Category: রীনা আন্টির টিপস

  রোববার দিন এ সপ্তাহে রান্নায় একটু বেশিই পেঁয়াজ ব্যবহার করতে হয়েছে। আর তাই নিয়েই নাজেহাল হল আমার কাজের লোকটা। অত পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে বেচারির একেবারে নাকের জলে চোখের জল। আমারই দোষ। নাহ, পরের বার থেকে পেঁয়াজ কাটার ওকে বলব আগে থেকে মুখে চুইংগাম মুখে নিয়ে চিবোতে। তাহলে পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে এত চোখের জল ফেলতে…

  গত কয়েকদিন ধরে আমার বোনঝি মিষ্টুর মন খারাপ। ভাল খাবারে অরুচি, সেদিন সিনেমায় নিয়ে যাব বললাম, গেল না। কী হয়েছে জিজ্ঞেস করতেই বালিশে মুখ গুঁজল মিষ্টু। ‘মাসি চুলগুলোর অবস্থা দেখেছ? কেমন ম্রিয়মান হয়ে গেছে। কোনও উজ্জ্বলভাবই নেই’। দেখ কেমন পাগলি মেয়ে। ‘এ কথা আগে বলবি তো। নে কাল সকালে চুলে ১ চামচ ভিনিগার লাগিয়ে…

  গত রোববার আমার মেজদার মেয়ে রিমি ফোন করে আমাকে বলল, ‘পিসিমণি মোচা কেটেছি হাতে কালো ছোপ লেগে আছে, যদিও কাটার সময় হাতে সর্ষের তেল লাগিয়ে নিয়েছিলাম। কী করি বলো না?’ বললাম, ‘রিমি দু’হাতের তালুতে ভাল করে নুন মেখে নিয়ে হাত ধুয়ে ফেল, দেখবি কালচে ছোপ থাকবে না।’

  সেদিন মিঠুনের বাড়িতে গেছিলাম ওর আইবুড়ো ভাতে। ওদের খাওয়ার জায়গাটা রান্নাঘর লাগোয়া। সবে খেতে বসেছি মনে হল রান্নাঘরের মেঝেতে কী যেন দৌড়ে গেল। মাসিমাকে জিজ্ঞেস করতেই মাসিমা বললেন, ‘আর বলো না রীণা, ক’দিন ধরে ইঁদুরের অত্যাচারে নাজেহাল।কিছুতেই মুক্তি পাচ্ছি না।’ আমি বললাম, ‘মাসিমা একদন চিন্তা করবেন না। যেখানে সবথেকে বেশি ইঁদুরের উপদ্রব হচ্ছে সেখানে…

  নবমীর দিন ছোট ননদ সুচেতার বাড়ি নিমন্ত্রণ ছিল। খেতে বসে অবাক! একি মাছের ঝোল না মহাসাগরে ভাসমান পাবদা? সুচেতার মুখ কাঁচুমাচু। বললাম, ‘ঘাবড়াস না, এবার থেকে যখনই দেখবি ঝোলের পরিমাণ বেশি হয়েছে, একটু পোস্ত রোস্ট করে বেটে ঝোলে দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিলেই মহাসাগর মন্থন হয়ে যাবে।’

  সেদিন আমাকে বিজয়ার প্রণাম জানাতে দুবাই থেকে ফোন করেছিল আমার মেজ ভাশুরের মেয়ে তিতলি। সঙ্গে জিজ্ঞাসা, ‘আন্টি ডাল রান্না করতে যাই, ফেনা হয়ে ডাল উপচে পড়ে এদিক সেদিক- গোটা কিচেনে ছড়িয়ে পড়ে, কী করি বলো না।’ বললাম, ‘এবার থেকে ডাল আঁচে বসিয়ে এক চিমটি লেবুর রস দিয়ে দিস ডালে, দেখবি আর উপচে পড়বে না।’

  আমার বান্ধবী মৌমিতার বাড়ির দুর্গাপুজোয় গেছি, আড্ডা দিচ্ছি আর লক্ষ্য করছি আমাদের আর এক বান্ধবী পারমিতার মুখ থেকে দুর্গন্ধ বেরোচ্ছে। অনেকে নাক সিঁটকোলেও, ছেলেবেলার বন্ধুকে আমি টিপস দিয়েই ফেললাম, ‘পারু কমলালেবু চুষবি সময় পেলেই, দেখবি মুখের দুর্গন্ধ উধাও’।

  আমাদের সোসাইটির বিজয়া সম্মেলনী পার্টিতে অত ভিড়ের মধ্যেও আমার কাছে টিপস জানতে চাইলেন মিসেস দত্ত, ‘বাজার থেকে অনেকগুলো সেলারি এনেছি; বেশিদিন ফ্রেশ থাকবে কী করে?’ বললাম, ‘দিদি ওই সেলারিগুলো অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দাও, টাটকা থাকবে।’

