অনিলাভ চট্টোপাধ্যায়- জি বাংলা কিংবা স্টার জলসার পুরোনো এপিসোডগুলো ছেড়ে বিকেলবেলায় মাকে ছাদে হাঁটতে নিয়ে যাওয়াটা লাদাখ সীমান্তে যুদ্ধের মত ছিল। বিছানা ছেড়ে উঠতেই চাইত না মা। রোজ রাগারাগি। কোনদিন আমি জিততাম, কোনদিন মা। আমি যেদিন জিততাম, বিকেলবেলা ছাদে মাকে হাঁটতে যেতে হত, মা জিতলে টিভি জিন্দাবাদ। সেবার মাঝে মাঝে চাল, ডাল বিলির জন্য বের…
Blog
ক্যাপ্টেন চিলি- Captain Chilli
উপকরণঃ- ডার্ক রাম (১৪৫ মিলি), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), লেবু রস মেশানো জল (১০ মিলি), মধু মেশানো জল (১৫ মিলি), বরফ, কালো রঙের সফটড্রিঙ্ক প্রণালীঃ- কাঁচালঙ্কা চিরে মাঝখান থেকে বীজ বের করে নিন। একটা ককটেল শেকারে রাম ও মধু মেশানো জলের সঙ্গে কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে ডলে নিন। এবার এর মধ্যে লেবুর জল ও বরফ দিয়ে…
Healthy Chicken- দুধিয়া চিকেন- Dudhiya Chicken Recipe
উপকরণঃ- চিকেন (৩৫০ গ্রাম), দুধ (৫০০ মিলি), রসুন (১০ গ্রাম), আদা (৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২ টো), পেঁয়াজ (১ টা, ছোট), জয়ত্রি-ছোট এলাচ-লবঙ্গ-তেজপাতা, নুন, কেশর, মাখন, সাদা তেল। প্রণালীঃ- চিকেনের টুকরোগুলো পরিষ্কার করে নুন আর সাদা তেল মাখিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যান আঁচে বসান। গরম হলে চিকেনের টুকরোগুলো সেঁকে নিন। এবার দুধের মধ্যে পেঁয়াজের বড় টুকরো, রসুন,…
মুসম্বি জিঞ্জার ব্রিউ – Mousambi Ginger Brew
উপকরণঃ- মুসম্বি লেবুর রস (১২০ গ্রাম), পাতিলেবুর রস (৩০ গ্রাম), আদার রস (৩০ মিলি), মুসম্বি লেবুর টুকরো (৩০ গ্রাম), পুদিনা পাতা (১০ টি), পুদিনার গোড়া (২ টি), আদা (জুলিয়ান করে কাটা-সাজানোর জন্য), আইস কিউব (৬-৮ টি), মুসম্বি লেবুর স্লাইস (সাজানোর জন্য), সুগার সিরাপ (৩০ মিলি.) বিট নুন (আধ চা চামচ) প্রণালীঃ- একটা হাই বল গ্লাসে…
Healthy food- সয়াবিন পোস্ত- Soyabean Posto
উপকরণঃ- সয়াবিন (১০০ গ্রাম), পোস্ত বাটা (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১ টা বড়), টমেটো (১ টা), লঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), তেল (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- সয়াবিন ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। পরে সয়াবিন জল থেকে তুলে অল্প চিপে নিয়ে ১ কাপ জলে অল্প নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে একটা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।…
Immunity Sandesh- তুলসী-গরম মশলা সন্দেশ- Tulsi Garam Masala Sandesh
উপকরণঃ- বাড়িতে তৈরি ছানা (আড়াই লিটার মতো দুধ থেকে তৈরি), গরম মশলা (লবঙ্গ- এলাচ- দারচিনি প্রতিটি ২ টো করে), তুলসী পাতা (কয়েকটা), চিনি (১৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে ছানা আর চিনি নিয়ে খুব ভাল করে ডলে নিন। আঁচে একটা ননস্টিক প্যান বসিয়ে তাতে এই ছানা-চিনির মিশ্রন ঢেলে জ্বাল দিন। মিনিট পাঁচেক পর নরম পাক ধরে…
Immunity booster কাসায়ম- Kasayam Recipe
উপকরণঃ- গ্রেট করা কাঁচা হলুদ (৭৫ গ্রাম) অথবা হলুদ গুঁড়ো (৫০ গ্রাম), গ্রেট করা আদা (৭৫ গ্রাম) অথবা আদা গুঁড়ো (৫০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ (২ টো), লবঙ্গ (২ টো), দারচিনি (১ টুকরো), গুড় বা মধু (ইচ্ছে হলে দিন নাহলে বাদ দিতে পারেন)(৪ চা-চামচ), তুলসী পাতা (৮-১০ টা), জল (১ লিটার)। প্রণালীঃ- গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারচিনি একসঙ্গে…
কাড়ার রেসিপি- Kara Recipe
উপকরণঃ- জল (২ গ্লাস), আদা (আধ ইঞ্চি, থেঁতো করা), কাঁচা হলুদ (আধ ইঞ্চি, থেঁতো করা), গোলমরচ (৮-১০টা, থেঁতো করা), সাদা জিরে (আধ চা-চামচ), এলাচ (৪-৫ টা, থেঁতো করা), লবং (৪-৫ টা), দারচিনির টুকরো (১ টা), তুলসীপাতা (৮-১০ টা), লেবুর টুকরো (অর্ধেক লেবু)। প্রণালীঃ- উপরের সমস্ত উপকরণ (লেবু বাদে) একসঙ্গে নিয়ে খুব ভাল করে ফোটান।…
ডাল কিমা – Daal Keema
