AUG’22 | Kitchen of India

Description

দেখতে দেখতে ৭৫ ছুঁয়ে ফেলল স্বাধীনতার বর্ষপূর্তি। কতসংগ্রাম, কত আত্ম বলিদান, কত শত রক্তক্ষরণ, কত বীরগাথা জড়িয়ে রয়েছে জাতীয় সংগ্রামের নেপথ্যে। এই ৭৫ বছরে কী পেলাম কী পেলাম না আজ আর সে হিসেব নিকেশ নিয়ে ভাবতে বসে লাভ নেই। ৭৫তম স্বাধীনতা দিবসের উদযাপনের উৎসব শুরু হয়ে গেছে বললেই চলে। আমরাও সে উৎসবের শরিক হয় এক পাতে সাজিয়েছি পাঞ্জাব-সিন্ধু-গুজরাট-মারাঠা-দ্রাবিড়-উৎকল-বঙ্গ।

দেশ এক হলেও পোশাক-পরিচ্ছদ-খাবার-সাহিত্য-সংস্কৃতি সবক্ষেত্রেই বৈচিত্র্য লক্ষণীয়। এবার হ্যাংলা হেঁশেলে কাশ্মীর থেকে কন্যাকুমারী- আসমুদ্র হিমাচলের ঝাঁঝ-ফোড়ন আর স্বাদকাহন। কাশ্মীরের গোস্তাবা, কেরালার মালাবার মাটন, ওড়িশার দালমা, মহারাষ্ট্রের পুরান পোলি, রাজস্থানের সফেদ মাস, আসামের মাসর টেংগা, মেঘালয়ের জাডো-র মতো দেশের নানা প্রদেশের খানাখাজানার রন্ধন প্রণালী এবার মলাট কাহিনির অনুষঙ্গ।