Description
দিল্লির পরাঠেওয়ালা গলি, লখনৌয়ের চক এলাকার টুন্ডে কাবাবের দোকান বা নাজ সিনেমা রোডের টেক অ্যাওয়ে কাউন্টার, কলকাতার পার্ক সার্কাস, খিদিরপুর অঞ্চলের মধ্যে মিল কোথায় বলতে পারবেন? একটা বিষয়েই দেশের এইসব আপাত চেনা জায়গাগুলোর মিল৷ নল্লি নিহারি, চাঁপ, কাবাব, পায়া শোরবা, দো পিঁয়াজা, বিরিয়ানির সুস্বাদু খানার ঠেক৷ বাবর, আকবর, জাহাঙ্গির, শাহজাহানদের অন্দরমহল থেকে হেঁশেলে এককালে সর্বত্রই ম ম করত দমপোক্ত রান্নার অ্যারোমা৷ ভারতবাসীর রুচিতে আহারে, বিহারে, সাজ পোশাকে সর্বত্রই এমনকী রাজনৈতিক প্রেক্ষাপটে পালাবদল ঘটিয়েছিলেন মোগল বাদশাহরা৷ জৱোয়ার গয়না, পোলকি, কুন্দনের অলঙ্কার৷ ঘাঘরা, সালওয়ার, চুৱিদার, ধিলিজা, ফর্শি-র মতো নতুন ধরনের পোশাক পরিচ্ছদ আর লবাবদার, কাবাব, দো পিঁয়াজা, মশল্লম, তেহেরি, কাবুলি, রোগান জোশ-এর মতো সুস্বাদু মাংসের পদবৈচিত্র ভারতীয় রসনায় এনেছিলেন শাহজাহান, আকবর, হুমায়ুন, বাবররাই৷ মোগল দরবারের অনন্য সম্পদ মোগলাই খাবারে সাজানো এবারের হ্যাংলা৷ প্রত্যেক বাঙালিকে দাওয়াত-এ-মুঘলে আজম-এ স্বাগতম৷