উপকরণঃ- পেঁয়াজ (বড় ২ টি), রসুন (১০ কোয়া), আদা (১ গাঁট), হলুদ গুঁড়ো (৩ চা চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (৩ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমত), টমেটো (১ টি), মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), সেদ্ধ ছোলর ডাল (১৫০ গ্রাম), ধনেপাতা (১ মুঠো), টকদই (১ টেবল চামচ), চিনি (সামান্য), তেল (১ কাপ) প্রণালীঃ– প্রথমে পেঁয়াজ ও টমেটো কেটে দিন।…
মালাই পাবদা – Malai Pabda
উপকরণঃ- পাবদা মাছ (৮ টুকরো-কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করা), সর্ষে বাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (আধ চা চামচ), পেঁয়াজ বাটা (আধকাপ), শুকনো মরিচ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ঘন নারকেলের দুধ (১ কাপ), টমেটো কুচি (১ টি), সর্ষের তেল (১/৪ কাপ), কাঁচা মরিচ (২-৩ টি), ধনেপাতা কুচি (পরিমাণ মত), নুন (স্বাদ…
চিংড়ি মাছের ভুনা খিচুড়ি – Chingri Machher Bhuna Khichudi
উপকরণঃ- বাগদা চিংড়ি (৫০০ গ্রাম-মাঝারি), গোবিন্দভোগ চাল (১ কাপ), মুগ ডাল (১ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (আধ কাপ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (৩ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (৩ চা চামচ), টমেটো বাটা (১/৪ কাপ), চেরা কাঁচা লঙ্কা (৪টি), নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), গোটা গরম মশলা…
ফ্রিকাসে ফিশ উইথ টার্টার সস – Fricassee Fish with Tartar Sauce
ফ্রিকাসে ফিশের উপকরণঃ- ভেটকি মাছের ফিলে ৫০০ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ রসুন বাটা ১ চা চামচ আদা বাটা ১ চা চামচ ময়দা ১ কাপ কর্নফ্লাওয়ার আধ কাপ বেকিং পাউডার আধ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ সাদা তেল ২ কাপ টার্টার সস তৈরির উপকরণঃ- ডিম সেদ্ধ ১টি ছোটো করে কাটা পেঁয়াজ কুচি…
মাংসের পুরভরা এঁচোড়ের কোপ্তা কালিয়া – Mangsher Purvora Echorer Kofta Kalia
উপকরণঃ- এঁচোড় (৭০০ গ্রাম), মাটন কিমা (৪০০ গ্রাম), ছাতু (২ টেবল চামচ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বাটা (৪ টেবল চামচ), রসুন বাটা (দেড় চা চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (২ চা চামচ), টমেটো বাটা (১/৪ কাপ) ধনে গুঁড়ো (৪ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (২ চা চামচ), চাট মশলা (১ চা চামচ), কাঁচা লঙ্কা বাটা…
মশলা মাংস – Moshla Mangsho
উপকরণঃ- পাঁঠার মাংস,, পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, হলুদ বাটা, জিরে বাটা, ধনে বাটা, কালো মরিচ বাটা, লেবুর রস, সর্ষের তেল, নুন, চিনি, গরম মশলা (গোটা ও গুঁড়ো), খেজুর বাটা প্রণালীঃ- আগের দিন রাতে খেজুর বাটা, হলুদ বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা ও সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। সারারাত না রাখতে পারলে…
ট্যাঙ্গি ভেজি ক্যাসারোল – Tangy Veggie Casserole
উপকরণঃ- পাউরুটির স্লাইস ধার বাদ দিয়ে (৮ টি), কুমড়ো ও বেগুন (পাতলা করে কাটা-১৫০ গ্রাম), ফুলকপি কুচোনো (২০০ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), বেলপেপার কুচি (১ টি ছোটো বাটি), ধনেপাতা কুচি (২ টেবল চামচ), টমেটো (৩ টি পুড়িয়ে কুচোনো), রসুন (৮-৫ কোয়া), আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), ময়দা (২ টেবল চামচ), দুধ (১…
ফিশ পাতুরি উইথ সিলান্ত্রো পেস্তো – Fish Paturi with Cilantro Pesto
উপকরণঃ- ভেটকি বা বাসা মাছ (মোটা ফিলে-২০০ গ্রাম), সাদা সর্ষে (২০ গ্রাম), কালো সর্ষে (১৫ গ্রাম), পোস্ত বাটা (২০ গ্রাম), নারকেল কোরা (১০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (৩ গ্রাম), নুন (স্বাদমত), সর্ষের তেল (২০ মিলি.), পাতিলেবুর রস (১ টি), চেরা কাঁচালঙ্কা (২ টি), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ টি) সিলান্ত্রো পেস্তো তৈরির উপকরণঃ- ধনেপাতা (২০ গ্রাম), রসুন (২…