প্রন বালচাও

উপকরণঃ- ড্রাই প্রন (২৫০ গ্রাম), ফ্রেশ প্রন (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৫টা), টমেটো কুচি (৯টা, বড়), দারচিনি (৪ টুকরো), লবঙ্গ (৫টা), গোটা গোলমরিচ (১৫টা), রসুন (১০ কোয়া), কাঁচালঙ্কা (২টো, শুকনো লঙ্কা (৮টা), আদা কুচি (ছোট ১ টুকরো), সাদা জিরে (১ চা-চামচ), ক্যালবো চাপাটি (আধখানা), শুকনো চিংড়ি (কম্প্রেস করে ছোট এবং মোটা চাপাটির আকার, বাজারে কিনতে পাওয়া যায়), চিনি (২ চামচ), রিফাইন্ড অয়েল (১০০ মিলি), নুন (স্বাদমতো), হলুদ (পরিমাণমতো)।

প্রণালীঃ- আঁচে একটা ননস্টিক প্যান বসিয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সতেঁ করে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। নরম হলে ওর মধ্যে পরিমাণমতো নুন দিন। ড্রাই প্রনগুলো পরিষ্কার করে পেঁয়াজ-টমেটো কুচির মধ্যে দিন। দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, রসুন, কাঁচালঙ্কা, শুকনো লঙ্কা, আদা, সাদা জিরে ভাল করে বেটে মিহি পেস্ট বানান। চিংড়ির মধ্যে দিয়ে কষান। ফ্রেশ প্রনগুলো পরিষ্কার করে দিন। ক্যালবো চাপাটিটা ভেঙে তার অর্ধেক গ্রেভিতে দিন। চিনি-হলুদ দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য একটু নুনও দিন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এই প্রন বালচাও।