উপকরণঃ- মাটন কারি কাট ( ১ কিলো, ২০০ গ্রাম), স্লাইস করা পেঁয়াজ (৮০০ গ্রাম), রসুন বাটা (৪০ গ্রাম), আদা বাটা (৩০ গ্রাম), টক দই (৮০ গ্রাম), ফুল ক্রিম দুধ (৫০০ মিলি), পোস্ত বাটা (৮০ গ্রাম), কাজু বাটা (৮০ গ্রাম), কাঁচা লংকা বাটা (৩০ গ্রাম), নুন, চিনি, টমেটো বাটা (২০০ গ্রাম), ঘি (৪০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো…
Tag: yummyrecipes
কাঁচা লঙ্কা ভুনা মাংস – Kancha Lonka Bhuna Mangsho
উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), জিরে বাটা (দেড় চামচ), কাঁচা লঙ্কা বাটা (২ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদ মতো), সর্ষের তেল (আধ কাপ), আদা-রসুন বাটা (২ চামচ রসুন, ১ চামচ আদা), পেঁয়াজ (১ টা গোটা, অর্ধেক স্লাইস করা, অর্ধেক আস্ত), রসুন থেঁতো করা (৪-৫ কোয়া), আদা (অল্প থেঁতো করা)। প্রণালীঃ- খাসির মাংস…
ইলিশ ডিমের অম্বল – Ilish Dimer Ombol
উপকরণঃ- ইলিশ মাছের ডিম (১০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৩০ গ্রাম), গোটা সাদা সর্ষে (৫ গ্রাম), তেঁতুল গোলা জল (১৫ মিলি), হলুদ গুঁড়ো (৩ গ্রাম), গোটা মেথি (২ গ্রাম), মৌরি (২ গ্রাম), নুন (৫ গ্রাম), জল (২৫০ মিলি)। প্রণালীঃ- প্রথমে শুকনো খোলায় মেথি ও মৌরি ভেজে গুঁড়ো করে নিন। অন্যদিকে ইলিশ মাছের ডিম ছোট ছোট টুকরোয়…
ছানা পাক – Chhana Paak
উপকরণঃ- ছানা (২৫০ গ্রাম), দুধ (১ লিটার-ঘন করে নেওয়া), গুঁড়ো দুধ (৮০ গ্রাম), ঘন মিষ্টি ক্ষীর (শুকিয়ে নেওয়া-অল্প), এলাচ গুঁড়ো, কাজু গুঁড়ো (২৫ গ্রাম), চিনি (৬-৭ চামচ)। প্রণালীঃ- দুধ ফুটতে থাকলে তাতে ছানা হাত দিয়ে গুঁড়ো করে মিশিয়ে নিন আর নাড়তে থাকুন। এবার গুঁড়ো দুধ, এলাচ গুঁড়ো, কাজু গুঁড়ো মিশিয়ে আবারও পাক দিন। মণ্ড কড়াই…
মাটন কোর্মা – Mutton Korma
বাটা মশলার উপকরণঃ- ৪টি লবঙ্গ, ১ইঞ্চি দারচিনি, ১ কাপ ভাজা পেঁয়াজ, ১০-১২টি কাজু, ৬-৮টি গোলমরিচ, ২টি বড় এলাচ, ৪-৫টি ছোট এলাচ। প্রণালীঃ- সব মশলা (পেঁয়াজ বাদে) শুকনো খোলায় ভেজে নিন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়। এবার ব্লেন্ডারে এই সব ভাজা মশলা আর পেঁয়াজ ভাজা অল্প জল দিয়ে বেটে মিশ্রণ বানান। কোর্মার উপকরণঃ- মাটন (কারি কাট)(১কেজি),…
সবুজ চিকেন মশলা – Sobuj Chicken Masala
উপকরণঃ- মুরগির মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা (২ চামচ), কাঁচা লঙ্কা (৪-৫টি), ধনেপাতা (১-১/২ কাপ), পুদিনা পাতা (৩-৪ কাপ), টকদই (৩-৪ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (২ চামচ), নুন, সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- প্রথমে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা ও টকদই মিক্সিতে পিষে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিয়ে মাংস…
লাল ঝাল ভেটকি – Lal Jhal Bhetki
উপকরণঃ- ছোট সাইজের ভোলা ভেটকি (৫ টি – ১০০ গ্রাম করে), লেবুর রস (২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বাটা (২ টেবল চামচ), আদা বাটা (২ চা চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (দেড় চা চামচ), টমেটো বাটা (আধ কাপ), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা চামচ), আদা কুচি (আধ চা চামচ),…
শ্রেডেড চিকেন – Shredded Chicken
উপকরণঃ- সেদ্ধ চিকেন (১ কাপ) (ঝিরি করে জুলিয়ান করে কাটা), পেঁয়াজ কুচি (১টি বড় পেঁয়াজ খুব পাতলা করে কুচানো), ক্যাপসিকাম কুচি (লাল, সবুজ) (২ টেবল চামচ), কাঁচা লঙ্কা কুচি লম্বা করে (২ টি), আদা কুচি ( লঙ্কা করে ১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমত), লাইট সয়া সস (২ চা চামচ), আধভাঙা মরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ),…
চিংড়ির ভর্তা – Chingrir Bhorta
উপকরণ:- চিংড়ি (প্রয়োজন অনুযায়ী), পেঁয়াজ কুচি (প্রয়োজন মতো), রসুন (প্রয়োজন মতো), কাঁচা লঙ্কা (প্রয়োজন মতো), ধনেপাতা (প্রয়োজন মতো), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো), সর্ষের তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী) প্রণালী:- প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে চিংড়িগুলোকে হালকাভাবে ভাজুন এবং মিক্সারে রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। এবার ওই একই প্যানে একটু বেশি…
