বাঙালি বরাবরই ভোজন রসিক। নিজের প্রদেশের খাবারের পাশাপাশি ভারতের অন্যান্য প্রদেশের রান্নারও কদর জানেন তারা, এর পাশাপাশি না না ধরনের বিদেশি খাবার আস্বাদনেরও সখ রাখে বাঙালি।তবে বাঙালিদের মধ্যে মোগলাই ও চাইনিস খাবারের প্রতি ভালবাসার জায়গাটা খানিক আলাদাই।আর চাইনিজ খাবার বলতেই, প্রথমে মনে পরে ফ্রাইড রাইস আর চিলি চিকেন।তবে এই ফ্রাইড রাইসের উপকরণে যদি সামান্য রদবদল…
Author: admin
Bhapa Potoler Dorma: দোর্মা তো খেয়েছেন এবার ভাপা পোটলার দোর্মা খাবেন না কী!
শীতের বেলা শেষ হতে না হতেই বাজারে গরমের সবজি আসতে শুরু করেছে।আর গরমের সবজি মানেই পটল আর ঢ্যাঁড়স। এই সময় নতুন পটল দিয়ে সবরকম পদই সুস্বাদু লাগে। তারমধ্যে পটলের দোর্মা ও রয়েছে। দোর্মা রান্নার প্রণালী অনেকটাই দীর্ঘ হবার দরুন অনেকেই এই পদ রান্না করতে চান না ঠিকই তবে আপনি যদি দোর্মা প্রেমী হন সেক্ষেত্রে রেসিপিটি…
Lapsi:ব্রেকফাস্টে স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু কিছু খেতে চান!তবে জেনে নিন লাপসির পুরো রেসিপি
অনেক বাচ্চাদেরই বাড়িতে এই লাপসি খাওয়ানো হয়। বাচ্চাদের হাড় শক্ত করতে এটা খুব সাহায্য করে। তাছাড়া মাঝে মধ্যে বড়দের শরীর খারাপ লাগলেও লাপসিকে ব্রেকফাস্টে খাওয়া যেতে পারে। স্বাস্থ্যসচেতন ব্যক্তিদের জন্যও দিব্য। উপকরণঃ- ডালিয়া (আধ কাপ), দুধ (দেড় লিটার), চিনি (১০০ গ্রাম), এলাচ (২-৪টে), কিশমিশ, আখরোটের মতো বেশ কিছু ড্রাইফ্রুট। প্রণালীঃ একটি বাটিতে ওপরের সমস্ত উপকরণ…
Sajnedatar Macher rosha : সজনে ডাঁটা দিয়ে মাছের রসা
শীতের শেষে বসন্তের শুরুতে এই ঋতু পরিবর্তনের সময় সকলেরই ইমিউনিটি কম থাকে। সেকারনে, এই সময় ডায়েটে এমন কিছু সবজি রাখা উচিত যাতে ইমিউনিটি তৈরি হওয়ার পাশাপাশি রসনার ও তৃপ্তি হয়। তেমনই একটি রেসিপি হল সজনে ডাঁটা দিয়ে মাছের রসা।দেখে নিন এই রেসিপি বনাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- সজনে ডাঁটা (২টি) (ছোট ও সমান করে…
Kalmi kebab: কাবাব তো অনেক খেয়েছেন, কালমি কাবাব খেয়েছেন কখনো? জেনে নিন বিশদে
কবাব খেতে কম বেশি সবাই ভালবাসে, কিন্তু কাবাব খাওয়া সে বড় ঝামেলার! বাড়িতে তো রেস্তোরাঁর স্বাদ পাওয়া যায় না,আর রেস্তোরাঁয় গিয়ে খাওয়া যেমন সময় সাপেক্ষ তেমনি খরচ সাপেক্ষও বটে। তবে এই ভাবে যদি কাবাব বানান তবে অতি কম খরচে ও কম উপকরণেই পাবেন দারুন কাবাবের স্বাদ।দেখেনিন কালমি কাবাব বানাবার উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণঃ- চিকেন ড্রামস্টিক…
Lemon chicken: লেমন চিকেন
