উপকরণঃ- তেল (১৫০ গ্রাম), মাটন (৬০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২০০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (৫০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (৮০ গ্রাম), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (২৫ গ্রাম), নুন, হলুদ (১৫ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (২০ গ্রাম), গোটা ধনে (রোস্ট করে গুঁড়িয়ে নেওয়া, ১৫ গ্রাম), টকদই (১৫০ গ্রাম), গোটা লাল লঙ্কা (৬ টি)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে…
Category: মাংস
মাংসের ভাজা পিঠে
কিমার উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (২-৪ টে লঙ্কার), জিরে গুঁড়ো-হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ করে), গরম মশলা গুঁড়ো (অল্প), ধনেপাতা কুচি (আধ চামচ), আধখানা পেঁয়াজ কুচোনো, আদা-রসুন বাটা (আধ চামচ), তেল (২ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। পিঠের খোলের উপকরণঃ- ময়দা (১ কাপ), নুন-চিনি (আধ চা-চামচ করে), ডিম (১ টা), সাদা তেল…
চাইনিজ কাবাব
উপকরণঃ- চিকেন কিউব (৯ টুকরো), সয়া সস (১ টেবল চামচ), মধু (১ টেবল চামচ), চিলি ফ্লেক্স (আধ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ টেবল চামচ), অলিভ অয়েল, নুন। প্রণালীঃ- মধু, সয়া সস, জিরে গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, অলিভ অয়েল এবং নুন মিশিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন। ১৫ মিনিট পর স্কিউয়ারে গেঁথে তেল…
চিকেন সাদা দম কোর্মা
উপকরণঃ- চিকেন (৮০০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ (১৫-২০ টা), তেজপাতা (৩ টে), আদা (১ ইঞ্চি), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টা), রসুন (৮-১০ কোয়া), ঘরে পাতা টকদই (আধ কাপ, ফেটিয়ে নেওয়া), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ কাপ), কাজুবাদাম বাটা (২ টেবল চামচ), ছোট এলাচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), ভাজা ধনেবাটা (১ চা-চামচ), ফ্রেশ ক্রিম (২ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), ঘি (২ টেবল…
থাই চিকেন কারি – Thai Chicken Curry
উপকরণঃ- সাদা তেল (২ টেবল চামচ), গ্রিন কারি পেস্ট (আধ কাপ), কাফির লাইম (৪ টে), বোনলেস চিকেন (৮ টুকরো), চিনি (১/৪ কাপ), নারকেলের দুধ (১ কাপ), চিকেন স্টক (১ কাপ), পি অবারজিন (১/৪ কাপ, মানে একেবারে ছোট ছোট বেগুন, অনেকটা কড়াইশুঁটির মতো), ছোট কচি বেগুন (১/৪ কাপ), ফিশ সস (২ চামচ), সুইট বেসিল পাতা (আধ…
ছুটির দিনের মাংস
উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (বড় ১টা, কুচনো), আদা-রসুনবাটা (১ টেবল চামচ), গোটা গরম মশলা (ছোট এলাচ- ৬টা, দারচিনি- ১ ইঞ্চি সাইজের ৩ টে, তেজপাতা- ১টা), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (প্রয়োজনমতো), আলু (বড় বড় টুকরোতে কাটা, ৫-৬ টা), নুন (স্বাদমতো), সেদ্ধ মুরগির ডিম (৩ টে)। প্রণালীঃ-…
চিকেন বল স্পাইসিকারি
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (৪০০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা (৩-৪ টে), গোটা গোলমরিচ (৫-৬ টে), মৌরী (১ চা চামচ), লবঙ্গ (২-৩ টে), দারচিনি (১ টে), গোটা ধনে (১ চা চামচ), গোটা জিরে (আধ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ চামচ), ডিম (১ টা), লাল লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা রসুন কুচি (২ চামচ), পেঁয়াজ বাটা (২ টি মাঝারি পেঁয়াজ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা চামচ), টক…
দেশি মুরগির কারি
উপকরণঃ- দেশি মুরগির মাংস (১ কেজি, মাঝারি টুকরোতে কাটা), আলুর বড় বড় টুকরো (৫-৬ টা), গাজর বড় টুকরো করে কাটা (১ টা), আমড়া খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে সামান্য চিরে নেওয়া (৫-৬ টা), আদাবাটা (২ চা-চামচ), রসুনবাটা (৮-১০ কোয়া), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), গোটা গরম মশলা (তেজপাতা ৩ টে, এলাচ ৩-৪ টে, দারচিনি ২-৩ টুকরো), হলুদ…
