উপকরণঃ-৫০০ গ্রাম পর্ক (টুকরো করে কাটা), ২ টেবিল চামচ আখুনি (ফার্মেন্ট করা সয়াবিন), ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি, ২৫ গ্রাম আদা রসুন বাটা, ১ টা ভুতজোলোকিয়া লঙ্কা( শুকনো), ১ চিমটি কালোজিরে, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, নুন স্বাদমতো। ৩ টেবিল চামচ তেল বা লার্ড। প্রণালীঃ-প্রথমে পর্ক ভালো করে ধুয়ে একটু নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন। লঙ্কা জলে…
Tag: easyrecipes
Prawn Manchurian | প্রন মাঞ্চুরিয়ান
উপকরণঃ-বাগদা চিংড়ি (৬টি), ডিম (১টি), কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল (১ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (আধখানা), আদা-রসুন কুচি (ইচ্ছেমতো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১টি), ভিনিগার (আধ চামচ), ডার্ক সয়া সস (আধ চামচ), লাইট সয়া সস (আধ চামচ), শুকনো লঙ্কা বাটা (আধ চামচ), টমেটো কেচাপ (আধ চামচ), নুন, ব্রথ পাউডার (অল্প), ধনেপাতা, পটেটো০ স্টার্চ পাউডার (১ চামচ)। প্রণালীঃ- ডিম আর কর্নফ্লাওয়ারের ব্যাটারে…
Pork Wanton Noodles | পর্ক ওয়ান্টন নুডলস
উপকরণঃ– হাতে তৈরি এগ নুডলস (২ বান্ডিল) (সাধারণ নুডলসও নিতে পারেন), পেঁয়াজ শাক কুচি (সাজানোর জন্য)। ওয়ান্টনের উপকরণঃ– পাতলা ওয়ান্টন র্যাপার ৭/১০টা, থেঁতো করা পর্ক (৩০০ গ্রাম) (চর্বি থাকলে ভাল হয়), গ্রেট করা আদা (১ চামচ), হালকা ফেটানো ডিমের কুসুম (২টি), মিহি কুচনো পেঁয়াজ (১টি), সিসমি অয়েল (১ টেবল চামচ), চিনি, কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), সয়া…
Cantonese Noodles | ক্যান্টোনিজ নুডলস
উপকরণঃ– সেদ্ধ করা নুডলস (২০০ গ্রাম), সাদা তেল (১ চা-চামচ), রসুন কুচি (আধ চা-চামচ), ডাইস করে কাটা লাল-হলুদ ক্যাপ্সিকাম-বাঁধাকপি-গাজর-বিনস-ফুলকপি-সর্ষে শাক, গ্রিল করা ডাইস পেঁয়াজ, স্লাইস চিকেন (৩০ গ্রাম), ছোট চিংড়ি (২০ গ্রাম), নুন-চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, ব্রথ। প্রণালীঃ- আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করুন। রসুন কুচি দিয়ে সতেঁ করুন। সব সবজি দিয়ে ভাল করে সাঁতলে নিন।…
Ginger Capsicum Fried Rice | জিঞ্জার ক্যাপ্সিকাম ফ্রায়েড রাইস
উপকরণঃ– সাদা তেল, পেঁয়াজ কুচি (২৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (২টি), গাজর-বিনস (ছোট টুকরো, সেদ্ধ করা), সেদ্ধ বাসমতী চাল (২০০ গ্রাম), কড়াইশুঁটি, কর্ন, জুলিয়েন করে কাটা আদা, লম্বা করে কাটা ক্যাপ্সিকাম, আজিনামোটো, নুন-চিনি, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, চিলি সস (১ চামচ), স্প্রিং অনিয়ন কুচি। প্রণালীঃ– কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন। রঙ ধরলে ওর…
Chicken Noodles (Singara Chow) | চিকেন নুডলস (শিঙাড়া চাউ)
উপকরণঃ– ফ্রেশ নুডলস (১৫০ গ্রাম), ওয়ান্টন শিট (৬টি), চিকেন কিমা (১০০ গ্রাম), স্প্রিং অনিয়ন কুচি (১০ গ্রাম), সবজি কুচি (যেমন- গাজর, বিনস ইত্যাদি) (৫০ গ্রাম), নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), লাইট সয়া সস (১ টেবল চামচ), ভেজিটেবল অয়েল (২ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে চিকেন কিমা নিয়ে ওর মধ্যে গোলমরিচ আর স্প্রিং অনিয়ন কুচি দিয়ে…
Shrimp In Lemon Honey | শ্রিম্প ইন লেমন হানি
উপকরণঃ-বাগদা চিংড়ি (খোসা ছাড়ানো, ১০০ গ্রাম), সেদ্ধ ভাত (একটু নরম এক বাটি), বিনস (৮-১০ টি ব্লাঞ্চড ), মধু (৪ চামচ), লেবুর রস (১ টি), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ক্রাশড গার্লিক (-৩ কোয়া), সাদা তেল (১ চামচ)। প্রণালীঃ-চিংড়ি মাছগুলো ব্লাঞ্চ করে জলে ফেলে দিন। এবার একটা বাটিতে সেদ্ধ ভাতটা নিয়ে তার ওপর ব্লাঞ্চ করা বিনসগুলো দিন। এবার একটা…
Chilli Garlic Crab | চিলি গার্লিক ক্র্যাব
উপকরণ-কাঁকড়া (মাঝারি সাইজের ২ টো), কাঁচালঙ্কা স্লিট করা (৬-৭ টা), ক্রাশড গার্লিক (৮-১০ কোয়া), ধনেপাতার গোড়া ক্রাশড (৩-৪ টি), ব্রকোলি (৪-৫ টুকরো, ব্লাঞ্চ করা), ব্লাঞ্চড মাশরুম (৩-৪ টি, অর্ধেক করে কাটা), লেবুর রস (১ টি), নুন- চিনি (পরিমানমতো), রাইস ওয়াইন (২ চামচ), সাদা তেল (১ চামচ)। প্রণালীঃ–প্রথমে কাঁকড়া গরম জলে ভাপিয়ে জল ফেলে দিন। একটা…
