সেদিন আমি আর পৌলমী হঠাৎ হাজির হলাম মৌমিতার বাড়ি। আমাদের কুলের আচার খাওয়াবে বলে কিছুতেই শিশির ঢাকনা খুলতে পারল না। ওর বরের যা শক্তি, তারই কাজ এটা। তখন বললাম, ‘হ্যাঁ রে, একটা মোটা রবার ব্যান্ড ঢাকনার চারপাশে আটকে এবার ঢাকনা ঘোরাতে থাক, দ্যাখ আপসেই খুলে আসবে ঢাকনা।’
Blog
How to keep ice cream solid…
সেদিন ডিনারে ডেকেছিল প্রতিমাদি। শেষপাতে আইসক্রিম খেতে গিয়ে দেখি, সব কেমন গলে গেছে। যদিও ডিপ ফ্রিজেই ছিল। না বলে আর পারলাম না। বলেই ফেললাম, ‘প্রতিমাদি এবার থেকে প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখো। তোমার আইসক্রিম গলে যাবে না আর।’
Fish Bharta Kebab with Stir Fried Vegetable & Salad
উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে, লেবুর রস, টকদই, সামান্য জোয়ান, গ্রেট করা গন্ধরাজ লেবু, রসুন ও কাঁচালঙ্কা মিহি করে বাটা, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা কসৌরি মেথি দিয়ে বাটা, নুন ও চিনি, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল, মাখন ও গার্লিক বাটার। প্রণালীঃ- মাছটাকে পরিষ্কার করে নিয়ে তাতে একে একে সব উপকরণ (তেল ও গার্লিক বাটার বাদে) দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে…
How to remove black stain from hand
আমার বোনঝি বিদিতা। প্রচন্ড ন্যাকা আর সৌন্দর্য সচেতন। সাতসকালে ফোন– মাসিমণি কাঁচকলা কেটেছি, আঙুল থেকে দাগ উঠছে না, কী করব? বললাম, ‘শোন অত ন্যাকামি করিস না। টকদই হাতে ঘষে হাত ধুয়ে ফেল, দাগ আর থাকবে না।’
How to keep coconut fresh
অনেকদিন পর আমার ব্যাচেলর বন্ধু সঞ্জীবের ফোন। ওর ফ্রিজে অর্ধেকটা নারকেল ছিল। মালাইকারি বানাবে বলে নারকেল বের করে দেখে নারকেল শুকিয়ে কাঠ। আমি বাতলে দিলাম সমাধান, ‘শোন সঞ্জু, এখন থেকে এরকম আধমালা নারকেল ফ্রিজে রাখলে ভালভাবে নুন মাখিয়ে রাখবি। দেখবি নারকেল একদম ঠিকঠাক আছে।’
৭৫ বাঙালি রান্না
বাঙালির রসনায় স্বাদের ষোল আনা বাঙালিয়ানা নিয়ে আবারও হাজির নববর্ষ। আর পাঁচটা দিনের থেকে অন্যরকম স্বাদে জিভের ডগা শানিয়ে নিতে চাইলে ঝালে ঝোলে অম্বলে ভূঁড়িভোজ মাস্ট! ইলিশ, চিংড়ি, বোয়াল, আড়, কাতলা, বেলে, আমোদি, কাজলি, মৌরলা, মাটন, চিকেন, পোস্ত, লাবড়া, ছ্যাঁচড়া, চচ্চড়ি, মিষ্টি, রাবড়ির হারিয়ে যাওয়া স্বাদে নতুন বছরকে বরণ করার উৎসব বাংলা নববর্ষ। শেফ…
ECHORER DALNA
উপকরণঃ- এঁচড় (৫০০ গ্রাম), আলু (মাঝারি সাইজের ২ টো), তেল, কালোজিরে (আধ চামচ), তেজপাতা (১ টা), নারকেল কোরা (১ কাপ), টমেটো (১ টা, বড়), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), জিরে বাটা (দেড় চামচ), নুন-চিনি-হলুদ (স্বাদমতো), গরম মশলা ও ঘি। প্রণালীঃ- এঁচড় ডুমো করে কেটে খানিকক্ষণ নুন জলে ভিজিয়ে সেদ্ধ করে জল ফেলে…
Egg Devil with Mutton Keema
উপকরণঃ- হাঁসের ডিম (৪ টে), মাটন কিমা (৭৫ গ্রাম, ছোট টুকরোতে কাটা), পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের ২ টো), আলু (২ টো), কাঁচালঙ্কা, নুন, হিং, গোলমরিচ, রসুন কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, বিস্কুটের গুঁড়ো, পাতিলেবু, কর্নফ্লাওয়ার, মুরগির ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- ডিম সেদ্ধ করে মাঝ বরাবর কেটে অর্ধেক করে কুসুম বের করে নিন। ডিমের সাদা অংশ অল্প…
TORMUJ CHINGRI
উপকরণঃ- তরমুজের সাদা অংশ (৫০০ গ্রাম, ছোট টুকরোতে কাটা), চিংড়ি মাছ (৩০০ গ্রাম, খোসা ছাড়ানো), আদা বাটা (১ চা-চামচ), পোস্ত ও সর্ষে বাটা (২ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), তেজপাতা (২ টো), গোটা জিরে (১ চামচ), হলুদ, সর্ষের তেল, নুন ও চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে নুন- হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ হালকা করে ভেজে…
