Blog

আচ্ছা যদি প্রশ্ন করা হয়! রান্নাঘরের মালিক কে? তবে উত্তরটা কতদিক থেকে কতরকমের আসবে? সে হিসেবে না গিয়ে দুকূল বাঁচিয়ে একটা উত্তর দেওয়া যেতে পারে, যে যখন রান্না ঘরে থাকে সে তখন মালিক । আজ আর রান্না করার আড্ডা নয়। আড্ডা রান্নার টুকি টাকি জিনিস নিয়ে যেগুলো ছাড়া রান্না ঘর অচল । শীত প্রায় বিদায়…

    উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৬টা, মাঝখানে চিরে অর্ধেক করে নিন), গোটা ছোট পেঁয়াজ (৩০০ গ্রাম, ভেজে তুলে নেওয়া), সাদা তেল (পরিমাণমতো), তেজপাতা (২টো), ছোট এলাচ (৪টা), দারচিনি (১ টুকরো), কাঁচালঙ্কা (৬টা, গোটা), গোবিন্দভোগ চাল (আধ কেজি), দুধে ভেজানো কেশর (আধ কাপ), নুন, চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), গোলাপজল (আধ চামচ), ঘি (অল্প)। প্রণালীঃ- কর্নফ্লাওয়ার গুলে তাতে…

বুঝলি সে বিশাল খাওয়া দাওয়া ! উফফ !! পাত শেষই হচ্ছে না! একটার পর একটা ডিশ! এক সে বড়কর এক রান্না!! খেতে খেতেই লোকে হাঁফিয়ে যেত! আবার বিশ্রাম নিয়ে খেত! সকাল থেকে রাত অবধি লোকে খাচ্ছে তো খাচ্ছেই ! আবার ওপরে নহবতখানায় বসেছে জলসাঘর ! বিখ্যাত সব গাইয়ে নাচিয়েরা এসে হাজির ! সারা রাত চলবে…

উপকরনঃ- খাসির পায়া (১ কেজি), পেঁয়াজ কাটা (১ কাপ), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১/৩ কাপ), আদা বাটা (১ চা চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), গরম মশলা গুঁড়া (১ চা চামচ), জিরা বাটা (১/২ টেবিল চামচ), শুকনো খোলায় টালা জিরা গুঁড়া (১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়া (১ চা চামচ), মরিচ গুঁড়া  (১ চা চামচ), লবণ (স্বাদমতো), হলুদ (১ চা চামচ), এলাচ (২-৩ টা), দারুচিনি (১ ইঞ্চি), লবঙ্গ (৩-৪ টা), ধনেপাতা কুচি (১/৩ কাপ), গোটা…

  উপকরণঃ- বেছে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছ (মাঝারি সাইজের ২ কেজি, যদি টক বেশি খেতে চান, তাহলে চিংড়ির পরিমাণ কমিয়ে দেবেন।), তেঁতুলের ক্বাথ (২ কাপ), ধনেপাতা কুচি (২ কাপ), পেঁয়াজ (১০ টা), রসুন (২০ কোয়া), আদা (২ টুকরো), নারকেল কোরা (২ কাপ), শুকনো লঙ্কা (১০ টা), কাঁচালঙ্কা (১০ টা), বড় গোলমরিচ (২টো), গোটা জিরে (২…

“দাদা বিনা পাসপোর্ট-এর মাছ নিয়ে যান, সস্তায় পুষ্টিকর, জলের দামে জলের মাছ” । যা বাব্বা!! মাছ তো জলে থাকে!! তা জলের মাছ আলাদা করে কী হচ্ছে? “দাদা এ হল পাসপোর্ট ভিসা ছাড়া অনুপ্রবেশকারী মাছ !! নিয়ে যান, ঠকবেন না” । সক্কাল সক্কাল নিবারণের বিনা পাসপোর্ট-এর মাছের দোকানে লম্বা লাইন । আসলে ব্যাপার হল হ্যাংলাদের পেটপুজো…

  ছুটির মুডকে করে তুলুন আরও ইস্পেশাল হ্যাংলা হেঁশেলের সাথে!! “বিশু তুই ১০০ দিবি, গোপাল কাকা তোমার মেম্বার তো ৫? কাকা ৫০০। আরে কাকা সিলিপটা নিয়ে যাও| বাবাই তোর টাকাটা এখনও বাকি কিন্তু! আর সিন্টু তোর কি কেস রে? “ইয়ে দেবাদা বলছিলাম কি পিঙ্কিকে নিয়ে যাবো? এতো সস্তা তে যখন করছ!!” অবাক হচ্ছেন? হ্যাংলা হেঁশেলে…

বই-খাবার মিলেমিশে এ যেন ‘ফুড’বুক ফেয়ার নতুন বইয়ের গন্ধটা বরাবরই বড্ড প্রিয়। সেভাবে বইপোকা না হলেও প্রতিবছর বইমেলায় যাওয়াটা মাস্ট। ছোটমবেলায় দাদার হাত ধরে আর এখন কাজের সূত্রে প্রায় প্রতিদিনই কলকাতা বইমেলায় ঘুরপাক খাওয়া। আর ঘুরতে ঘুরতে মনে হচ্ছে যে যতদিন যাচ্ছে এই বইয়ের নতুন গন্ধটার পাশাপাশি নাক টানলেই চলে আসছে এগরোল, চাউমিন, কবিরাজির গন্ধ।…

হ্যাংলা ব্রেকফাস্ট স্পেশাল বারীণ বৌদির চিত্তে সুখ নাই। বিয়ের আগে ছেলের বাড়ি থেকে বলেছিল, ছেলের খাওয়া দাওয়া নিয়ে কোনও প্রবলেম নেই, কিন্তু বিয়ের পর দেখা গেল উল্টো ব্যাপার। এখন ছেলে দুটো একদম বাপের মত হয়েছে। সারা দিন শুধু খাই খাই আর খাই। বাড়িতে থাকলে জ্বালিয়ে মারে খাই খাই করে। সকাল থেকেই শুরু ডিনার দিয়ে শেষ…

ফিস নিয়ে ফিস ফাঁস: বাজারে গিয়ে দরাদরি করে মাছের কানকো দেখে মাছ না কিনলে যেন ঠিক পোষায় না। তারপর মাছওয়ালার সঙ্গে মাছের আঁশ ছাড়ানো নিয়ে ঝামেলা করা। ওজন ঠিক আছে কিনা তা দাঁড়িপাল্লায় বারবার করে দেখে তৃপ্তি সহকারে মাছের থলি হাতে বাড়িতে ফেরা। এই পুরোটাই বাঙালি মাছ বাজারুদের কমন বৈশিষ্ট্য। সেই মাছ নিয়ে গিন্নি যদি…