Classic Manchao Soup (Chicken) | ক্লাসিক মানচাও সুপ (চিকেন)
উপকরণঃ– সেদ্ধ চিকেন কিমা (৫০ গ্রাম), কুচনো সবজি (গাজর- বাঁধাকপি-মাশ্রুম-ধনেপাতা) (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি, ডিম (অর্ধেক), স্টক ওয়াটার (৪০০মিলি), অ্যারোমেটিক পাউডার (আধ চা-চামচ), ডার্ক সয়া সস, নুন, আদা কুচি (আধ চা-চামচ), রসুন কুচি (আধ চা-চামচ), সাদা তেল, কর্নফ্লাওয়ার (২ চা-চামচ), ফ্রায়েড নুডলস। প্রণালীঃ– কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আদা কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে সতেঁ…
Anishi Diye Murgir Curry | আনিশি দিয়ে মুরগির কারি
কচু পাতা এক বিশেষ পদ্ধতিতে শুকিয়ে ফার্মেন্ট করলে তার থেকে আনিশি তৈরি হয়। উপকরণঃ- ৫০০ গ্রাম মুরগির টুকরো, ১ চাকতি অনিশি, ৩ বড়ো চামচ সাদা তেল, ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি, ২৫ গ্রাম আদা রসুন বাটা, ১ চা-চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ২ টি টমেটো কুচি, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১/২ চা চামচ হলুদ, নুন (স্বাদ্মমতো)। প্রণালীঃ-…
Naga Chicken Stu | নাগা চিকেন স্টু
উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম মুরগি (ছাল না ছাড়ানো হলে ভালো হয়), ২৫ গ্রাম আদা স্লাইস করে কাটা, ২ টি মঝারি টমেটো, ২-৩ টি কাঁচালঙ্কা, ২ টি আলু অর্ধেক করে কাটা, ৫০ গ্রাম ফার্মেন্টেড ব্যাম্বু শুট, নুন, ধনেপাতা (চাইলে দেবেন)। প্রণালীঃ- মুরগির টুকরোগুলো একটা ননস্টিক প্যানে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে চড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট…
Nizami Mutton Paturi | নিজামি মাটন পাতুরি
উপকরণঃ– মাটন কিমা (২৫০ গ্রাম), কলাপাতা(৪ টি) (মাঝারি মাপের), আদা-রসুন-বাটা (২৫০ গ্রাম), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি (৫ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (৫০ গ্রাম), কাজু-চারমগজ বাটা (৩০ গ্রাম), ঘি (৩০ মিলি), চিনি (১০ গ্রাম), ফ্রেশ ক্রিম (৩০ মিলি), গ্রেট করা চিজ (২৫ গ্রাম), খোয়া কোরানো (২০ গ্রাম), গোলাপ জল (৫ মিলি)। প্রণালীঃ– দই, নুন আর…
Lau Pataye Murg Paturi | লাউ পাতায় দক্ষিনী মুর্গ পাতুরি
উপকরণঃ– চিকেন স্লাইস (২৫০ গ্রাম), লাউ পাতা, গোটা ধনে (১০ গ্রাম), গোটা জিরে (১৫ গ্রাম), দারছিনি (৫ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (১০ গ্রাম), কারিপাতা, শুকনো লঙ্কা (১০ গ্রাম), নারকেল কোরা (১০০ গ্রাম), নুন, স্টার আনিস (৩টি), ধনেপাতা কুচি (১৫ গ্রাম), লেবুর রস (১৫ মিলি), নারকেল তেল (১৫ মিলি), গোলমরিচ, গুঁড়ো, আদা-রসুন-পেঁয়াজ একসঙ্গে বাটা (২০ গ্রাম)।…
Kanchki Machher Paturi | কাঁচকি মাছের পাতুরি
উপকরণঃ– কাঁচকি মাছ, হলুদ গুঁড়ো, নুন, সর্ষের তেল, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, মিষ্টি কুমড়ো পাতা। প্রণালীঃ– প্রথমে পেঁয়াজ কুচি, নুন দিয়ে মাছ খুব ভাল করে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবারে তাতে বাকি উপকরণ মেখে পাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে শ্যালো ফ্রাই করে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে দারুন জমে যাবে।
Ilish Machher pneyaji korma | ইলিশ মাছের পেঁয়াজি কোরমা
উপকরণঃ- ইলিশ মাছ ( ২ টুকরো), ভাপানো পেঁয়াজ স্লাইস (১ টা) (পেঁয়াজের গন্ধটা যাতে চলে যায় এবং মিষ্টত্ব বজায় থাকে), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কালোজিরে (ফোড়নের জন্য), কাচালঙ্কা চেরা (২-৪ টে ), সর্ষের তেল (৪ চামচ),নারকেল কোরা (২ চামচ) , নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- তেল আর কালোজিরে বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মাছের গায়ে মাখিয়ে ৫-৭…
Kashmiri Ilish | কাশ্মীরি ইলিশ
উপকরণ:- ইলিশ মাছের টুকরো (৩ টুকরো), পোস্ত বাটা (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ বড় চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), হলুদ (আধ চামচ), সর্ষের তেল (৪ চামচ)। প্রণালী:- তেল গরম হলে নুন, হলুদ মাখানো ইলিশের টুকরো সাঁতলে তুলে নিয়ে সেই কড়াইয়ে কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষে নিন। কষানো…