Dimer Do-Peyaja
উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৪ টে), পেঁয়াজ কুচি (৩ টে), আদাবাটা (আধ চা-চামচ), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), টমেটো কুচি (২ টো), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো (১ চামচ), ধনে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), হলুদ, নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা চেরা, ঘি, গরম মশলা, দুধ, ধনেপাতা কুচি (চাইলে দেবেন)। প্রণালীঃ- সেদ্ধ ডিমগুলোকে নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। কিছিটা পরিমাণ পেঁয়াজ…
Aam Pudina Murgi
উপকরণঃ- চিকেন (৭৫০ গ্রাম), রসুন কুচি (৫-৬ কোয়া), লেবুর রস (১ চামচ), কাঁচা আমের শাঁস (১ টা), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), টক দই (১ কাপ), পুদিনা পাতা (এক মুঠো), ধনেপাতা (১ মুঠো), কাঁচালঙ্কা (২ টো), রেড চিলি ক্লেক্স (আধ চামচ)। প্রণালীঃ- লেবুর রস, কাঁচা আমের শাঁস, রেড চিলি ফ্লেক্স এবং নুন একসঙ্গে…
Chatur Barfi
উপকরণঃ- ছাতু (১ কাপ), খোয়াক্ষীর (পৌনে ১ কাপ), গুঁড়ো চিনি (১ কাপ), কিশমিশ ও কাজুর টুকরো (পৌনে ১ কাপ), ঘি (আধ কাপ), দুধ (১ কাপ)। প্রণালীঃ- কড়াইতে ঘি গরম করুন। ছাতু হালকা লাল করে ভাজুন। এবার ওতে খোয়াক্ষীর, চিনি, কাজু-কিশমিশ ও দুধ মেশান। সব উপকরণ ভালভাবে মেশান। মিশ্রণটি যখন কড়াই ছেড়ে উঠে আসবে নামিয়ে ফেলুন।…
Tomato Polao
উপকরণঃ- বাসমতী বা সরু চাল (১ কাপ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা তেল (আধ চামচ), ছোট এলাচ (২ টো), লবঙ্গ (২-৩ টে), টমেটো (৪ টে)। প্রণালীঃ- চালটা ভাল করে ধুয়ে আধঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। আঁচে ননস্টিক প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম করে এলাচ-লবঙ্গ ফোড়ন দিন। নুন ও চিনিটাও দিয়ে দিন। এবার জল ঝরিয়ে চালটা দিন এবং নাড়াচাড়া…
Aam Patar Moong Dal | আম পাতার মুগ ডাল
উপকরণঃ- কচি আম পাতা (কুচনো, আধ কাপ), মুগ ডাল (২০০ গ্রাম, সেদ্ধ করা), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কুচনো কাঁচালঙ্কা (২ টো), আম-আদাবাটা (১ চা-চামচ), তেঁতুলের ক্বাথ (২ চা-চামচ), সর্ষের তেল (২ চামচ), ঘি (২ চামচ), কুচনো বিনস ও গাজর (ঘি-তে ভেজে নেওয়া, অল্প), আদাকুচি (অল্প), কিশমিশ (আধ কাপ)। ফোড়নের জন্যঃ- জিরে, তেজপাতা, নারকেল কোরা। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল…
Echor Tikka Kebab
উপকরণঃ- এঁচড় (সেদ্ধ করা, ১ কাপ), আলু (সেদ্ধ করা, ১ কাপ), জায়ফল-গরমমশলা-স্টার অ্যানিস একসঙ্গে ভেজে গুঁড়ো করা (অল্প), আদাবাটা, জিরেগুঁড়ো, কিশমিশ, কাজু কুচি, নুন ও চিনি, অড়হর ডাল। প্রণালীঃ- সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। এই মিশ্রণ থেকে অল্প পরিমাণে নিয়ে গোল করে হাতের চেটোয় চ্যাপ্টা করে গড়ুন। আঁচে তাওয়া বসিয়ে অল্প ঘি বা মাখন গরম…
Echor Lasagna
সসের উপকরণঃ- মিহি করে কুচনো এঁচড় (১ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ টা, বড়), রসুনকুচি (৪-৬ কোয়া), রোস্ট করা টমেটো কুচি (৩ টে), অলিভ অয়েল (৪ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (১ চিমটে), ড্রাই অরিগ্যানো (১ চা-চামচ), গার্লিক হার্বস (১ চা-চামচ), রেড পাপরিকা সস, টমেটো কেচাপ (১ কাপ), সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), জল (১…