উপকরণঃ- বেছে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছ (মাঝারি সাইজের ২ কেজি, যদি টক বেশি খেতে চান, তাহলে চিংড়ির পরিমাণ কমিয়ে দেবেন।), তেঁতুলের ক্বাথ (২ কাপ), ধনেপাতা কুচি (২ কাপ), পেঁয়াজ (১০ টা), রসুন (২০ কোয়া), আদা (২ টুকরো), নারকেল কোরা (২ কাপ), শুকনো লঙ্কা (১০ টা), কাঁচালঙ্কা (১০ টা), বড় গোলমরিচ (২টো), গোটা জিরে (২ চা-চামচ), হলুদ (১ চা-চামচ), নুন (৩ চা-চামচ), নারকেল তেল (২ কাপ), কারিপাতা (১৫-২০টা), গোটা গরম মশলা (স্টার অ্যানিস, ছোট এলাচ, দারচিনি)।

প্রণালীঃ- নারকেল কোরা, শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ এবং সাদা জিরে এক জায়গায় নিয়ে ভাল করে বেটে নিন। চিংড়ি মাছগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে এই বাটা মশলা দিয়ে ঘণ্টা দুয়েক ম্যারিনেট করে রাখুন। ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই স্টার অ্যানিস, ছোট এলাচ এবং দারচিনি ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোতে শুরু করলে ওর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন। এবার আদা, রসুন, কারিপাতা, হলুদ গুঁড়ো দিয়েও ভাজুন। ভাল করে ভাজা ভাজা হয়ে এলে তেঁতুলের ক্বাথটা ওর মধ্যে দিয়ে কম আঁচে দশ মিনিট মতো রাখুন। নাড়াচাড়া করে ওর মধ্যে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিন। ধনেপাতা কুচি এবং নুনটাও দিন। অন্য একটা ননস্টিক প্যানে অল্প তেল গরম করে ছোট পেঁয়াজ, কারিপাতা হালকা ভেজে মাছের মধ্যে দিয়ে দিন। ব্যস রেডি মালাবার চিমিন কারি। আঁচ থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।