উপকরণঃ- কুমড়ো (২৫০ গ্রাম), ঝিঙে (২ টো), আলু (১ টি), কাঁঠাল বীজ (১০-১২ টা), নারকেল কুচি (বেশ খানিকটা), নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, মেথি, চেরা কাঁচালঙ্কা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, সর্ষের তেল, ঘি।

প্রণালীঃ- কাঁঠাল বীজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নুন আর অল্প চিনি দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে ঘি দিয়ে সেদ্ধ কাঁঠাল বীজ আর নারকেল কুচি আলাদা আলাদা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার সর্ষের তেলে আলু ও কুমড়ো লাল করে ভেজে তুলে নিয়ে ওই তেলে তেজপাতা, চেরা কাঁচালঙ্কা, শুকনো লঙ্কা আর মেথি ফোড়ন দিয়ে ঝিঙে, ভাজা আলু, কুমড়ো, নুন, হলুদ ও অল্প লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা চাপা দিন। ঝিঙে জল ছাড়লে ও আলু-কুমড়ো সেদ্ধ হলে কাঁঠাল বীজ আর নারকেল ভাজা দিয়ে অল্প চিনি আর শেষে ঘি দিয়ে আবার চাপা দিতে হবে। তরকারি বেশি ঘাটবে না অথচ জল মরে যাবে। ব্যস, কাঁঠাল বীজ ঘি ডালনা রেডি।