উপকরণঃ– মাটন কিমা (২৫০ গ্রাম), কলাপাতা(৪ টি) (মাঝারি মাপের), আদা-রসুন-বাটা (২৫০ গ্রাম), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি (৫ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (৫০ গ্রাম), কাজু-চারমগজ বাটা (৩০ গ্রাম), ঘি (৩০ মিলি), চিনি (১০ গ্রাম), ফ্রেশ ক্রিম (৩০ মিলি), গ্রেট করা চিজ (২৫ গ্রাম), খোয়া কোরানো (২০ গ্রাম), গোলাপ জল (৫ মিলি)। প্রণালীঃ– দই, নুন আর…
Tag: paturirecipes
kochu pataye borishali mangsher paturi | কচু পাতায় বরিশালি মাংসের পাতুরি
উপকরণঃ– পাঁঠার মাংস পাতলা করে কেটে নেওয়া (২৫০ গ্রাম), সর্ষে-নারকেল বাটা (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০ গ্রাম), সর্ষের তেল ( ৩০ মিলি), কালোজিরে (৫ গ্রাম), নুন-গোলমরিচ-চিনি এবং কাঁচা পেঁপে কোরা (৫০ গ্রাম), কচু পাতা। প্রণালীঃ– মাংসের গায়ে কোরানো পেঁপে মাখিয়ে রাখুন সারারাত। সকালে ওর মধ্যে দিন নারকেল-সর্ষে বাটা এবং সামান্য সর্ষের তেল। কচু পাতা গরম…
Kanchki Machher Paturi | কাঁচকি মাছের পাতুরি
উপকরণঃ– কাঁচকি মাছ, হলুদ গুঁড়ো, নুন, সর্ষের তেল, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, মিষ্টি কুমড়ো পাতা। প্রণালীঃ– প্রথমে পেঁয়াজ কুচি, নুন দিয়ে মাছ খুব ভাল করে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবারে তাতে বাকি উপকরণ মেখে পাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে শ্যালো ফ্রাই করে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে দারুন জমে যাবে।
Borir Paturi | বড়ির পাতুরি
উপকরণ:- যে কোনও বড়ি (১০-১২টি), যে কোনও শাক, সর্ষের তেল, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো। প্রণালী:- বড়ি সামান্য তেল দিয়ে লাল করে সেঁকে নামিয়ে নিন। এবারে তাতে লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে মাখিয়ে পাতায় মুড়িয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে সামান্য তেল দিয়ে এপিঠ ওপিঠ মুচমুচে করে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে সর্ষের তেল মাখিয়ে ভাতের সঙ্গে পরিেশন করুন।
Hanser Dimer Bangla Paturi | হাঁসের ডিমের বাংলা পাতুরি
উপকরণ:- ডিম(২টি), পোস্ত (আধ চামচ), কাজু (৪টি), সর্ষে (১ টেবল চামচ), সাদা সর্ষে (দেড় টেবল চামচ), নারকেল কোরা (আধ কাপ), হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা (২টি), সর্ষের তেল (২ টেবল চামচ), নুন, কলাপাতা। প্রণালী:- হালকা নুন দিয়ে পোস্ত, দু’রকমের সর্ষে আর কাজু আধ কাপ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। এবার ভেজানো সর্ষে,…
Murgir Gondhoraj Paturi | মুরগির গন্ধরাজ পাতুরি
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), কুমড়ো পাতা (৪ টি), আদা কুচি (১০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর পাতা (সরু সরু করে কাটা), নুন- গোলমরিচ (আন্দাজমতো), গন্ধরাজ লেবুর রস (১০ মিলি), শুকনো লঙ্কা (২টি), কাঁচালঙ্কা বাটা (২০ গ্রাম), চিনি, সাদা তেল, (৩০ মিলি), কোকোনাট মিল্ক পাউডার (৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- নুন, গোলমরিচ, চিনি, আদা কুচি এবং লেবুর রস মাখিয়ে চিকেন…
নানারকম পাতুরি
আদিম মানুষ পুড়িয়ে আর সেঁকে খেত খাবার। সে অভ্যাসের বিবর্তনে আজও বাঙালির হেঁশেল সমৃদ্ধ। পাতুরি সেই সেঁকা রান্নারই বর্তমান