বিনা নোটিসে বাড়িতে হঠাৎ গেস্ট!বাজেটের মধ্যে কম সময়ে চটজলদি টেস্টি কী বানাবেন ভাবছেন? বানাতে পারেন চিকেনের দারুন রেসিপি, লেমন চিকেন। ফ্রাইড রাইসের সাথে জমে যাবে এই দারুন রেসিপি। রইল উপকরণ ও প্রণালী। উপকরণ: হাড়বিহীন মুরগি বেলপেপার (লাল, হলুদ, সবুজ-কাটা) পেঁয়াজ (কুচি করা) রসুন কুচি কাঁচালঙ্কা কুচি চিনি নুন গোলমরিচ গুঁড়ো সাদা তেল মাখন ময়দা লেবু…
Spinach-chicken paturi: পালং-মুর্গ পাতুরি
সকালে হঠাৎ-ই ছোট বোনের টেলিফোন! সন্ধ্যা বেলায় বোনের বাড়ি তার বিদেশে থাকা দেওর আসছে, মেন কোর্স আসবে সুইগি থেকে কিন্তু বোনের দেওয়ের আবদার বৌদির হাতের কোনো ভিন্ন স্বাদের রান্না খেতে চায়।আমার তখন অফিসে যাওয়ার তাড়া! তার মাঝেই হ্যাংলার ইউটিউব ঘেঁটে দিলাম লিমা রায়ের বানানো এই দারুন রেসিপির লিঙ্কটা। পরে অবশ্য বোন টেলিফোনে আমাকে ধন্যবাদ জানিয়ে…
Stuffed Peas: পুরভরা মটরশুঁটি
বানী বন্দনার মধ্যে দিয়ে শীত তার ফিরে যাবার তোড়জোড় শুরু করে দিয়েছে। গ্রীষ্মের দাবদাহ শুরু হবার আগে শীতের সবজির শেষ আস্বাদন টুকু ও যদি ছাড়তে না চান তবে বানিয়ে ফেলতে পারেন মটরশুঁটির একটি দারুন রেসিপি পুরভরা মটরশুঁটি। জেনে নিন এর উপাদান প্রণালী। উপকরণঃ- সেদ্ধ মটরশুঁটি (১ বাটি), আলু সেদ্ধ (১টা) (মাঝারি মাপের), ছানা (১/২ কাপ),…
Prawn and Egg Melody : প্রন অ্যান্ড এগ মেলোডি
সন্ধ্যাবেলায় বাঙালি বাড়িতে চা খাবার চল বেশ পুরানো। তবে শুধু চা কী আর চলে! চা এর সাথে টা যদি হয় মানানসই তবে জমে যাবে সন্ধ্যার আসর।যদি মনমতো সন্ধ্যার স্ম্যাক্সের রেসিপি চান তবে জেনে নিন প্রন অ্যান্ড এগ মেলোডি -র সমস্ত বিবরন। উপকরণঃ ডিম (৪টে), ব্লাঞ্চড শ্রিম্প (৫০ গ্রাম), সেদ্ধ চিকেন (১ টেবিল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি…
Dudh Katla Recipe : কাতলার ঝোল খেয়ে ক্লান্ত!স্বাদ বদল করতে বানাতে পারেন কাতলার এই দারুন পদ
রুই,কাতলার ট্যাল ট্যালে ঝোল খেয়ে ক্লান্ত!তাই বলে মধ্যবিত্ত কী কাতলার সাথ ছাড়তে পারে? মাসের শেষ হোক বা পকেটে টান পড়ুক ভরসা কিন্তু রুই,কাতলা-ই।মাছের বাজারের সেই সবথেকে প্রতুল মাছ কাতলার অভিনব পদ “দুধ কাতলা” বানিয়ে দেখতে পারেন স্বাদ পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে রাঁধুনি হসাবেও কিন্তু আপনার কদর বাড়বেই বাড়বে। উপকরণ:- কাতলা মাছ (লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে…
Valentine Day Special Recipe : প্রেমের দিনে প্রিয় মানুষকে কী দেবেন ভাবছেন? উপহার দিন আমি-তুমি