বোম্বে বিরিয়ানী
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), ঘি + তেল, আলু (৪ টে), বাসমতি চাল (৭৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৪ টি, মাঝারি সাইজের), টমেটো কুচি (৩ টি), টমেটো চাকা করে কাটা (২ টো), লেবু চাকা করে কাটা (২ টো), লেবুর রস (২-৩ চামচ), আদা রসুন বাটা (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ…
চাটনি চিকেন
উপকরণঃ- চিকেন (ছোট করে কাটা, আধ কেজি), রসুন বাটা (১ চা চামচ), আদা বাটা (১ চা চামচ), দই (২ চামচ), মাখন (৪-৫ চামচ)। চাটনির উপকরণঃ- ধনেপাতা (১ আঁটি), রসুন কোয়া (২ টো), তেঁতুল (১ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা (১ টা), নুন (আন্দাজমতো), চিনি (১ চিমটি)। প্রণালীঃ- চিকেন ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। আদা বাটা, দই,…
লেমন চিলি চিকেন
উপকরণঃ- চিকেন (ছোট টুকরোতে কাটা, সাড়ে ৪ কেজি), আদা বাটা (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫০ গ্রাম), রসুন বাটা (১০০ গ্রাম), লেবুপাতা কুচোনো (২০টা পাতা), পেঁয়াজ কুচি (১ কেজি), ডিম (১২টা), কর্নফ্লাওয়ার (৫০০ গ্রাম), ময়দা (৫০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (৫০ গ্রাম), ভিনিগার (২০০ মিলি), চিকেন সিজনিং (১০ কিউব), ধনেপাতা কুচি (১০০ গ্রাম), তেল…
আম আদা পোস্ত মুরগি
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১৫০ গ্রাম), আদাবাটা (৩০ গ্রাম), রসুনবাটা (৩০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (২৫ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), চিনি (১০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৬০ মিলি), পোস্তবাটা (১০০ গ্রাম), আলু (২৫০ গ্রাম, টুকরো করে কাটা), আম আদা কুচি (৩০ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি। প্রণালীঃ- চিকেনের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে নিন। ননস্টিক কড়াইতে তেল গরম…
বাদশাহ ভোগ খিচুড়ি
উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (১ বাটি), সোনামুগ ডাল (১ বাটি), আদা বাটা (দেড় চা-চামচ), জিরে বাটা (দেড় চামচ), গোটা জিরে (ফোড়নের জন্য), কড়াইশুঁটি, কাজু, কিশমিশ, গরম মশলা গুঁড়ো, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, সর্ষের তেল, নুন-চিনি-হলুদ, শুকনো লঙ্কা (১ টা, ফোড়নের জন্য), ধনে গুঁড়ো (দেড় চামচ)। প্রণালীঃ- মুগ ডাল শুকনো খোলায় ভেজে রেখে দিতে হবে। এবার তেল গরম করে…
সফেদ চিকেন
উপকরণঃ- চিকেন উইথ বোন (৭৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১৫০ গ্রাম), রসুন (৮ কোয়া), ছোট এলাচ (৪-৫টা), টকদই (১০০ গ্রাম), নারকেল (কোরানো, আধ মালা), ধনে গুঁড়ো (২ চামচ), নুন, চিনি, সা মরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), সাদা তেল, ফ্রেশ ক্রিম। প্রণালীঃ- প্রথমে পেঁয়াজ ও রসুন সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবারে তাতে এলাচ, নারকেল দিয়ে একসঙ্গে মিহি করে পিষে…
ফ্রেশ পিৎজা
উপকরণঃ- ময়দা (৩০০ গ্রাম), নুন (১ চা-চামচ), চিনি গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট ( ২ চা-চামচ), দুধ (১/৪ কাপ + ১/৪ কাপ), রিফাইন্ড অয়েল (২০ মিলি), মোজারেলা চিজ (১০০-১২৫ গ্রাম), অলিভ অয়েল (ব্রাশ করার জন্য)। টপিং-এর জন্যঃ- পেঁয়াজ (স্লাইস করা, মাঝারি সাইজের ১ট), টমেটো সস (আধ কাপ), মিক্সড হার্বস (২ চা-চামচ), চিলি ফ্লেক্স…
পেঁয়াজ-ক্যাপসিকাম দিয়ে চিকেন ড্রামস্টিক
উপকরণঃ- চিকেন লেগ (৮ পিস), ক্যাপসিকাম (২টি, লাল ও সবুজ রঙের), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজকুচি (২ কাপ), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২ চা চামচ), পেস্তা বাদাম বাটা (১ টেবল চামচ), ফেটানো টক দই (আধ টেবল চামচ), লাললঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জি্রে গুঁড়ো, কালো গোল মরিচ গুঁড়ো, পোস্তদানা বাটা (১ চা চামচ), নুন ও কাঁচালঙ্কা, চিনি (আধ…