী:- চিংড়ি মাছ আধ বাটা করে নিয়ে তাতে বাকি সব উপকরণ ভাল ভাবে মেখে নিন। তাওয়ায় তেল ব্রাশ করে…
Hanser Dimer Bangla Paturi | হাঁসের ডিমের বাংলা পাতুরি
উপকরণ:- ডিম(২টি), পোস্ত (আধ চামচ), কাজু (৪টি), সর্ষে (১ টেবল চামচ), সাদা সর্ষে (দেড় টেবল চামচ), নারকেল কোরা (আধ কাপ), হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা (২টি), সর্ষের তেল (২ টেবল চামচ), নুন, কলাপাতা। প্রণালী:- হালকা নুন দিয়ে পোস্ত, দু’রকমের সর্ষে আর কাজু আধ কাপ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। এবার ভেজানো সর্ষে,…
Murgir Gondhoraj Paturi | মুরগির গন্ধরাজ পাতুরি
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), কুমড়ো পাতা (৪ টি), আদা কুচি (১০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর পাতা (সরু সরু করে কাটা), নুন- গোলমরিচ (আন্দাজমতো), গন্ধরাজ লেবুর রস (১০ মিলি), শুকনো লঙ্কা (২টি), কাঁচালঙ্কা বাটা (২০ গ্রাম), চিনি, সাদা তেল, (৩০ মিলি), কোকোনাট মিল্ক পাউডার (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- নুন, গোলমরিচ, চিনি, আদা কুচি এবং লেবুর রস মাখিয়ে চিকেন…
Laal Keema | লাল কিমা
উপকরণঃ- মাটন কিমা (১ কেজি), সর্ষের তেল (৩০০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (৩০ গ্রাম), টমেটো (২০০গ্রাম), আদা (৫০ গ্রাম), নুন, গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৩০০ গ্রাম), হলুদ (৩০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (১৫০ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (১০ গ্রাম), ধনেপাতা, গোটা কাচাঁলঙ্কা (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- সর্ষের…
Kochupatai Ilish Bhapa | কচুপাতায় ইলিশ ভাপা
উপকরণঃ- দুধ কচুপাতা (ছোট ৪টে) (ঝিরি ঝিরি করে কাটা), ইলিশ মাছ (১০০গ্রাম), নারকেল বাটা (২ চামচ), সাদা সর্ষে বাটা (দেড় চামচ), কাচাঁলঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, সর্ষের তেল (১ কাপ), চেরা কাচাঁলঙ্কা। প্রণালীঃ- কচুপাতা গরম করে সেদ্ধ করে জল ফেলে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে কাচাঁলঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, সর্ষে বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর কচুপাতা দিয়ে…
Dudh Pabda | দুধ পাবদা
উপকরণঃ- পাবদা মাছ (৬টি), দুধ (১ কাপ), আদা বাটা (৩ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কালোজিরে বাটা (আধ চা-চামচ), সর্ষের তেল (আধ কাপ) , চেরা কাঁচালঙ্কা (৪টি), কালোজিরে (আধ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- মাছে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিয়ে তেলে হালকা ভেজে তুলুন। অন্য আরেকটি পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম…
Kajri Macher Tok Mitha | কাজরি মাছের টক মিঠা
উপকরণঃ- কাজরি মাছ ( আধ কেজি), টমেটো পিউরি ( আধ কাপ ) ( ব্লাঞ্চ করে খোসা ছাড়িয়ে মিক্সিতে বেটে নিন ), পেঁয়াজের রস (৩ চামচ ), আদার রস ( ১ চামচ ), হলুদ ( ১ চা- চামচ ), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ( ইচ্ছে হলে ) ( আধ চা-চামচ ), তেজপাতা, ঘি, সর্ষের তেল, দারচিনি ও…