Blog

কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালির খাদ্য ইতিহাস ঘাঁটলে দেখা যাবে যে ডালের আগে রাঢ়বঙ্গের মানুষের মৎস্যমুখ সম্পন্ন হয়েছে। অন্নপ্রাশন, পুজো, বিয়ে এমনকী শ্রাদ্ধের পরেরে দিন মৎস্যমুখ অনুষ্ঠানই প্রমাণ কীভাবে বঙ্গজীবনের অং হয়ে উঠেছে মাছ। বাংলার মঙ্গলকাব্য থেকে শিল্প-সংস্কৃতি-সাহিত্য-চলচ্চিত্র সবেতেই মেছো আখ্যান বাঙালির জীবনবোধে। রুই-কাতলা-মৃগেল, শোল-বোয়াল, ইলিশ, কই-মৌরলা-পুঁটি, চিংড়ি-ট্যাংরা, খয়রা-পাবদা-পার্শে বাঙালির স্বাদকাহনকে করেছে অমৃতসমান। ইস্টবেঙ্গল…

পিৎজা-পাস্তা-চিজ অমলেটদের গুনে গুনে দশ গোল দিয়ে নাকি গো-হারান হারাতে পারে বাংলার হেঁশেলের রান্না– সেদিন বাসে এক ভদ্রলোকের মুখে এমনটাই শুনলাম। এবং বাকিদের অলক্ষ্যে কলার না তুলে পারলাম না। তবে বাকি দিনগুলোতে মোমো-রোল-সুপে-স্যালাডে মিশে থাকলেও প্যলা বৈশাখ অর্থাৎ নতুন বছরের প্রথম দিনে কিন্তু বাঙালির ভোজবিলাস মিশে থাকে বাঙালি স্বাদকাহনে। সেদিন লাঞ্চে-ডিনারে বঙ্গসন্তানরা শিকড়ের খোঁজে ভিড়…

রোজ রোজ রেস্তোরাঁর খাবার খেয়ে শরীর অসুস্থ? পকেটেও গড়ের মাঠের অবস্থা? আর বাড়ির একঘেয়ে খাবারেও নাক সিটকোয় পরিবারের সকলে। এবার এই সব সমস্যা থেকে মিলবে চটজলদি সমাধান। এবারের মলাট কাহিনি রেস্তোরাঁর রান্না বাড়িতেই। মোগলাই, চাইনিজ, কন্টিনেন্টাল, উত্তর ভারতীয়, দক্ষিণ ভারতীয়, মেক্সিকান, ইতালিয়ান, ফ্রেঞ্চ রান্না এখন খুব সহজ। উপকরণ? ঘরের সমস্ত উপাদানেই তৈরি করুন অসাধারণ সব…

সাত সকালে ইঠেই মেয়ের স্কুলের গাড়ির হর্ন, কর্তার অফিসের তাড়া, ছেলের ক্রিকেট প্র্যাকটিসে যাওয়ার ব্যস্ততার মাঝেই টালিগঞ্জের পল্লবী, লেকটাউনের কুহেলি বা শোভাবাজারের মৌসুমী, সকলের কপালে ভাঁজ পড়ে। সকালে ঘুম চোখে ব্রেকফাস্ট বানানোর ঝক্কি এবং নতুন ধরনের কী ব্রেকফাস্ট বানানো যায় তা ভাবতে ভাবতেই ঘড়ির কাঁটা সরে যায়। লাঞ্চ বা ডিনার নিয়ে সেভাবে মাথা না ঘামালেও…

ঠোঁট ফাটুক বা না-ই ফাটুক এখন শীতকাল। বাঙালির পরম কাঙ্ক্ষিত ‘উইন্টার’। সোয়েটার-মাফলারে মোড়া একঝাঁক কুয়াশা মাখা সকাল বা কলকাতার রাজপথে ঝরা পাতার সঙ্গে পড়ন্ত রোদেলা দুপুরের পরকীয়া অথবা শাঁখের আওয়াজে মুখরিত গলির মুখে ব্যাডমিন্টন খেলায় মত্ত সন্ধ্যা পুরোটাই বৃথা যদি না শীতের হ্যাংলামি সঙ্গে থাকে। পালং, পেঁয়াজকলি, বিট, গাজর, ফুলকপি, বাঁধাকপি, ওলকপি, পিঠে, কমলালেবু পিকনিকের…

  ফাটা ঠোঁট কফির কাপে চুমুক। আলো জ্বেলে রাস্তার মোড়ে ব্যাডমিন্টন খেলা। রবিবার সকাল সকাল কমলালেবু, লুচি, আলুর দম, র‍্যাকেট ব্যাগে পুরে চিড়িয়াখানা, ব্যান্ডেল চার্চ, নিক্কো পার্কের উদ্দেশ্যে হই হই করে বেরিয়ে পড়ার আরেক নাম শীতকাল। খ্রিস্টমাস-নিউ ইয়ার ছাড়াও ডিসেম্বরের প্রতিটা সন্ধেই পার্টিমুখর হুইস্কি, ভদকা, রাম, জিন, শ্যাম্পেনে। বাড়িতেই হোক বা বারে– পানীয়ের মৌতাতে মাতাল…