MAR’17 | Special Recipes on Rice

Description

‘কত ধানে কত চাল’ তা আম বাঙালি রোজনামচায় ভালভাবেই টের পায়। তাই কখনও সখনও অভ্যাসবশত বাঙালি ‘ধান ভানতে শিবের গীত’ গায়। নিপাট ভদ্র বাঙালির জীবনে ‘পাকা ধানে মই দেওয়া’-র লোকের তো অভাব নেই, অগত্যা তার রোজকার বুলি ‘বুলবুলিতে ধান খেয়েছে খাজনা দেবো কিসে’। কখনও সখনও ভেতো বাঙালি ঘুরে দাঁড়ায় প্রবল পরাক্রমে ‘বারবার ঘুঘু তুমি খেয়ে যাও ধান, এইবার ঘুঘু তোমার বধিব পরান’- বলে সঠিক প্রতিবাদ করতে পিছপা হয়না বঙ্গসন্তান। এহেন ভেতো বাঙালির প্রধান খাদ্য চাল নিয়ে এবারের মলাট কাহিনি। পোলাও, খিচুড়ি, ফ্রায়েড রাইস, খই, চিঁড়ে, মুড়ির রেসিপি তো থাকছেই। থাকছে চালের মিষ্টি, এশিয়ার নানা দেশের হাঁড়ির খাবার, বাংলাদেশের ভাতকাহন এবং দেশের নানা প্রান্তের চালের তৈরি পদবৈচিত্র্য। এছাড়াও কোন চালের কী গুণাগুণ, তার রকমভেদ, সংরক্ষণ প্রক্রিয়া নিয়ে এক অনবদ্য চালচিত্র। এবার হ্যাংলার পাত চালেতেই কিস্তিমাত হবে।