খাদ্য রসিক বাঙালির প্রথম পাতে গরম ভাতের সাথে ঘি, আর শেষ পাতে টক না থাকলে ভোজ কিন্তু অসম্পূর্ণ। ভোজের শেষে টকের ব্যাপারেও কিন্তু বাঙালি ভারি খুঁতখুঁতে, সেক্ষেত্রে টকের স্বাদও কিন্তু ততটাই গুরুত্বপূর্ণ যতটা পাতে দেওয়া মাছের পদ বা খাসির মাংস।
টক বললেই নয় টমেটো, নতুবা আম বা ছোট মাছের টকের কথা মাথায় আসে। আজ কিন্তু একেবারে নতুন স্বাদের এই টক আপনার রসনায় অন্য মাত্রা যোগ করবেই করবে।

উপকরণঃ-

পোস্ত (৫০ গ্রাম)
তেঁতুল (২৫ গ্রাম)
চিনি (১/২ থেকে ১ চামচ) (গুড়ও দিতে পারেন)
নুন (আধ চামচ)
তেল (আধ চামচ),
লেবুপাতা (৪/৫টা)।

প্রণালীঃ-

পোস্ত বেটে নিতে হবে। তেঁতুলের ক্বাথ বের করে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে সর্ষে ফোড়ন দিন। কাথটা ঢালুন। নুন ও গুড়/চিনি দিন। জল ঢালুন। কিছুক্ষণ ফুটে উঠলে পোস্তবাটা দিন। নাড়িয়ে চাড়িয়ে নামিয়ে নিন। লেবুপাতাকে হাত দিয়ে হালকা মুচড়ে বাটিতে রেখে দিন। আধ ঘণ্টা পর পাতাগুলো টক থেকে তুলে নিন। নতুবা তেতো হয়ে যাবে। ফ্রিজে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।