উপকরণঃ- চন্দ্রমুখী আলু (৩ টে), ময়দা (১ কাপ), ডিমের হলুদ অংশ (২ টো), গ্রেট করা পার্মেসান চিজ (১ কাপ), নুন (১ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), থাইম বা পার্সলে কুচি (১ টেবল চামচ), সেজ (১ টেবল চামচ), রসুন ফ্লেক্স (১০০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা (১ টা), ক্রেপার (১ চা-চামচ), মাখন (৫০ গ্রাম), অলিভ অয়েল (৩০ মিলি)।

প্রণালীঃ- আলু ধুয়ে নুনজলে সেদ্ধ করে নিন। পরে খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিন। এই সেদ্ধ আলুতে দিন ডিমের হলুদ অংশ, নুন, পার্মেসান চিজ, থাইম বা পার্সলে কুচি ও ময়দা, ভাল করে মেখে নিন। এই আলুর মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট টুকরো বানিয়ে কাঁটা চামচের পিছনে চেপে সিলিন্ডারের মতো তৈরি করে নিন। এগুলোই নকি। একটা জায়গায় ময়দা ছড়িয়ে তার ওপর রাখুন এই নকিগুলো। একটা প্যানে জল নিয়ে সামান্য তেল আর নুন দিয়ে গরম করুন। তৈরি করা নকিগুলো জলে দিয়ে এক-দু’মিনিট সেদ্ধ করেই ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দিন। এবার প্যানে অলিভ অয়েল আর মাখন একসঙ্গে গরম করে তার মধ্যে রসুন ফ্লেক্স দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। শুকনো লঙ্কাটা কুচিয়ে ওর মধ্যে দিন এবং ক্রেপারগুলোও দিয়ে দিন। একে একে সেজ, নুন আর গোলমরিচ দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। এর মধ্যে দিন সেদ্ধ করা নকি এবং গ্রেট করা পার্মেসান। পাস্তাটা টস করে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। পার্মেসান চিজ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।