  অরুণিমার ফ্ল্যাটে ঠাকুরঘরের ফল কাটার বাঁটটার ধার কমে গেছে। সেদিন পূর্ণিমার পুজোর ফল কাটব, দেখি কিছুতেই ডাঁসা পেয়ারা কাটতে পারা যাচ্ছে না! তারপর কাঁচের বোতল গরম করে ঘষে দিলাম ফলাটায়। ব্যস! দুর্দান্ত ধার হয়ে গেল। অরুণিমার শাশুড়িও অবাক!

  আমার ডোমেস্টিক হেল্প তরুণ সেদিন চা করতে গিয়ে চেঁচাতে শুরু করল,’ও দিদি, গরম চা হাতে পড়ে গেল, জ্বলে যাচ্ছে!’ তাড়াতাড়ি কাঁচা ডিম ফাটিয়ে হাতে লাগিয়ে দিলাম। ফোস্কার হাত থেকে রেহাই পাওয়ার একমাত্র ইনস্ট্যান্ট উপায়।

  অপর্ণার শো-অফ্ দেখে গা জ্বলে যায়! ভরদুপুরে বারান্দায় দাঁড়িয়ে কাকে যেন ফোন করে চেঁচিয়ে বলছে ‘মিক্সার-টার ধার কমে গেল, পেঁয়াজ বাটতেই পারছি না, দো-পেঁয়াজি রাঁধব কী করে! আগে মিক্সার কিনি!’ ন্যাকা! করবি তো দুজনের দো-পেঁয়াজি, একটু পেঁয়াজ হাতে বাটতে পারিস না? আর মিক্সারে ধার চলে গেছে তো শুধু নুন দিয়ে মিক্সার চালা একবার! ধার…

  বুবলাই-এর প্রচণ্ড মুচমুচে আলু ভাজার প্রতি টান। কিন্তু ওর মা আলু ভাজতে ণা ভাজতেই সব কেমন নেতিয়ে যায়, আর বুবলাই-এর মুখ গোমড়া। আমি বলে দিলাম শেষটায়, ‘রুমি আলু কেটে আধ ঘণ্টা মতো ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে রেখো, তারপরে ভেজে দিও বুবলাইকে। দেখবে কেমন মুচমুচে হবে।’

  সেদিন আমার সেজবউদির বাড়ি গিয়েছিলাম। বউদি ক্রিম চিকেন রান্না করছিল। বউদিকে একটা হালকা টিপস দিলাম, ‘ক্রিম চিকেন বা ক্রিম পনির অথবা সফেদ মাস যাই বানাও না কেন, যত পারবে ক্রিমের পরিবর্তে জল ঝরানো ঘন টকদই মেশাবে রান্নায়। টেস্টিও আর নো সাইড এফেক্ট।’

  সেদিন মিসেস আইয়ার বড্ড ফুটেজ খাচ্ছিলেন ক্রিস্পি ইডলি বানিয়ে। আর বাকিরাও ওনার প্রশংসায় পঞ্চমুখ। না থাকতে পেরে শেষমেশ বলেই ফেললাম, ‘এ আর এমন কী ব্যাপার, ইডলির ব্যাটারে খানিকটা সাদা ভাত দিয়ে ফেটিয়ে নিলেই ইডলি অমন মুচমুচে হয়।’

  আমার দেওর মৈনাক সেদিন আমার হাতের হিং-এর কচুরি আর ছোলার ডাল খেতে খেতে জিজ্ঞেস করল, ‘বউদি হিং যদি অনেকদিন কৌটোতে থাকতে থাকতে শক্ত হয়ে যায় কী করব? রেমেডি বলো?’ উফফ্ আমি কি সবজান্তা নাকি? তবুও বললাম, ‘তোমার বউকে বোলো একটা কাঁচালঙ্কা হিং-এর পাত্রে রাখতে, তবে আর হিং জমাট বেঁধে শক্ত হয়ে যাবে না।’ শুনে…

  আমার সামনের বাড়ির মাসিমার নাতি যা দুষ্টু। মাসিমার সাদা শাড়িতে কালি ছিটিয়ে এক্সপেরিমেন্ট করতে গেছে। আর শাড়ির দফা রফা। আমি ব্যালকনি থেকেই চেঁচিয়ে বললাম, ‘মাসিমা দুর্ভাবনার কিছু নেই, কাপড়ে টুথপেস্ট লাগিয়ে দিন যেখানে কালি লেগেছে। এরপর ধুয়ে নিলেই দাগ উধাও।’