0
0
উপকরণঃ- রুই মাছ (৫০০ গ্রাম), ছোলার ডাল (২০০ গ্রাম), আদাবাটা (২ টেবল চামচ), রসুনবাটা (২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১ টা, বড়), টমেটো কুচি (১ টা, বড়), শুকনোলঙ্কা (২ টো), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), তেজপাতা (৪ টে), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো), ঘি (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (৩ চা-চামচ), লবণ (৩ চা-চামচ), চিনি (আধ চা-চামচ), জল (পরিমাণমতো)।
প্রণালীঃ- প্রথমে রুই মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে ১ চা-চামচ লবণ ও ১ চা-চামচ হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। ছোলার ডালটা সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে মাছগুলো লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই মাছের তেলেই শুকনোলঙ্কা আর তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে একে একে রসুনবাটা, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি আর আদাবাটা দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হলে তাতে লবণ, হলুদ, গরম মশলা, জিরে আর চিনি দিয়ে খুব ভাল করে কষান। মশলাটা ভাল করে কষানো হয়ে গেলে ডাল সেদ্ধটা দিয়ে ভালভাবে নেড়ে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছগুলো তুলে দিন। ডাল ফুটে উঠলে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডাল মাছের যুগলবন্দী।
আমাদের সঙ্গে দারুন স্বাদের এই রেসিপিটি শেয়ার করলেন আমাদের ফেসবুকের বন্ধু জয়ন্তী মোদক। ধন্যবাদ আপনাকে।