কিমা শিঙাড়া – Keema Singara
উপকরণঃ- মাটন কিমা (৩০০ গ্রাম), মাঝারি সাইজের সেদ্ধ আলু (১টি), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), নুন, হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), কাঁচা লঙ্কা কুচি (৪-৫টি), গর মশলা গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ভাজা মশলা গুঁড়ো (পাঁচফোড়ন, জিরে, লঙ্কা, ধনে) (১ চা চামচ), সাদা তেল ও ডালডা (ভাজার…
চূর্ণের নাড়ু – Churner Naru
“ছোটবেলায় দেখতাম ঠাকুমা বানাত, ‘চূর্ণের নাড়ু’। ঠাকুমা শিখেছিলেন তাঁর মায়ের কাছ থেকে। দারুণ স্বাদ অথচ তৈরি হয়ে যেত নিমেষেই। অত ছোটবেলাতেও যখন ঠাকুমা বানাতেন, আমিও ছোট ছোট হাতে পাকাতাম সেই নাড়ু। তারপর বড় হওয়া, বিয়ে হয়ে এই বাড়িতে আসা। পরিস্থিতি আর হয়ে ওঠেনি ওই নাড়ু বানাবার। যদিও শাশুড়ি মাকে দেখেছি এই নাড়ু বানাতে।” – অপর্ণা…
সাবেকি চিকেন – Sabeki Chichen
উপকরণঃ- চিকেন (২৫০ গ্রাম), সর্ষের তেল (আধ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (২ টি মাঝারি মাপের), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), আদা বাটা (আধ চা চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), চিকেন মশলা (১-১/২ চা চামচ), গরম মশলা, নুন, চিনি। প্রণালীঃ- প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে রসুন বাটা দিয়ে ভালভাবে…
রাঙা আলুর পায়েস – Ranga Aloor Payesh
উপকরণঃ- রাঙা আলু/মিষ্টি আলু (সেদ্ধ ও স্ম্যাশড), সাবুদানা (পানিতে ভিজিয়ে রাখা), কনডেন্সড মিল্ক (প্রয়োজন অনুযায়ী), গুড় (প্রয়োজন অনুযায়ী), দুধ (৩০০ মিলি), নারকেলের দুধ (প্রয়োজন মতো), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), এলাচ (৪-৫ পিস), ঘি (২ টেবল চামচ), নারকেল কুচি (প্রয়োজন মতো), গোলাপ পাপড়ি (সাজানোর জন্য) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে ঘি গরম করে থেঁতো করে এলাচ ফোড়ন…
চিকেন এস্ক্যালোপ উইথ ফ্রেঞ্চ ফ্রাইস – Chicken Escalope with French Fries
এস্ক্যালোপ তৈরির উপকরণ:- চিকেন ব্রেস্ট (পাতলা করে কাটা) ইংলিশ মাস্টার্ড সস/কাসুন্দি (প্রয়োজন অনুযায়ী) নুন (স্বাদ অনুযায়ী) কালো গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী) ডিম (১ টি) ভিনেগার (প্রয়োজন অনুযায়ী) প্যানকো ব্রেড ক্রাম্বস (প্রয়োজন অনুযায়ী) কর্ন ফ্লাওয়ার (প্রয়োজন মত) সাদা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী) ফ্রাইস তৈরির উপকরণ:- ব্লাঞ্চড আলু (কাটা) কর্ন ফ্লাওয়ার (প্রয়োজন মত) সাদা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী) প্রণালীঃ-…
ক্ষীরের মোদক – Kheer’er Modak
উপকরণ:- গুঁড়ো দুধ (প্রয়োজন মতো) দুধ (প্রয়োজন অনুযায়ী) গুঁড়ো চিনি (প্রয়োজন অনুযায়ী) জাফরান (গরম দুধে ভেজানো) (প্রয়োজন অনুযায়ী) এলাচ গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো) খেজুরের পেস্ট (প্রয়োজন অনুযায়ী) কাজু কুচি (প্রয়োজন মতো) পেস্তা কুচি (প্রয়োজন মতো) চকোলেট কম্পাউন্ড (মেল্টেড) (প্রয়োজন অনুযায়ী) টুটি ফ্রুটি (প্রয়োজন অনুযায়ী) গোলাপ পাপড়ি (সাজানোর জন্য) রূপার পাতা (সাজানোর জন্য) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে হালকা…
গ্রিলড্ চিকেন উইথ পাস্তা স্যালাড – Grilled Chicken with Pasta Salad
উপকরণ:– ব্লাঞ্চ করা পাস্তা চিকেন ব্রেস্ট স্লাইস করা আপেল জুলিয়েন বাঁধাকপি স্লাইস করা বিনস্ (সেদ্ধ) জুলিয়েন করে কাটা গাজর স্লাইস করা ক্যাপসিকাম আদা-রসুন বাটা টমেটো কেচাপ মেয়োনিজ চিলি ফ্লেক্স কালো গোলমরিচ গুঁড়া অরিগানো নুন (স্বাদ অনুযায়ী) মাখন সাদা তেল প্রণালীঃ- প্রথমে একটি বোলে আদা-রসুন বাটা, সাদা তেল, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য নুন দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট…