উপকরণ:- দুধ (প্রয়োজনমত) ক্রিমি দুধ (আধ কাপ) পান্তুয়া/গোলাপজাম (জলে ভিজিয়ে রাখা) (৪-৫ টি) কনডেন্সড মিল্ক (আধ কাপ) জায়ফল গুঁড়ো (প্রয়োজনমত) পেস্তা (প্রয়োজনমত) গোলাপের পাপড়ি (প্রয়োজনমত) থেঁতো করা বড় এলাচ (প্রয়োজনমত) জাফরান মেশানো দুধ (প্রয়োজনমত) প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে দুধ ভাল করে গরম করে ক্রিমি দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিন। কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মোটামুটি ঘন হয়ে…
Tag: dessert
ম্যাঙ্গো ক্যারামেল কাস্টার্ড পুডিং – Mango Caramel Custard Pudding
পুডিং মিশ্রণ তৈরির উপকরণ:- আম পিউরি (১৬০ গ্রাম) চিনি (১০০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক (৬০ গ্রাম) ডিম (৩ টি) পাউরুটি (২ টি) ক্যারামেল তৈরির উপকরণ:- মাখন (১/২ টেবল চামচ) চিনি (২ টেবল চামচ) আমের সস তৈরির উপকরণ:- চিনি (১ টেবল চামচ) আমের পিউরি (৬০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক (৬০ গ্রাম) মাখন (১/২ টেবল চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে একটি…
রাঙ্গা আলুর পায়েস – Ranga Aloo Payesh Recipe
উপকরণঃ- সেদ্ধ রাঙ্গা আলু (বড় – ১ টা), দুধ (৫০০ মিলি.), কণ্ডেন্সড মিল্ক (২০০ মিলি.), এলাচ (১/২ চা চামচ), নারকেল কুচি (২ চা চামচ) প্রণালীঃ- প্রথমে সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালোমতো মেখে নিন। অন্য একটি পাত্রে দুধ ফুটতে শুরু করলে আলু দিয়ে দিন। দুধ গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার দুধ গাঢ় হয়ে এলে…
অরেঞ্জ এণ্ড মিল্ক ক্রিমি ব্রুলি – Orange & Milk Creme Brulee Recipe
উপকরণঃ- দুধ (১ কাপ), ডিম (১/২ টি), চিনি (২০ গ্রাম), অরেঞ্জ জুস (২০ মিলি.), অরেঞ্জ জেস্ট, অরেঞ্জের টুকরো (২ টি), ব্রাউন সুগার (২০ গ্রাম) প্রণালীঃ- একটি মোটা প্যানে দুধে চিনি মিশিয়ে গরম করুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে অরেঞ্জ জেস্ট মেশান। গ্যাস বন্ধ করে দুধ ঠাণ্ডা করে নিন। এবার ডিম হুউক্সার দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিন।…
ছানার বাটি পায়েস
পেশায় অধ্যাপক রঞ্জন গাঙ্গুলী। একাই থাকতেন নাকতলার ছোট্ট ফ্ল্যাটে। বিবাহ বিচ্ছেদের পর স্ত্রী মালবিকা ওদের একমাত্র মেয়ে মুনিয়ার কাস্টডি নিয়ে দেশান্তরী। আপন বলতে রঞ্জনের সঙ্গী তাঁর সহকর্মী, ছাত্র ছাত্রী আর ঘরের আলমারি ভরা বই। হঠাৎ এতোদিন পর যখন রঞ্জন জানতে পেরেছিলেন যে ওদের মেয়ে কলকাতায় আসছে একটা ডকুমেন্টারি শুটিং-এর জন্য আর যেকটা দিন থাকবে মুনিয়া,…