AUG’17 | Hariye Jawa Ranna

Description

বঁটির বদলে অত্যাধুনিক কাটলারি যন্ত্র, শিল-নোড়ার জায়গায় মিক্সার গ্রাইন্ডার, উনুনের পরিবর্তে গ্যাস ওভেন, মাইক্রোওভেন, ইনডাকশান, চাকিবেলন-চাটুর বদলে রোটি মেকার, ভাতের হাঁড়ির পরিবর্তে রাইস কুকারে অভ্যস্ত হয়েছে শিলিগুড়ি থেকে শেওড়াফুলি, গড়িয়াহাট থেকে বসিরহাট। উপাদান হারিয়ে গেলেও বাঙালির রসনা থেকে হারিয়ে যায়নি পুরনো দিনের স্বাদু নস্টালজিয়া। ঠাম্মির হাতের লইট্যার বড়া, দিদার তৈরি পুঁই চিংড়ি, বড় পিসির বানানো কাঁঠাল বিচির চচ্চরি, মেজমামির নিজস্ব রেসিপি গোলাপ পিঠে বা রাঙ্গা কাকিমার হাতের মোরগ ভাপার স্বাদের স্মৃতিতে এখনও জিভে জল আসে ভোজনবিলাসী মহলের। শুক্তো থেকে নিরামিষ সবজি, মাছ-মাংস, বনেদি বাড়ির হেঁশেলের হারানো পস, সেলেবদের মায়েদের তৈরি নিজস্ব রেসিপি নিয়ে এবারে হ্যাংলার কভার স্টোরি হারিয়ে যাওয়া রান্না।