বাতাসে পলাশের ঘ্রান জানান দিচ্ছে বসন্ত জাগ্রত আজি দ্বারে। আর বসন্ত মানেই প্রেমের মরসুম। যদিও প্রেমের নির্দিষ্ট দিনক্ষন থাকে না, প্রেম মানে না কোনো বাঁধন। তাও বছরের ৩৬৫ দিনের মধ্যে একটা দিন হোক না প্রেমের স্বীকৃতির দিন! কথায় আছে পুরুষ মানুষের মনের রাস্তা নাকি তার পেট থেকে শুরু হয় , আর সেই রাস্তা দিয়েই যদি…
Sutki Mach Recipe : চ্যাপার লাল ভর্তা
ওপার বাংলার মানুষের ভাষা হোক বা রান্না,এপার বাংলায় তার কদরই অন্যরকম।ওপার বাংলার আমিষ হোক বা নিরামিষ খাবার এককথায় অনবদ্য। ওপার বাংলায় শুটকি মাছ খাবার চল থাকলেও এপার বাংলার মানুষও শুটকি খেতে বেশ পছন্দ করে। দুই বাংলার শুটকি প্রেমীদের জন্য রইল ওপার বাংলার হেঁশেলের অতি জনপ্রিয় রান্না চ্যাপার লাল ভর্তা। জেনে নিন সমস্ত বিবরণ। উপকরণঃ- পুঁটি…
Fulkopir Nawabi Kopta : ফুলকপির নবাবী কোপ্তা
মৃদুমন্দ বাতাস, আম্র মুকুলের ঘ্রান আর পড়ন্ত বিকালে আকাশ জুড়ে পলাশের আভা জানান দিচ্ছে শীতের অবসান আসন্ন। শীত চলে যাবার আগে শীতের সবজির শেষ মজা টুকু যদি রসনায় ধরে রাখতে চান তবে একবার নিজের হেঁশেলে রান্না করে দেখতে পারেন ফুলকপির নবাবী কোপ্তা। কথা দিচ্ছি পোলাও বা পরটার সাথে এই পদ জমিয়ে দেবে আপনার রাতের খাবার।…
Stuffed Pomfret fry: পুরভরা পমফ্রেটের ফ্রাই
সকাল বেলায় অফিস যাওয়ার ব্যস্ততা হোক, দুপুরের ভোজ হোক বা অনুষ্ঠানের ভুরিভোজ মাছ ছাড়া বাঙালির ভোজবাড়ি অসম্পূর্ণ। বাঙালির রান্নাঘরে চিংড়ি, পুঁটি থেকে রুই, কাতলা , পমফ্রেট ,ট্যাংরা ,বোয়ালের আনাগোনা সবসময়।মাছের ঝোল, ঝাল, অম্বল লেগেই থাকে। এই সব পদের বাইরে যদি কোন পদ চান তবে একবার পুরভরা পমফ্রেটের ফ্রাই রেসিপি টি ট্রাই করতে পারেন। রইল এই…
Mutton Dakbungalow : মাটন ডাকবাংলো
বাঙালিকে বলা হয় ভোজন রসিক। বাঙালির কাছে সব দিনই বিশেষ, আর সেকারনে সবদিনই তার ভোজন তালিকায় থাকে চমক। মাটন খেতে কমবেশি সবাই ভালবাসে, মাটনের নানা পদের মধ্যে আলু দিয়ে মাটনের ঝোল বা মাটনকষা খুবই পরিচিত। তবে আপনার মাটন রেসিপিতে যদি রেস্টুরেন্টের টাচ চান তবে বানাতে পারেন মাটন ডাকবাংলো। থাকল এই রান্নার সমস্ত বিবরণ। উপকরণঃ- মাটন…
Mulo Palang Chindi Recipe : মুলো দিয়ে পালং চিংড়ি
একসময় অঙ্গ, বঙ্গ ও কলিঙ্গ ছিল অবিভক্ত বাংলা। সময়ের প্রবাহে পরবর্তী সময়ে তিনটি পৃথক রাজ্য হিসাবে স্বীকৃতি পায় এই বিশালাকার ভূ-খন্ড। অনেক ক্ষেত্রেই এই তিনটি রাজ্যের আচার, পোশাকের পাশাপাশি খাদ্য তালিকাতেও অনেক সাদৃশ্য লক্ষ্য করা যায়। তেমনই একটি পদ মুলো দিয়ে পালং চিংড়ি। যা আসামের সাথে সাথে বাংলার মানুষের কাছেও অতি প্রিয়। পদের নামে সাদৃশ্য…